Der deutsche Herbstklassiker aus dem Ofen Wein zum Essen wärmt mit diesem Rezept den Herbstabend: Bratapfel mit Marzipan-Zimt-Füllung verlangt nach einer passenden Weinbegleitung, die die milde Apfelsäure genauso würdigt wie die nussige Süße der Marzipanfüllung. Säuerliche Äpfel werden entkernt und mit einer Mischung aus Marzipan, Rosinen, gehackten Mandeln und Zimt gefüllt, bevor sie im Ofen […]
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Birnen-Rucola-Salat mit Gorgonzola und Walnüssen
25
Aug.
Aug.
Der elegante Herbstauftakt zwischen Sommer und Kühle Wein zum Essen begrüßt mit diesem Rezept den Übergang zum Herbst: Dieser Birnen-Rucola-Salat mit Gorgonzola und Walnüssen verlangt nach einer passenden Weinbegleitung, die die milde Süße der reifen Birne genauso würdigt wie die pikante Schärfe des Blauschimmelkäses. Reife Birnenspalten werden mit frischem Rucola, cremig-würzigem Gorgonzola und gerösteten Walnüssen […]
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Indonesisches Sate Lilit mit Zitronengras
10
Aug.
Aug.
Balis duftende Fischspieße vom Kokosgrill Wein zum Essen reist mit diesem Rezept nach Bali: Sate Lilit mit Zitronengras ist Indonesiens aromatischste Spezialität und verlangt nach einer passenden Weinbegleitung, die die duftige Zitronengras-Kokos-Würze genauso würdigt wie die feine Schärfe der balinesischen Basa-Gede-Gewürzpaste. Fein gehackter Fisch wird mit geriebener Kokosnuss, Kaffirlimettenblättern, Ingwer, Knoblauch und der würzigen Basa-Gede-Paste […]
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Granita alla mandorla con brioche
08
Juni
Juni
Das kühlste Frühstück der Welt – und der Wein, der aus derselben Erde kommt Wein und Speisen kombinieren beginnt bei der Granita con brioche mit einem Missverständnis, das aufgeklärt werden muss: Das ist kein Dessert. In Sizilien – in Catania, Palermo, Noto, Messina – ist die Granita das Frühstück. Wer morgens an eine Bar tritt […]
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Gänseleberterrine mit Brioche & Eiswein-Gelee
29
Mai
Mai
Das rarste Pairing der Mosel – wenn Luxus auf Luxus trifft Wein und Speisen kombinieren erreicht mit der Gänseleberterrine und einem Mosel Riesling Eiswein seinen absoluten Höhepunkt. Beide – der Wein und das Gericht – sind das Ergebnis außergewöhnlicher Umstände. Die Gänseleber entsteht aus einer jahrhundertealten Tradition der Mast; der Eiswein entsteht nur in Jahren […]
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Riesling-Crème brûlée mit Honig & Thymian
29
Mai
Mai
Der letzte Schluck des Abends – wenn das seltenste Glas der Mosel die Crème vergoldet Wein und Speisen kombinieren erreicht in dieser Kombination seinen meditativsten Moment. Die Crème brûlée – diese einfachste aller großen Desserts, nicht mehr als Sahne, Eigelb, Zucker und ein Brenner – wird hier zur Bühne für etwas Außergewöhnliches: eine Trockenbeerenauslese von […]
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Rhabarber-Erdbeer-Gratin mit Holunderblüten-Zabaione
01
Apr.
Apr.
Frühlingsdessert mit Stil: Wenn Rhabarber und Erdbeere auf Schaum treffen Wein zum Essen denken und dabei gleich an Desserts? Aber ja – denn die passende Weinbegleitung macht selbst ein Frühlingsgratin zum Erlebnis. Dieses Rezept verbindet die fruchtige Säure von Rhabarber mit der süßen Tiefe reifer Erdbeeren, überwölbt von einer zart aufgeschlagenen Holunderblüten-Zabaione, die im Ofen […]
Baden, Chianti, Dessert, Deutschland, Frankreich, Italien, Moscato, Moscato d’Asti, Mosel, Niederösterreich, Ostern, Piemont, Rezepte allgemein, Rhône, Riesling, Schokolade, Tokaj, Tokaji, Toskana, Ungarn, Vin Santo, Wein und Speisen
Eierlikör-Mousse mit Schokosplittern und Eierlikör-Spiegel
28
März
März
Cremiger Oster-Klassiker mit feinherber Schokolade und seidiger Textur Wenn du zum Osterfest ein Dessert servierst, das durch seine Cremigkeit und die feine Alkoholnote besticht, ist die Wahl für den passenden Wein zum Essen entscheidend für den runden Abschluss. Bei dieser Eierlikör-Mousse mit Schokosplittern und Eierlikör-Spiegel geht es darum, eine passende Weinbegleitung zu finden, welche die […]
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Osterfladen mit Mandeln und Marzipan
28
März
März
Traditionelles Ostergebäck mit feiner Mandelnote und saftigem Kern für den Osterbrunch Wenn du zum Fest das ideale Gebäck suchst, ist die Frage nach dem passenden Wein zum Essen oft der Schlüssel zu einem runden Geschmackserlebnis. Bei diesem Osterfladen mit Mandeln und Marzipan geht es darum, Wein und Speisen kombinieren zu können, die sowohl die Hefe-Aromatik […]
Anlässe, Baden, Bordeaux, Chenin Blanc, Coteaux du Layon, Dessert, Deutschland, Frankreich, Languedoc, Loire, Mosel, Muskateller, Niederösterreich, Ostern, Rezepte allgemein, Rhône, Riesling, Sauternes, Tarte, Tokaj, Tokaji, Ungarn, Wein und Speisen
Zitronen-Tarte mit Baiser-Haube
28
März
März
Zitrische Frische und fluffige Süße als krönender Abschluss deiner Ostertafel Wenn du nach dem idealen Wein zum Essen für ein Dessert suchst, das sowohl Säure als auch Süße in extremer Form vereint, ist die passende Weinbegleitung eine echte Herausforderung für den Gaumen. Bei dieser Zitronen-Tarte mit Baiser-Haube treffen die intensive, fast schon schneidende Säure der […]
