Schlagwort-Archive: Fleisch

Castelli di Jesi, Côtes du Rhône, Deutschland, Frankreich, Frühling, Garganega, Gemüse, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Marken, Pfalz, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Salat, Soave, Sommer, Venetien, Verdicchio, Wachau, Weißburgunder

Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse aus dem Ofen

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Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse in Keramikform, Verdicchio Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
28
Apr.

Provenzalisches Schichten – wenn Gemüse zum Kunstwerk wird Wer Wein zum Essen mit einem vegetarischen Ofen-Hauptgericht kombiniert, dem bietet das Tian eine der dankbarsten Gelegenheiten. Die passende Weinbegleitung muss hier mit einer Vielzahl gleichzeitiger Gemüse-Aromen umgehen: die leichte Bitterkeit der Zucchini, die Süße der Karotten, die Säure der Tomaten, die Würze der Kräuter der Provence […]

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Burgund, Chablis, Chardonnay, Deutschland, Fisch, Fleisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Loire, Mosel, Muscadet, Rezepte allgemein, Riesling, Salat, Sèvre et Maine, Vermentino, Wachau

Maischolle mit Kapernbutter und Blattsalat

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Maischolle mit Kapernbutter und Blattsalat auf ovalem Teller, Chablis Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
27
Apr.

Der erste Fisch des Jahres – die Scholle in ihrer schönsten Stunde Wein zum Essen denkt man bei der Scholle instinktiv an eine klassische Weißweinbegleitung – und liegt damit absolut richtig. Die Maischolle ist kein gewöhnlicher Plattfisch: Im Mai, nach dem Laichen, hat sie ihr Winterfett vollständig aufgebaut und ihr Fleisch erreicht eine Zartheit und […]

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Apulien, Barbera, Barbera d'Asti, Blaufränkisch, Burgenland, Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage, Frankreich, Frühling, Grenache, Italien, Lamm, Lamm, Manduria, Piemont, Primitivo, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Salat, Schokolade, Spanien, Frühling, Syrah, Tempranillo

Lammkoteletts mit Pistazien-Kräuterkruste und Auberginenpüree

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Lammkoteletts mit Pistazien-Kräuterkruste und Auberginenpüree auf flachem Teller, Primitivo Rotweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
24
Apr.

Mediterrane Eleganz – wenn Lamm seine Krone trägt Die passende Weinbegleitung für Lammkoteletts mit Pistazienkruste zu finden, ist eine Aufgabe, bei der der Rotwein die Szene übernimmt – aber nicht der erste beste. Wer Wein zum Essen mit Lamm denkt, bewegt sich automatisch in Richtung Rotwein. Und hier ist Rotwein gesetzt: Die Pistazienkruste bringt Nuss, […]

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Baden, Burgund, Chardonnay, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Kalb, Loire, Meursault, Mosel, Pfalz, Rezepte allgemein, Riesling, Saison, Sauvignon Blanc, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Kalbsmedaillons mit Erbsenpüree und Kräuterschaum

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Kalbsmedaillons mit Erbsenpüree und Kräuterschaum auf cremefarbenem Teller, Weißburgunder Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
23
Apr.

Frühlingseleganz auf höchstem Niveau – zartes Kalb trifft grüne Saison Wer Wein und Speisen kombinieren auf dem Niveau der modernen Bistroküche denkt, findet in dieser Kombination eine der elegantesten Frühlingsinszenierungen. Kalbsmedaillons – zartes, mildes Fleisch von konzentrierter Feinheit – brauchen keine laute Weinbegleitung, sondern eine, die ihre stille Qualität erkennt und unterstreicht. Das Erbsenpüree ist […]

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Alsace, Baden, Chardonnay, Deutschland, Fisch, Fleisch, Frankreich, Frühling, Geflügel, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Muscadet, Nahe, Rezepte allgemein, Riesling, Saison, Sèvre et Maine, Südtirol, Wachau, Wein und Speisen, Weinregionen, Weißburgunder

Bachsaibling mit Bärlauch-Beurre-Blanc und neuen Kartoffeln

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Bachsaibling mit Bärlauch-Beurre-Blanc und neuen Kartoffeln, Nahaufnahme auf cremefarbenem Teller, Pinot Gris Weißweinglas, bayerischer Bauerntisch
22
Apr.

