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Rhabarber-Tarte herzhaft mit Ziegenkäse und Walnuss
21
Apr.
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Wenn Säure Würze trifft – die unerwartete Seite des Rhabarbers Die passende Weinbegleitung für ein Gericht zu finden, das die meisten Menschen ausschließlich als Dessert-Zutat kennen, ist eine besondere Freude. Wein und Speisen kombinieren heißt hier: den Rhabarber neu denken. In seiner herzhaften Form bringt er dasselbe, was er im Dessert bringt – eine ausgeprägte […]
Alsace, Chenin Blanc, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Languedoc, Loire, Mosel, Pays d’Oc, Rezepte allgemein, Riesling, Rolle, Salat, Silvaner, Tarte, Vegetarisch, Viognier, Vouvray, Wachau, Wein und Speisen
Weißer Spargel-Tarte Tatin mit Ziegenfrischkäse und Honig
10
Apr.
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Französische Finesse trifft Spargelzeit – eine süß-herzhafte Tarte der anderen Art Die passende Weinbegleitung zu einem Gericht wie dieser Tarte Tatin zu finden, ist eine der schönsten Aufgaben für jeden Weinliebhaber. Weißer Spargel, karamellisiert in Butter und einem Hauch Honig, auf knusprigem Blätterteig mit cremigem Ziegenfrischkäse – das ist keine klassische Spargelküche, sondern eine französisch […]
Albariño, Burgund, Castelli di Jesi, Chablis, Deutschland, Fisch, Frankreich, Italien, Loire, Marken, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Pfalz, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Sèvre et Maine, Spanien, Verdicchio, Wein und Speisen, Winter
Weißer Spargel mit Lachs en papillote und Zitronenkapernbutter
08
Apr.
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Im Dampf gegart: Spargel und Lachs in aromatischer Symbiose Wein zum Essen ist bei Fisch und Spargel eine der dankbarsten Aufgaben überhaupt – und die Methode „en papillote” macht sie noch interessanter. Das Garen im Pergamentpapier oder in der Alufolie ist eine der sanftesten Techniken der französischen Küche: Lachs und weißer Spargel garen im eigenen […]
