Dolcetto – Frucht, Frische & italienische Alltagstauglichkeit
Dolcetto ist eine klassische Rotweinrebsorte aus dem Piemont in Norditalien. Der Name bedeutet zwar „der Kleine Süße“, doch die Weine sind fast immer trocken, mit reifer Frucht, milder Säure und oft kernigen Tanninen. Dolcetto steht für unkomplizierten, authentischen Weingenuss und ist in Varianten wie Dolcetto d’Alba, Dolcetto di Dogliani oder Dolcetto d’Ovada bekannt.
Typisch für Dolcetto sind Aromen von schwarzer Kirsche, Pflaume, Veilchen, Mandeln, Brombeere und oft auch Lakritz oder Bitterschokolade. Der Stil reicht von frisch & fruchtig bis zu kräftig & tanninbetont.
🔹 Junger, frischer Dolcetto: Fruchtig, trocken, mit Kirscharomen & milder Säure.
🔹 Dolcetto Superiore / aus Höhenlagen: Kräftiger, strukturierter, mit mehr Tannin & Tiefe.
🔹 Dolcetto als Speisenbegleiter: Ideal für rustikale piemontesische Küche & einfache Pastagerichte.
➡ Dolcetto passt hervorragend zu italienischer Alltagsküche, Pasta, Brotzeit, Pizza & Fleischgerichten vom Grill.
1️⃣ Junger, fruchtiger Dolcetto
Geschmack: Trocken, weich, mit dunkler Frucht & sanfter Tanninstruktur.
Typische Aromen: Schwarze Kirsche, Brombeere, Veilchen, Mandel.
✅ Beste Food-Pairings:
✔ Pasta & Pizza → Tagliatelle mit Pilzragout, Pizza Funghi
✔ Brotzeit & Aufschnitt → Salami, Coppa, Taleggio
✔ Alltagsgerichte & Antipasti → Vitello tonnato, gegrilltes Gemüse
➡ Empfohlene Rezepte:
• Tagliatelle mit Pilzen
• Pizza Funghi
2️⃣ Kräftiger Dolcetto Superiore / Dogliani
Geschmack: Würzig, strukturiert, mit feinen Tanninen & dunkler Frucht.
Typische Aromen: Pflaume, Lakritz, Bitterschokolade, Kräuter.
✅ Beste Food-Pairings:
✔ Gegrilltes Fleisch & Schmorgerichte → Salsiccia, Rinderragout, Lammkoteletts
✔ Käse & rustikale Küche → Gereifter Robiola, Pecorino, Pilzgerichte
✔ Herzhafte Pasta → Pappardelle mit Wildragout, Gnocchi mit Salsiccia
➡ Empfohlene Rezepte:
• Lammkoteletts mit Rosmarin
• Pappardelle mit Wildragout
🔍 Dolcetto & Speisen-Pairing auf einen Blick
| Dolcetto-Stil | Beste Food-Pairings |
|---|---|
| Junger Dolcetto | Pasta, Pizza, Antipasti, Aufschnitt, Vitello tonnato |
| Kräftiger Dolcetto | Grillfleisch, Wild, Gnocchi, kräftiger Käse, Pilzgerichte |
Die ideale Serviertemperatur für Dolcetto
-
Junger Dolcetto: 14–16 °C
-
Dolcetto Superiore: 16–18 °C
🚀 Fazit: Warum Dolcetto perfekt zur italienischen Alltagsküche passt
Dolcetto ist der unkomplizierte Charmeur des Piemonts: fruchtig & weich, kräftig & würzig – und immer perfekt zu Pasta, Pizza, Brotzeit oder gegrilltem Fleisch. Ein echter Genusswein für jeden Tag! 🍷🇮🇹
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