Schlagwort-Archive: Rucola

Alsace, Champagner, Chardonnay, Deutschland, Emilia-Romagna, Frankreich, Frühling, Italien, Lambrusco, Loire, Muskateller, Pfalz, Weißburgunder, Pinot Noir, Provence, Rezepte allgemein, Rosé, Salat, Sancerre, Schaumweine, Vegetarisch, Wein und Speisen

Erdbeer-Rucola-Salat mit Ziegenkäse und Balsamico-Reduktion

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Erdbeer-Rucola-Salat mit Ziegenkäse und Balsamico-Reduktion auf weißem Teller, Crémant d'Alsace Sektflöte, frühlingshaftes Outdoor-Setting
05
Mai

Der Frühling auf einem Teller – frisch, süß, scharf, cremig Wer Wein und Speisen kombinieren in seiner leichtesten, sommerlichsten Form sucht, findet ihn hier. Der Erdbeer-Rucola-Salat ist eines jener Gerichte, die man sofort versteht, sobald man den ersten Bissen nimmt: die Süße der reifen Erdbeere, die Schärfe des Rucolas, die cremige Würze des Ziegenkäses und […]

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Burgund, Chablis, Chardonnay, Deutschland, Fisch, Fleisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Loire, Mosel, Muscadet, Rezepte allgemein, Riesling, Salat, Sèvre et Maine, Vermentino, Wachau

Maischolle mit Kapernbutter und Blattsalat

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Maischolle mit Kapernbutter und Blattsalat auf ovalem Teller, Chablis Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
27
Apr.

Der erste Fisch des Jahres – die Scholle in ihrer schönsten Stunde Wein zum Essen denkt man bei der Scholle instinktiv an eine klassische Weißweinbegleitung – und liegt damit absolut richtig. Die Maischolle ist kein gewöhnlicher Plattfisch: Im Mai, nach dem Laichen, hat sie ihr Winterfett vollständig aufgebaut und ihr Fleisch erreicht eine Zartheit und […]

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Alsace, Chardonnay, Cinsault, Dessert, Deutschland, Frankreich, Frühling, Getariako Txakolina, Gewürztraminer, Grenache, Loire, Pfalz, Weißburgunder, Pinot Noir, Provence, Rezepte allgemein, Rosé, Sancerre, Spanien, Txakoli, Vegetarisch, Wein und Speisen

Rhabarber-Gazpacho kalt mit Erdbeere und Basilikumöl

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Rhabarber-Gazpacho kalt mit Erdbeere und Basilikumöl in mattem Teller, Rosé de Provence Glas, frühlingshaftes Outdoor-Setting
27
Apr.

Rosa, frisch, überraschend – eine Gazpacho die den Frühling neu erfindet Die passende Weinbegleitung für eine Gazpacho, die weder Tomate noch Gurke enthält, sondern auf Rhabarber und Erdbeere baut, ist eine der reizvollsten Aufgaben der modernen Frühjahrsküche. Wein und Speisen kombinieren bedeutet hier: einen Wein suchen, der mit der ausgeprägten Fruchtsäure des Rhabarbers, der natürlichen […]

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Alsace, Baden, Collio, Deutschland, Frankreich, Friaul, Frühling, Gemüse, Gewürztraminer, Italien, Muskateller, Pfalz, Pfalz, Pinot Grigio, Rezepte allgemein, Frühling, Gemüse, Vegetarisch, Vegetarisch, Viognier, Weißburgunder

Junge Karotten glasiert mit Ingwer-Honig und Ricotta-Crostini

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Junge Karotten glasiert mit Ingwer-Honig und Ricotta-Crostini auf rustikalem Brett, Grauburgunder Weißweinglas, norditalienisches Marmor-Setting
22
Apr.

Wenn das Gemüse die Hauptrolle übernimmt – ein vegetarisches Statement Die passende Weinbegleitung für ein Gericht zu finden, das auf den ersten Blick bescheiden wirkt, ist eine besondere Aufgabe. Wein zum Essen bedeutet hier: die Komplexität jungen Gemüses ernst nehmen. Junge Karotten – mit Grün, geerntet bevor sie ihre volle Größe erreicht haben – haben […]

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Alsace, Baden, Chenin Blanc, Dessert, Deutschland, Frankreich, Frühling, Gewürztraminer, Grüner Veltliner, Loire, Muskateller, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Tarte, Vegetarisch, Vouvray, Wachau, Wein und Speisen

Rhabarber-Tarte herzhaft mit Ziegenkäse und Walnuss

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Herzhafte Rhabarber-Tarte mit Ziegenkäse und Walnuss auf rustikalem Holzbrett, Gewürztraminer Weißweinglas, bayerischer Bauerntisch
21
Apr.

