Schlagwort-Archive: Rhône

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Pasta alla Norma

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Pasta alla Norma auf weißem Porzellanteller, Rigatoni mit roter Tomatensauce, goldbraune Auberginen, weißer Ricotta salata gerieben, frisches Basilikum, Rotweinglas rubinrot, ockergelbe sizilianische Wand, hartes Mittagslicht, klassisch zentriert
04
Juni

Das Nationalgericht Siziliens – benannt nach einer Oper, weil es kein besseres Kompliment gibt Wein und Speisen kombinieren beginnt in Sizilien mit einer Geschichte. Als der Schriftsteller Nino Martoglio im frühen 20. Jahrhundert zum ersten Mal Pasta mit Auberginen, Tomatensauce und gesalzenem Ricotta aß, soll er ausgerufen haben: „Chista è ‘na vera Norma!” – „Das […]

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Chenin Blanc, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Gewürztraminer, Grüner Veltliner, Languedoc, Pays d’Oc, Pfalz, Rezepte allgemein, Riesling, Sommer, Stellenbosch, Südafrika, Sommer, Viognier, Vouvray, Wachau

Hühnchen Yassa mit Zwiebeln und Zitrone

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Hühnchen Yassa mit karamellisierten Zwiebeln auf Couscous, Chenin Blanc Weißweinglas, orientalisches Riad-Setting
19
Mai

Westafrika auf dem Teller – ein Gericht das Grenzen öffnet Wein zum Essen denkt man bei der westafrikanischen Küche selten – und genau dort liegt die Entdeckung. Hühnchen Yassa ist das Nationalgericht des Senegals und eines der bekanntesten Gerichte Westafrikas: Hähnchen, das über Nacht in einer säuerlich-würzigen Marinade aus Zwiebeln, Zitrone, Senf, Knoblauch und Pfeffer […]

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Castelli di Jesi, Käse, Côtes du Rhône, Deutschland, Frankreich, Frühling, Garganega, Gemüse, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Marken, Pfalz, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Salat, Soave, Sommer, Frühling, Gemüse, Vegetarisch, Venetien, Verdicchio, Wachau, Weißburgunder

Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse aus dem Ofen

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Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse in Keramikform, Verdicchio Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
28
Apr.

Provenzalisches Schichten – wenn Gemüse zum Kunstwerk wird Wer Wein zum Essen mit einem vegetarischen Ofen-Hauptgericht kombiniert, dem bietet das Tian eine der dankbarsten Gelegenheiten. Die passende Weinbegleitung muss hier mit einer Vielzahl gleichzeitiger Gemüse-Aromen umgehen: die leichte Bitterkeit der Zucchini, die Süße der Karotten, die Säure der Tomaten, die Würze der Kräuter der Provence […]

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Alsace, Baden, Collio, Deutschland, Frankreich, Friaul, Frühling, Gemüse, Gewürztraminer, Italien, Languedoc, Muskateller, Pfalz, Pays d’Oc, Pfalz, Pinot Grigio, Rezepte allgemein, Frühling, Gemüse, Vegetarisch, Vegetarisch, Viognier, Weißburgunder

Junge Karotten glasiert mit Ingwer-Honig und Ricotta-Crostini

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Junge Karotten glasiert mit Ingwer-Honig und Ricotta-Crostini auf rustikalem Brett, Grauburgunder Weißweinglas, norditalienisches Marmor-Setting
22
Apr.

Wenn das Gemüse die Hauptrolle übernimmt – ein vegetarisches Statement Die passende Weinbegleitung für ein Gericht zu finden, das auf den ersten Blick bescheiden wirkt, ist eine besondere Aufgabe. Wein zum Essen bedeutet hier: die Komplexität jungen Gemüses ernst nehmen. Junge Karotten – mit Grün, geerntet bevor sie ihre volle Größe erreicht haben – haben […]

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Anlässe, Apulien, Barolo, Blaufränkisch, Bordeaux, Burgenland, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, Fleisch, Frankreich, Frühling, Grenache, Italien, Lamm, Lamm, Manduria, Primitivo, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Ribera del Duero, Rioja, Schokolade, Spanien, Frühling, Syrah, Tempranillo, Wild

Lammkeule mit Bärlauchkruste und weißen Bohnen

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Lammkeule mit Bärlauchkruste und weißen Bohnen auf cremefarbenem Teller, Côtes du Rhône Rotweinglas, Pariser Bistro-Setting
22
Apr.

Frühling trifft Schmorküche – wenn Bärlauch das Lamm krönt Wein zum Essen denkt man beim Lamm instinktiv in Richtung Rotwein. Und hier ist der Rotwein tatsächlich gesetzt – aber nicht der naheliegende schwere Barolo oder Bordeaux, sondern ein Côtes du Rhône Rouge aus dem Süden Frankreichs, der mit seiner Garrigue-Würze und seiner Kirschfrucht wie geschaffen […]

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Burgund, Chardonnay, Deutschland, Frankreich, Frühling, Geflügel, Grüner Veltliner, Italien, Marlborough, Meursault, Mosel, Pfalz, Geflügel, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Frühling, Südtirol, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Poularde mit Morcheln und Vin Jaune-Sauce

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Poularde mit Morcheln und Vin Jaune-Sauce auf cremefarbenem Teller, Meursault Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
20
Apr.

