Schlagwort-Archive: Wachau

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Gegrillter Pulpo mit Zitronen-Kräuteröl – wenn das Meer auf das Feuer trifft

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Gegrillte Pulpo-Tentakeln mit Röststreifen auf weißem Teller, Zitronen-Kräuteröl glänzend, mediterrane Tischszene, 45°-Aufnahme
18
Juni

Der Oktopus auf dem Grill – eine Begegnung mit dem Meer ⚽🔥 WM-DEAL · 20% AUF FRED DELUXE & BIG FRED DELUXE Nur bis 21.06.2026 · Code: MATCHDAYDEAL20 Jetzt 20% sichern → Es gibt zwei Arten, Pulpo zu begegnen: in der geduldigen, langsamen Tradition des Kochens – und auf dem Grill, wo das Feuer einen […]

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Hecht in Kräuter-Riesling-Brühe

Veröffentlicht am von Foodie
Hechtfilet in klarer goldgelber Kräuter-Riesling-Brühe im tiefen Suppenteller, Dill und Estragon sichtbar, Zitronenzeste, Weißweinglas unscharf im Hintergrund, Bauerntisch Eiche, warmes Mosel-Fensterlicht, Nahaufnahme
28
Mai

Der König der Moselgewässer – pochiert in seinem eigenen Wein Wein und Speisen kombinieren gelingt selten so konsequent wie beim Hecht in Kräuter-Riesling-Brühe. Der Hecht – Esox lucius, Räuber und Patriarch der Moselgewässer – ist nach der Forelle der zweite große Fisch dieser Region. Sein Fleisch ist fester, seine Aromen kräftiger, seine Textur dichter als […]

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Hühnchen Yassa mit Zwiebeln und Zitrone

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Hühnchen Yassa mit karamellisierten Zwiebeln auf Couscous, Chenin Blanc Weißweinglas, orientalisches Riad-Setting
19
Mai

Westafrika auf dem Teller – ein Gericht das Grenzen öffnet Wein zum Essen denkt man bei der westafrikanischen Küche selten – und genau dort liegt die Entdeckung. Hühnchen Yassa ist das Nationalgericht des Senegals und eines der bekanntesten Gerichte Westafrikas: Hähnchen, das über Nacht in einer säuerlich-würzigen Marinade aus Zwiebeln, Zitrone, Senf, Knoblauch und Pfeffer […]

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Ceviche vom Wolfsbarsch mit Mango und Chili

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Ceviche vom Wolfsbarsch mit Mangowürfeln, Chili und Koriander, Nahaufnahme auf weißem Teller, mediterranes Setting
07
Mai

Lateinamerika trifft Mittelmeer – Säure, Schärfe und tropische Frische Ceviche ist eine der aufregendsten Zubereitungsarten der Welt: rohes Fischfilet, das im sauren Saft von Limetten und Orangen „gart” – nicht durch Hitze, sondern durch Säure. In dieser Version verbindet sich der edle Wolfsbarsch mit süß-tropischer Mango, feuriger Chili und der erfrischenden Frische von Koriander und […]

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Albariño, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Jerez, Provence, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rosé, Rueda, Sommer, Spanien, Verdejo, Wachau, Wein und Speisen

Gazpacho Andaluz klassisch mit Garnelenspieß

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Gazpacho Andaluz mit Garnelenspieß in mattem Suppenteller, Manzanilla Glas, spanisches Tapas-Bar-Setting
05
Mai

Der Sommer in einer Schüssel – Andalusien auf dem Tisch Die passende Weinbegleitung für eine klassische Gazpacho Andaluz zu finden, ist eine der direktesten Aufgaben der Sommerweinküche: Es ist heiß, das Gericht ist kalt, und was man im Glas braucht, ist Frische, Salz und eine Säure, die die Tomaten-Gurken-Paprika-Mischung belebt ohne sie zu dominieren. Wer […]

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Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Gemüse, Grüner Veltliner, Loire, Mosel, Pfalz, Rezepte allgemein, Riesling, Sancerre, Silvaner, Frühling, Wachau, Weißburgunder

Mairübchen-Cremesuppe mit geräuchertem Entenschinken

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Mairübchen-Cremesuppe mit geräuchertem Entenschinken in cremefarbenem Teller, Grüner Veltliner Weißweinglas, bayerischer Bauerntisch
05
Mai