Wenn Säure Würze trifft – die unerwartete Seite des Rhabarbers Die passende Weinbegleitung für ein Gericht zu finden, das die meisten Menschen ausschließlich als Dessert-Zutat kennen, ist eine besondere Freude. Wein und Speisen kombinieren heißt hier: den Rhabarber neu denken. In seiner herzhaften Form bringt er dasselbe, was er im Dessert bringt – eine ausgeprägte […]

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Deutschland, Franken, Gallura, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Müller-Thurgau, Rezepte allgemein, Sardinien, Soave, Vegetarisch, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen

Grüner Spargel mit Rucola-Pesto und Ricotta-Crostini

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Grüner Spargel mit Rucola-Pesto und Ricotta-Crostini auf rustikalem Holzbrett, Vermentino Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
14
Apr.

Mediterrane Leichtigkeit – ein Gericht für den ersten warmen Frühlingstag Wein und Speisen kombinieren gelingt am schönsten, wenn Wein und Gericht aus demselben Kulturraum stammen. Dieses Rezept ist ein Loblied auf die ligurische Küche: grüner Spargel, der in seiner kräuterig-bitteren Eigenheit mit einem scharfen Rucola-Pesto verstärkt wird, dazu cremige Ricotta-Crostini als Gegenpol – knusprig, mild, […]

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Alsace, Chenin Blanc, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Languedoc, Loire, Mosel, Pays d’Oc, Rezepte allgemein, Riesling, Rolle, Salat, Silvaner, Tarte, Vegetarisch, Viognier, Vouvray, Wachau, Wein und Speisen

Weißer Spargel-Tarte Tatin mit Ziegenfrischkäse und Honig

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Weißer Spargel-Tarte Tatin mit Ziegenfrischkäse und Honig auf Porzellanteller, Pariser Bistrolicht, Weißweinglas leicht beschlagen
10
Apr.

Französische Finesse trifft Spargelzeit – eine süß-herzhafte Tarte der anderen Art Die passende Weinbegleitung zu einem Gericht wie dieser Tarte Tatin zu finden, ist eine der schönsten Aufgaben für jeden Weinliebhaber. Weißer Spargel, karamellisiert in Butter und einem Hauch Honig, auf knusprigem Blätterteig mit cremigem Ziegenfrischkäse – das ist keine klassische Spargelküche, sondern eine französisch […]

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Albariño, Baden, Castelli di Jesi, Deutschland, Frankreich, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Marken, Pfalz, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rolle, Salat, Sancerre, Sauvignon Blanc, Spanien, Verdicchio, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Spargelsalat mit Prosciutto di Parma und Parmesanspänen

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Spargelsalat mit Prosciutto di Parma und Parmesanspänen auf weißem Teller, daneben Sancerre Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
06
Apr.

Italianità trifft Spargelsaison – ein Salat, der mehr als Vorspeise ist Wer Wein und Speisen kombinieren möchte, denkt bei Spargelsalat oft zu schnell an das Naheliegende. Dabei lohnt es sich, den Blick nach Süden zu richten: Dieser Spargelsalat verbindet die klassische deutsche Spargeltradition mit der Eleganz Norditaliens. Die passende Weinbegleitung spielt dabei eine entscheidende Rolle […]

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Barbera, Barbera d'Alba, Deutschland, Emilia-Romagna, Grüner Veltliner, Hülsenfrüchte, Italien, Lambrusco, Niederösterreich, Pfalz, Piemont, Regionale Küche Emilia-Romagna, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Sangiovese, Wein und Speisen

Pisarei e Faśö (Mehl-Brot-Klößchen mit Bohnen)

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Wein zum Essen: Pisarei e Faso Bohnenklößchen neben einem Glas Gutturnio Rotwein.
18
Feb.

Die herzhafte Seele der bäuerlichen Küche aus Piacenza Wenn Sie auf der Suche nach dem perfekten Wein zum Essen für ein Gericht sind, das tief in der Tradition Norditaliens verwurzelt ist, führt kein Weg an Pisarei e Faśö vorbei. Das Thema Wein und Speisen wird hier durch die besondere Textur der kleinen Klößchen aus Mehl […]

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Bardolino, Deutschland, Emilia-Romagna, Greco di Tufo, Italien, Kampanien, Käse, Lambrusco, Pfalz, Regionale Küche Emilia-Romagna, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rosé, Sangiovese, Venetien, Wein und Speisen

Piadina Romagnola (Fladenbrot mit Squacquerone, Rucola und Parmaschinken)

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Wein zum Essen: Gefüllte Piadina Romagnola neben einem Glas Sangiovese Rotwein.
14
Feb.

Das kulinarische Wahrzeichen der Adriaküste als authentischer Streetfood-Genuss Wenn es um den idealen Wein zum Essen für ein echtes Stück emilianischer Lebensfreude geht, führt kein Weg an der Piadina vorbei. Das Thema Wein und Speisen wird hier durch die rustikale Einfachheit und die hohe Qualität der regionalen Zutaten definiert. Die Piadina Romagnola ist weit mehr […]

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