Das Gericht der Franche-Comté – wenn Geflügel seine Krone trägt Die passende Weinbegleitung für dieses Gericht zu finden, ist keine Suche – es ist eine Selbstverständlichkeit. Poularde mit Morcheln und Vin Jaune-Sauce ist eines der kanonischen Gerichte der französischen Haute Cuisine, und sein Weinpartner ist seit Jahrhunderten derselbe: der Vin Jaune aus dem Jura, aus […]

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Baden, Burgund, Chardonnay, Deutschland, Frankreich, Frühling, Italien, Languedoc, Lugana, Marlborough, Meursault, Pasta, Pays d’Oc, Pfalz, Rezepte allgemein, Südtirol, Frühling, Südtirol, Venetien, Viognier, Weißburgunder

Spargel-Tagliatelle mit weißem Spargel und Trüffelbutter

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Spargel-Tagliatelle mit weißem Spargel und Trüffelbutter in cremefarbenem Teller, Chardonnay Weißweinglas, norditalienisches Marmor-Setting
15
Apr.

Pasta trifft Frühling – wenn zwei Luxusprodukte sich begegnen Wein zum Essen denkt man bei Pasta mit Trüffelbutter instinktiv in Richtung Burgund – und liegt damit nicht falsch. Aber dieser Post macht einen Umweg über die Südtiroler Alpen, der sich lohnt. Weißer Spargel und schwarze Trüffelbutter sind ein Paar mit Kontrasten: der Spargel frisch, hell, […]

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Alsace, Anlässe, Baden, Blaufränkisch, Burgenland, Deutschland, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Lamm, Lamm, Languedoc, Pays d’Oc, Pfalz, Rezepte allgemein, Riesling, Frühling, Viognier, Wachau, Wein und Speisen

Weißer Spargel mit Lammkotelett und Minz-Joghurt-Sauce

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Weißer Spargel mit Lammkotelett und Minz-Joghurt-Sauce auf weißem Teller, Grüner Veltliner Smaragd Weißweinglas, bayerischer Bauerntisch
13
Apr.

Frühling auf dem Teller – wenn zwei Saisonen sich begegnen Wer Wein und Speisen kombinieren möchte, steht hier vor einer besonders reizvollen Aufgabe: Weißer Spargel und Lammkotelett sind beide Saisonprodukte des Frühlings, beide mit einer ausgeprägten Eigenheit – der Spargel mit seiner feinen Bitterkeit, das Lamm mit seiner typischen, leicht wilden Fleischtiefe. Die Minz-Joghurt-Sauce verbindet […]

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Alsace, Chardonnay, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Frühling, Geflügel, Italien, Languedoc, Pays d’Oc, Pfalz, Weißburgunder, Geflügel, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Südtirol, Viognier, Wein und Speisen

Weißer Spargel mit Entenbrust und Orangenjus

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Weißer Spargel mit Entenbrust und Orangenjus auf cremefarbenem Teller, Pinot Gris Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
12
Apr.

Eine Liaison der Kontraste – Frühjahrseleganz trifft auf Fleischtiefe Wein und Speisen kombinieren wird selten so reizvoll wie hier: Weißer Spargel mit seiner feinen Bitterkeit und zarten Süße trifft auf zartrosa gebratene Entenbrust mit knuspriger Fettschicht und einem Orangenjus, der Säure, Süße und Umami in sich vereint. Die passende Weinbegleitung muss diesen Spagat meistern – […]

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Alsace, Anlässe, Burgund, Chardonnay, Condrieu, Deutschland, Fisch, Fisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Languedoc, Marlborough, Meeresfrüchte, Meursault, Muscheln, Pays d’Oc, Pfalz, Rezepte allgemein, Rheingau, Rhône, Riesling, Viognier, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Weißer Spargel mit Jakobsmuscheln und Vanille-Buttersauce

Veröffentlicht am von Foodie
Weißer Spargel mit goldbraun gebratenen Jakobsmuscheln und Vanille-Buttersauce auf weißem Porzellan, daneben eine Sektflöte mit Crémant, Pariser Bistro-Setting
09
Apr.

Eleganz auf dem Teller – Spargel und Jakobsmuscheln als festliches Frühlingsduett Weißer Spargel mit Jakobsmuscheln zählt zu den feierlichsten Gerichten der Spargelsaison. Wein zum Essen widmet sich hier einer passenden Weinbegleitung für ein Festessen, das in seiner Eleganz kaum zu überbieten ist. Die Zartheit des klassisch gegarten weißen Spargels und die karamellisiert-süßen Jakobsmuscheln, die kurz […]

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