Schlagwort-Archive: Sommer

Castelli di Jesi, Côtes du Rhône, Deutschland, Frankreich, Frühling, Garganega, Gemüse, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Marken, Pfalz, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Salat, Soave, Sommer, Venetien, Verdicchio, Wachau, Weißburgunder

Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse aus dem Ofen

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Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse in Keramikform, Verdicchio Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
28
Apr.

Provenzalisches Schichten – wenn Gemüse zum Kunstwerk wird Wer Wein zum Essen mit einem vegetarischen Ofen-Hauptgericht kombiniert, dem bietet das Tian eine der dankbarsten Gelegenheiten. Die passende Weinbegleitung muss hier mit einer Vielzahl gleichzeitiger Gemüse-Aromen umgehen: die leichte Bitterkeit der Zucchini, die Süße der Karotten, die Säure der Tomaten, die Würze der Kräuter der Provence […]

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Albariño, Asiatisch, Burgund, Chablis, Deutschland, Frankreich, Frühling, Getariako Txakolina, Grüner Veltliner, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Muscheln, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Salat, Sèvre et Maine, Spanien, Txakoli, Wachau

Radieschensalat mit Jakobsmuscheln und Wasabi-Vinaigrette

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Radieschensalat mit Jakobsmuscheln und Wasabi-Vinaigrette auf dunklem Schieferteller, Muscadet Weißweinglas, Sushi-Bar-Setting
23
Apr.

Frühling mit japanischem Einschlag – scharf, frisch, unwiderstehlich Die passende Weinbegleitung für ein Gericht zu finden, das Europa und Japan auf einem Teller zusammenbringt, ist eine der reizvollsten Aufgaben der modernen Küche. Wein zum Essen bedeutet hier: einen Wein suchen, der die scharfe, senfartige Würze des Wasabis versteht, die jodig-karamellisierte Tiefe der Jakobsmuscheln würdigt und […]

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Albariño, Deutschland, Fisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Loire, Mosel, Muscadet, Rezepte allgemein, Riesling, Rueda, Sancerre, Sauvignon Blanc, Sèvre et Maine, Spanien, Verdejo, Wachau

Erbsen-Minz-Suppe kalt mit Lachsforellen-Tatar

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Kalte Erbsen-Minz-Suppe mit Lachsforellen-Tatar in mattem Suppenteller, Sancerre Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
21
Apr.

Kühle Eleganz – der erste Sommertag im Glas und auf dem Teller Wein zum Essen denkt man bei einer kalten Suppe oft zuerst an Gazpacho und Tomaten. Dabei ist die kalte Erbsen-Minz-Suppe eines der elegantesten Frühlingsgerichte überhaupt – frisch, leuchtend grün, von einer Süße, die sofort den Frühling evoziert, und einer Minzfrische, die den Gaumen […]

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Alsace, Anlässe, Burgund, Chablis, Champagne, Champagner, Chardonnay, Deutschland, Frankreich, Gemüse, Loire, Muscadet, Nahe, Weißburgunder, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Sekt, Sèvre et Maine, Sommer

Spargel-Vichyssoise kalt mit Crème fraîche und Kaviar

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Spargel-Vichyssoise kalt mit Crème fraîche und Kaviar in mattem Suppenteller, Champagne Blanc de Blancs Sektflöte, Pariser Bistro-Setting
16
Apr.

Kühle Eleganz – eine Suppe, die den Sommer willkommen heißt Wer Wein zum Essen auf höchstem Niveau denkt, stößt bei dieser Kombination auf eine der edelsten Paarungen der europäischen Küche: eine samtig-kalte Vichyssoise aus weißem Spargel, gekrönt von einem Löffel Kaviar und einer Haube Crème fraîche. Die passende Weinbegleitung ist hier keine Kür, sondern Notwendigkeit […]

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Albariño, Asiatisch, Deutschland, Fisch, Fleisch, Frankreich, Frühling, Getariako Txakolina, Grüner Veltliner, Kamptal, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Niederösterreich, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Salat, Sèvre et Maine, Spanien, Txakoli, Verdejo, Wachau, Wein und Speisen

Grüner Spargel mit Thunfisch-Tataki und Sesam-Dressing

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Grüner Spargel mit Thunfisch-Tataki und Sesam-Dressing auf dunklem Schieferteller, Albariño Weißweinglas, spanisches Tapas-Bar-Setting
15
Apr.

