Der deutsche Herbstklassiker aus dem Ofen Wein zum Essen wärmt mit diesem Rezept den Herbstabend: Bratapfel mit Marzipan-Zimt-Füllung verlangt nach einer passenden Weinbegleitung, die die milde Apfelsäure genauso würdigt wie die nussige Süße der Marzipanfüllung. Säuerliche Äpfel werden entkernt und mit einer Mischung aus Marzipan, Rosinen, gehackten Mandeln und Zimt gefüllt, bevor sie im Ofen […]
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Spanische Pescaíto Frito
12
Aug.
Aug.
Cádiz’ knuspriger Fritierklassiker vom Meer Wein zum Essen reist mit diesem Rezept nach Cádiz: Pescaíto Frito ist Andalusiens berühmtester Fritierklassiker und verlangt nach einer passenden Weinbegleitung, die die knusprige Panade genauso würdigt wie die zarte Süße des frisch frittierten Fisches. Kleine Fische wie Sardinen, Tintenfischringe und Seezungenfilets werden in feinem Kichererbsenmehl gewendet und in siedendem […]
Albariño, Alsace, Cava, Champagner, Fisch und Meeresfrüchte, Frankreich, Getariako Txakolina, Jerez, Meeresfrüchte, Muscheln, Muscheln, Penedès, Prosecco, Regionale Küche Galicien, Regionale Küche Galicien, Regionale Küchen, Rías Baixas, Sekt, Spanien, Speisenarten, Tapas, Txakoli, Wein Pairing, Wein und Speisen
Mejillones en escabeche
10
Juni
Juni
Die Muschel, die erst in der Marinade zur Galicierin wird – und der Wein, der ihre Schärfe liebt Wein und Speisen kombinieren stellt beim Escabeche eine der klassischen Pairing-Fragen überhaupt: Was tun mit Essig? Der Escabeche – eine Marinade aus Olivenöl, Weinessig, Pimentón, Lorbeer, Knoblauch und schwarzem Pfeffer – ist eine der ältesten Konservierungstechniken der […]
Albariño, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Jerez, Provence, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rosé, Rueda, Sommer, Spanien, Verdejo, Wachau, Wein und Speisen
Gazpacho Andaluz klassisch mit Garnelenspieß
05
Mai
Mai
Der Sommer in einer Schüssel – Andalusien auf dem Tisch Die passende Weinbegleitung für eine klassische Gazpacho Andaluz zu finden, ist eine der direktesten Aufgaben der Sommerweinküche: Es ist heiß, das Gericht ist kalt, und was man im Glas braucht, ist Frische, Salz und eine Säure, die die Tomaten-Gurken-Paprika-Mischung belebt ohne sie zu dominieren. Wer […]
Baden, Chianti, Dessert, Deutschland, Frankreich, Griechenland, Italien, Jerez, Katalonien, Malvasia, Moscato, Ostern, Pedro Ximénez, Penedès, Rezepte allgemein, Rhône, Riesling, Schokolade, Spanien, Toskana, Trebbiano, Vin Santo, Wein und Speisen
Eierlikör-Gugelhupf mit weißem Schokoladenguss und Pistazien
01
Apr.
Apr.
Ostergebäck mit Tiefgang: Der Gugelhupf, der Weinkenner überrascht Die passende Weinbegleitung zu einem Gugelhupf – das klingt zunächst ungewohnt, ist aber eine der schönsten Entdeckungen rund um Wein und Speisen kombinieren. Dieser Eierlikör-Gugelhupf vereint saftig-weiche Kuchentextur mit der samtigen Süße des Likörs, einem Guss aus weißer Schokolade und dem leichten Biss gehackter Pistazien. Er duftet […]
Anlässe, Banyuls, Dessert, Deutschland, Douro, Eiswein, Frankreich, Grenache, Italien, Jerez, Languedoc, Pedro Ximénez, Pfalz, Portugal, Rezepte allgemein, Schokolade, Spanien, Syrah, Valentinstag, Valpolicella, Venetien, Wein und Speisen
Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Erdnussbutter-Kern
04
Feb.
Feb.
Ein sündhaftes Dessert zwischen herber Schokolade und salziger Nuss Wenn Sie den krönenden Abschluss für ein perfektes Wein zum Essen suchen, ist dieser warme Schokoladenkuchen mit flüssigem Erdnussbutter-Kern eine unvergleichliche Wahl. Das Thema Wein und Speisen erreicht bei Desserts oft seine emotionalste Ebene, da die Kombination aus Süße, Fett und intensiven Aromen höchste Ansprüche an […]
Anlässe, Baden, Bordeaux, Burgenland, Chianti, Dessert, Dessertweine, Deutschland, Douro, Frankreich, Italien, Jerez, Mosel, Neusiedlersee, Pedro Ximénez, Portugal, Portwein, Regionale Küche Douro, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Riesling, Sauternes, Spanien, Toskana, Vin Santo, Wein und Speisen
Rabanadas (portugiesischer French Toast)
06
Jan.
Jan.
Ein süßes Traditionsgebäck aus der portugiesischen Festtagsküche Den richtigen Wein zum Essen zu finden, ist bei einer Süßspeise wie den Rabanadas eine besonders genussvolle Herausforderung für jeden anspruchsvollen Kenner. Die Kunst, Wein und Speisen harmonisch zu vereinen, zeigt sich hier in der Kombination aus aromatischem Zimt, feinem Zucker und goldgelb ausgebackenem Brot. Rabanadas sind weit […]
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Pa amb tomàquet mit Jamón Ibérico
03
Jan.
Jan.
Die katalanische Essenz höchster Produktqualität Wer auf der Suche nach dem idealen Wein zum Essen ist, stolpert unweigerlich über die faszinierende Welt der katalanischen Tapas-Kultur. Die Harmonie zwischen Wein und Speisen wird bei kaum einem Gericht so deutlich wie beim traditionellen Pa amb tomàquet, das hier mit edelstem Jamón Ibérico veredelt wird. Diese einfache, aber […]
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Schokoladenfondant mit flüssigem Kern
22
Dez.
Dez.
Ein sündhafter Dessert-Traum aus feinster Zartbitterschokolade Die Suche nach dem perfekten Wein zum Essen endet oft bei der schwierigsten aller Disziplinen, nämlich der Begleitung eines Dessert-Klassikers mit Schokolade. Eine gelungene Kombination von Wein und Speisen erfordert hier besonderes Augenmerk auf die Intensität und Süße des Schokoladenfondants mit seinem verführerisch flüssigen Kern. Dieses Dessert ist eine […]
Anlässe, Baden, Bordeaux, Chianti, Chianti Classico, Dessert, Douro, Frankreich, Italien, Jerez, Merlot, Neusiedlersee, Pedro Ximénez, Portugal, Portwein, Sauternes, Schokolade, Spanien, Toskana, Valpolicella, Venetien, Vin Santo, Weihnachten, Wein und Speisen
Lebkuchenparfait mit Glühweinkirschen
15
Dez.
Dez.
Weihnachtlicher Genuss: Die sinnliche Kunst von Wein und Speisen Lebkuchenparfait mit Glühweinkirschen ist das perfekte winterliche Dessert, das die traditionellen Aromen der Weihnachtszeit in einer kühlen, cremigen Textur vereint. Der Parfait-Kern besticht durch die intensive Würze des Lebkuchens – Kardamom, Zimt, Nelke und Muskatnuss – und seine hohe Cremigkeit durch die Sahne. Die größte Herausforderung […]
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