Frühling aus dem Gebirgsbach – zart, grün, unwiderstehlich Wer Wein und Speisen kombinieren mit saisonaler Konsequenz denkt, findet im Bachsaibling einen der elegantesten Frühlingsfische überhaupt. Zarter als die Forelle, feiner im Geschmack, mit einem rosafarbenen Fleisch, das an Lachs erinnert, aber delikater ist – der Bachsaibling braucht keine Überzeugungsarbeit. Die Bärlauch-Beurre-Blanc ist dabei kein Zufall: […]

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Anlässe, Apulien, Barolo, Blaufränkisch, Bordeaux, Burgenland, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, Fleisch, Frankreich, Frühling, Grenache, Italien, Lamm, Manduria, Primitivo, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Schokolade, Spanien, Syrah, Tempranillo

Lammkeule mit Bärlauchkruste und weißen Bohnen

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Lammkeule mit Bärlauchkruste und weißen Bohnen auf cremefarbenem Teller, Côtes du Rhône Rotweinglas, Pariser Bistro-Setting
22
Apr.

Frühling trifft Schmorküche – wenn Bärlauch das Lamm krönt Wein zum Essen denkt man beim Lamm instinktiv in Richtung Rotwein. Und hier ist der Rotwein tatsächlich gesetzt – aber nicht der naheliegende schwere Barolo oder Bordeaux, sondern ein Côtes du Rhône Rouge aus dem Süden Frankreichs, der mit seiner Garrigue-Würze und seiner Kirschfrucht wie geschaffen […]

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Burgund, Chardonnay, Deutschland, Frankreich, Frühling, Geflügel, Grüner Veltliner, Italien, Meursault, Pfalz, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Südtirol, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Poularde mit Morcheln und Vin Jaune-Sauce

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Poularde mit Morcheln und Vin Jaune-Sauce auf cremefarbenem Teller, Meursault Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
20
Apr.

Das Gericht der Franche-Comté – wenn Geflügel seine Krone trägt Die passende Weinbegleitung für dieses Gericht zu finden, ist keine Suche – es ist eine Selbstverständlichkeit. Poularde mit Morcheln und Vin Jaune-Sauce ist eines der kanonischen Gerichte der französischen Haute Cuisine, und sein Weinpartner ist seit Jahrhunderten derselbe: der Vin Jaune aus dem Jura, aus […]

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Burgund, Chablis, Deutschland, Fisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Loire, Mosel, Muscadet, Nahe, Rezepte allgemein, Riesling, Sèvre et Maine, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Forelle blau mit Meerrettich-Sahne und Petersilienkartoffeln

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Forelle blau mit Meerrettich-Sahne und Petersilienkartoffeln auf ovalem Teller, Riesling Weißweinglas, bayerischer Bauerntisch
20
Apr.

Ein Klassiker ohne Kompromisse – Frische aus dem Gebirgsbach Wer Wein und Speisen kombinieren in seiner ehrlichsten Form sucht, findet sie hier. Forelle blau ist keine Zubereitungsmethode mit Raffinesse – sie ist Raffinesse in ihrer reinsten Form: ein frischer Fisch, der so wenig wie möglich verändert wird, damit er so viel wie möglich von sich […]

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Alsace, Burgund, Chablis, Chardonnay, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Grüner Veltliner, Kamptal, Lamm, Meeresfrüchte, Pfalz, Rezepte allgemein, Wachau, Weißburgunder

Weißer Spargel mit pochiertem Hummer und Sauce Maltaise

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Weißer Spargel mit pochiertem Hummer und Sauce Maltaise auf cremefarbenem Teller, Grüner Veltliner Weißweinglas, norditalienisches Marmor-Setting
16
Apr.

Das Festgericht schlechthin – wenn Spargelsaison zur Feier wird Wein zum Essen in seiner festlichsten Form: weißer Spargel mit pochiertem Hummer und Sauce Maltaise ist kein Alltagsrezept, sondern ein Anlass. Die Sauce Maltaise – eine Hollandaise, verfeinert mit dem Saft und dem Abrieb blutoranger Malteser Orangen – bringt eine fruchtige Süße und eine delikate Säure […]

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Baden, Deutschland, Franken, Geflügel, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Mosel, Rezepte allgemein, Riesling, Silvaner, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder, Württemberg

Grüner Spargel mit Hähnchenbrust und Zitronenbutter

Veröffentlicht am von Foodie
Grüner Spargel mit Hähnchenbrust und Zitronenbutter, Nahaufnahme auf weißem Teller, Weißburgunder Weißweinglas, bayerischer Bauerntisch
16
Apr.

Frühlingsklassiker ohne Umwege – bodenständig und trotzdem elegant Die passende Weinbegleitung für ein Gericht zu finden, das auf den ersten Blick unkompliziert wirkt, ist eine eigene Kunst. Wein und Speisen kombinieren bedeutet hier: einen Wein suchen, der die Leichtigkeit des Hähnchens versteht, die kräuterige Intensität des grünen Spargels respektiert und die Zitronenbutter mit ihrer säuerlich-cremigen […]

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