Vergessenes Gemüse, neu entdeckt – zart, süßlich, unwiderstehlich Wer Wein zum Essen mit einem Gemüse kombiniert, das die meisten Menschen nicht einmal dem Namen nach kennen, betritt kulinarisches Neuland – und findet dort oft die schönsten Entdeckungen. Das Mairübchen, auch Frühlingsrübchen oder Navet genannt, ist ein sanft-süßliches Wurzelgemüse von außerordentlicher Zartheit, das nur in wenigen […]

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Castelli di Jesi, Käse, Côtes du Rhône, Deutschland, Frankreich, Frühling, Garganega, Gemüse, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Marken, Pfalz, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Salat, Soave, Sommer, Frühling, Gemüse, Vegetarisch, Venetien, Verdicchio, Wachau, Weißburgunder

Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse aus dem Ofen

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Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse in Keramikform, Verdicchio Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
28
Apr.

Provenzalisches Schichten – wenn Gemüse zum Kunstwerk wird Wer Wein zum Essen mit einem vegetarischen Ofen-Hauptgericht kombiniert, dem bietet das Tian eine der dankbarsten Gelegenheiten. Die passende Weinbegleitung muss hier mit einer Vielzahl gleichzeitiger Gemüse-Aromen umgehen: die leichte Bitterkeit der Zucchini, die Süße der Karotten, die Säure der Tomaten, die Würze der Kräuter der Provence […]

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Burgund, Chablis, Chardonnay, Deutschland, Fisch, Fisch, Fleisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Loire, Mosel, Muscadet, Rezepte allgemein, Riesling, Salat, Salat, Sèvre et Maine, Frühling, Vermentino, Wachau

Maischolle mit Kapernbutter und Blattsalat

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Maischolle mit Kapernbutter und Blattsalat auf ovalem Teller, Chablis Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
27
Apr.

Der erste Fisch des Jahres – die Scholle in ihrer schönsten Stunde Wein zum Essen denkt man bei der Scholle instinktiv an eine klassische Weißweinbegleitung – und liegt damit absolut richtig. Die Maischolle ist kein gewöhnlicher Plattfisch: Im Mai, nach dem Laichen, hat sie ihr Winterfett vollständig aufgebaut und ihr Fleisch erreicht eine Zartheit und […]

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Deutschland, Frühling, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Lombardei, Lugana, Pasta, Pfalz, Rezepte allgemein, Risotto, Soave, Frühling, Vegetarisch, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Spinat-Gnocchi mit Salbeibutter und Parmesancreme

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Spinat-Gnocchi mit Salbeibutter und Parmesancreme in tiefem Teller, Soave Classico Weißweinglas, norditalienisches Marmor-Setting
24
Apr.

Grüne Klassiker neu gedacht – samtiger Comfort mit Tiefgang Wer Wein und Speisen kombinieren in seiner bodenständigsten, wärmsten Form sucht, findet sie hier. Spinat-Gnocchi gehören zur klassischen norditalienischen Küche wie die Polenta zu Venetien und der Risotto zur Lombardei – sie sind kein Modetrend, sondern Kulturerbe. Das leuchtende Grün kommt vom Spinat, der direkt in […]

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Albariño, Asiatisch, Deutschland, Fisch, Frankreich, Frühling, Gemüse, Getariako Txakolina, Grüner Veltliner, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Muscheln, Rezepte allgemein, Rheingau, Rías Baixas, Riesling, Rolle, Sèvre et Maine, Spanien, Txakoli, Wachau

Frühlingsrollen selbstgemacht mit Reisnudeln und Garnelen

Veröffentlicht am von Foodie
Selbstgemachte Frühlingsrollen mit Garnelen und Reisnudeln auf Holzbrett, Riesling Weißweinglas, japanisches Izakaya-Setting
24
Apr.

Knusprig, frisch, selbstgemacht – Frühlingsrollen die man nicht vergisst Wer Wein zum Essen mit asiatischer Küche verbindet, denkt oft zuerst an Bier. Dabei ist eine gut gemachte Frühlingsrolle – knusprig ausgebacken, mit glasig-weichen Reisnudeln, frischen Kräutern, knackigem Gemüse und saftigen Garnelen – für einen aromatisch ausgewogenen Weißwein eine der interessantesten Begleitsituationen überhaupt. Die passende Weinbegleitung […]

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