Wenn Asien auf Frühling trifft – ein Gericht mit Weltoffenheit Die passende Weinbegleitung zu einem Gericht mit japanischen Einflüssen zu finden, ist eine der spannendsten Aufgaben in der Welt des Food Pairings. Wein und Speisen kombinieren bedeutet hier, einen Wein zu suchen, der mit Umami, Sesam, Sojasauce und dem jodig-frischen Charakter des nur kurz angebratenen […]

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Albariño, Anlässe, Champagne, Champagner, Chardonnay, Deutschland, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Rezepte allgemein, Rheingau, Rías Baixas, Riesling, Sauvignon Blanc, Sommer, Spanien, Wachau, Wein und Speisen

Spargelsuppe kalt mit Wasabi-Sahne und Forellenkaviar

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Kalte Spargelsuppe mit Wasabi-Sahne und Forellenkaviar in weißer Suppenschale, bayerisches Fensterlicht, Weißweinglas leicht beschlagen
10
Apr.

Kühle Eleganz – wenn weißer Spargel auf japanische Akzente trifft Wein zum Essen neu zu denken bedeutet manchmal, vertraute Zutaten in unerwarteten Kombinationen zu entdecken. Die kalte Spargelsuppe mit Wasabi-Sahne und Forellenkaviar ist genau so eine Kombination: Die zarte, leicht bittere Süße des weißen Spargels trifft auf die scharfe, grüne Würze des Wasabi – verbunden […]

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Albariño, Baden, Crozes-Hermitage, Deutschland, Fiano, Fiano di Avellino, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kampanien, Käse, Rezepte allgemein, Rhône, Rías Baixas, Rioja, Roussanne, Sommer, Spanien, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Grüner Spargel vom Grill mit Romesco-Sauce und Manchego

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Gegrillter grüner Spargel mit Röststreifen auf Romesco-Sauce und gehäuftem Manchego, auf grauer Steinplatte, spanisches Tapas-Setting
09
Apr.

Spanische Feuerküche trifft Frühlingsspargel – ein mediterranes Grillfest Grüner Spargel vom Grill ist ein Gericht, das auf dem Teller nach Sommer riecht, auch wenn die Spargelsaison gerade erst beginnt. Wein zum Essen präsentiert hier eine passende Weinbegleitung für eine Kombination, die iberische Grilltradition und Frühlingssaison zusammendenkt. Die Röstaromen des heißen Grills verleihen den Spargelstangen eine […]

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Albariño, Deutschland, Frankreich, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Rezepte allgemein, Rheingau, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Saison, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Suppen, Verdejo, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen, Weinregionen, Wild

Spargelgazpacho kalt mit grünem Spargel und Joghurt

Veröffentlicht am von Foodie
Kalte Spargelgazpacho mit grünem Spargel und Joghurt in einem tiefen Teller, daneben ein Glas Rueda DO Verdejo
08
Apr.

Kalte Spargelsuppe mit spanischem Charme und cremigem Finish Wein zum Essen ist bei einer kalten Suppe eine besonders reizvolle Aufgabe – denn hier treffen Temperatur, Frische und Textur auf besondere Art aufeinander. Diese Spargelgazpacho ist eine moderne Interpretation: Grüner Spargel, cremiger Joghurt, frische Kräuter und ein Hauch Zitrone werden zu einer samtig-kühlen Suppe verarbeitet, die […]

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Albariño, Deutschland, Frankreich, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Muscadet, Pfalz, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Sardinien, Sauvignon Blanc, Sèvre et Maine, Sommer, Spanien, Vermentino, Wachau, Weißburgunder

Weißer Spargel mit Garnelen und Safranbuttersauce

Veröffentlicht am von Foodie
Weißer Spargel mit Garnelen und Safranbuttersauce auf weißem Bistroteller, mit Albariño Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
06
Apr.

Wenn Frühlingsklassiker auf Meeresfrüchte trifft – ein Festmahl für die Spargelsaison Die Kombination aus weißem Spargel und Garnelen gehört zu den elegantesten Paarungen, die die Frühjahrsküche zu bieten hat. Als passende Weinbegleitung entscheidet sich hier alles – und wer Wein zum Essen konsequent denkt, weiß: Es braucht einen Wein, der die Jodigkeit der Garnelen ebenso […]

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Alsace, Cinsault, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grenache, Grüner Veltliner, Müller-Thurgau, Pfalz, Weißburgunder, Provence, Rezepte allgemein, Riesling, Salat, Silvaner, Wachau, Wein und Speisen

Grüner Spargel auf Flammkuchen mit Bärlauchcreme und Ziegenkäse

Veröffentlicht am von Foodie
Grüner Spargel auf Flammkuchen mit Bärlauchcreme und Ziegenkäse auf Holzbrett, bayerisches Setting mit Müller-Thurgau Glas
04
Apr.

Frühling trifft Elsass: Wenn Bärlauch, Spargel und Ziegenkäse auf den Flammkuchen kommen Wein und Speisen kombinieren beginnt bei diesem Gericht mit einer ungewöhnlichen Frage: Welcher Wein passt zu einem Flammkuchen, auf dem der Frühling selbst liegt? Grüner Spargel, aromatische Bärlauchcreme und würziger Ziegenkäse auf einem hauchdünn ausgerollten, im heißen Ofen kross gebackenen Teig – das […]

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