Kategorie-Archive: Rías Baixas

Albariño, Deutschland, Fisch, Frankreich, Gallura, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Languedoc, Meeresfrüchte, Mosel, Picpoul, Picpoul de Pinet, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Sardinien, Meeresfrüchte, Soave, Sommer, Spanien, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen

Ceviche vom Wolfsbarsch mit Mango und Chili

Veröffentlicht am von Foodie
Ceviche vom Wolfsbarsch mit Mangowürfeln, Chili und Koriander, Nahaufnahme auf weißem Teller, mediterranes Setting
07
Mai

Lateinamerika trifft Mittelmeer – Säure, Schärfe und tropische Frische Ceviche ist eine der aufregendsten Zubereitungsarten der Welt: rohes Fischfilet, das im sauren Saft von Limetten und Orangen „gart” – nicht durch Hitze, sondern durch Säure. In dieser Version verbindet sich der edle Wolfsbarsch mit süß-tropischer Mango, feuriger Chili und der erfrischenden Frische von Koriander und […]

Weiterlesen →
Albariño, Assyrtiko, Deutschland, Griechenland, Italien, Ligurien, Meeresfrüchte, Mosel, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Santorini, Sommer, Spanien, Verdejo, Vermentino

Gegrillte Riesengarnelen mit Aioli und Baguette

Veröffentlicht am von Foodie
Gegrillte Riesengarnelen mit Aioli und Baguette auf rustikalem Holzbrett, Verdejo Weißweinglas, spanisches Tapas-Bar-Setting
06
Mai

Iberia auf dem Grill – wenn Knoblauch und Meer sich begegnen Wer Wein zum Essen in seiner unkompliziertesten, freudvollsten Form sucht, findet ihn hier. Gegrillte Riesengarnelen mit hausgemachter Aioli und knusprigem Baguette sind kein aufwändiges Rezept – sie sind eine Philosophie. Die Philosophie der spanischen und portugiesischen Küstenküche, die seit Jahrhunderten weiß, dass das Beste […]

Weiterlesen →
Albariño, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Jerez, Provence, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rueda, Sommer, Spanien, Verdejo, Wachau, Wein und Speisen

Gazpacho Andaluz klassisch mit Garnelenspieß

Veröffentlicht am von Foodie
Gazpacho Andaluz mit Garnelenspieß in mattem Suppenteller, Manzanilla Glas, spanisches Tapas-Bar-Setting
05
Mai

Der Sommer in einer Schüssel – Andalusien auf dem Tisch Die passende Weinbegleitung für eine klassische Gazpacho Andaluz zu finden, ist eine der direktesten Aufgaben der Sommerweinküche: Es ist heiß, das Gericht ist kalt, und was man im Glas braucht, ist Frische, Salz und eine Säure, die die Tomaten-Gurken-Paprika-Mischung belebt ohne sie zu dominieren. Wer […]

Weiterlesen →
Albariño, Assyrtiko, Deutschland, Fisch, Fleisch, Frankreich, Gallura, Griechenland, Italien, Mosel, Provence, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Rolle, Santorini, Sardinien, Sommer, Spanien, Vermentino

Gegrillte Dorade mit Kräuterbutter und Fenchelsalat

Veröffentlicht am von Foodie
Gegrillte Dorade mit Kräuterbutter und Fenchelsalat auf ovalem Teller, Assyrtiko Weißweinglas, griechisches Taverne-Setting
05
Mai

Sommer vom Grill – wenn der Mittelmeerfisch seine beste Stunde hat Wein zum Essen beginnt im Sommer mit einem Grill und einem frischen Fisch, und die Dorade ist dabei die erste Wahl. Was sie von anderen Sommerfischen unterscheidet, ist ihre feste, aromatische Haut, die auf dem Grill knusprig-goldbraun wird und dabei das saftige Fleisch darunter […]

Weiterlesen →
Albariño, Asiatisch, Deutschland, Fisch, Frankreich, Frühling, Gemüse, Getariako Txakolina, Grüner Veltliner, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Muscheln, Rezepte allgemein, Rheingau, Rías Baixas, Riesling, Rolle, Sèvre et Maine, Spanien, Txakoli, Wachau

Frühlingsrollen selbstgemacht mit Reisnudeln und Garnelen

Veröffentlicht am von Foodie
Selbstgemachte Frühlingsrollen mit Garnelen und Reisnudeln auf Holzbrett, Riesling Weißweinglas, japanisches Izakaya-Setting
24
Apr.

Knusprig, frisch, selbstgemacht – Frühlingsrollen die man nicht vergisst Wer Wein zum Essen mit asiatischer Küche verbindet, denkt oft zuerst an Bier. Dabei ist eine gut gemachte Frühlingsrolle – knusprig ausgebacken, mit glasig-weichen Reisnudeln, frischen Kräutern, knackigem Gemüse und saftigen Garnelen – für einen aromatisch ausgewogenen Weißwein eine der interessantesten Begleitsituationen überhaupt. Die passende Weinbegleitung […]

Weiterlesen →
Albariño, Asiatisch, Burgund, Chablis, Deutschland, Frankreich, Frühling, Getariako Txakolina, Grüner Veltliner, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Muscheln, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Salat, Sèvre et Maine, Spanien, Txakoli, Wachau

Radieschensalat mit Jakobsmuscheln und Wasabi-Vinaigrette

Veröffentlicht am von Foodie
Radieschensalat mit Jakobsmuscheln und Wasabi-Vinaigrette auf dunklem Schieferteller, Muscadet Weißweinglas, Sushi-Bar-Setting
23
Apr.

Frühling mit japanischem Einschlag – scharf, frisch, unwiderstehlich Die passende Weinbegleitung für ein Gericht zu finden, das Europa und Japan auf einem Teller zusammenbringt, ist eine der reizvollsten Aufgaben der modernen Küche. Wein zum Essen bedeutet hier: einen Wein suchen, der die scharfe, senfartige Würze des Wasabis versteht, die jodig-karamellisierte Tiefe der Jakobsmuscheln würdigt und […]

Weiterlesen →
Albariño, Deutschland, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Pasta, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Sancerre, Sauvignon Blanc, Sèvre et Maine, Spanien, Vermentino, Wachau

Bärlauch-Pasta mit Garnelen und Zitronenbutter

Veröffentlicht am von Foodie
Bärlauch-Pasta mit Garnelen und Zitronenbutter in cremefarbenem Teller, Albariño Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
23
Apr.

Wenn der Wald aufs Meer trifft – ein Frühlingsklassiker mit Charakter Die passende Weinbegleitung für dieses Gericht zu finden, ist eine der schönsten Aufgaben der Frühlingsküche. Wein zum Essen bedeutet hier: einen Wein suchen, der die kräuterige Intensität des Bärlauchs versteht, die jodig-süßliche Tiefe der Garnelen würdigt und die Zitronenbutter mit ihrer frisch-butterigen Eleganz trägt. […]

Weiterlesen →
Albariño, Cinsault, Dessert, Frankreich, Gallura, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Muscadet, Provence, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rosé, Saison, Sancerre, Sardinien, Sèvre et Maine, Spanien, Vermentino, Wachau

Spargel-Panna-Cotta herzhaft mit Spargelgelee und Garnele

Veröffentlicht am von Foodie
Herzhafte Spargel-Panna-Cotta mit Spargelgelee und Garnele auf cremefarbenem Teller, Rosé de Provence Glas, Pariser Bistro-Setting
18
Apr.

Wenn die Patisserie in die Küche einzieht – Technik trifft Saison Wer Wein zum Essen auf der Avantgarde-Seite denkt, findet hier ein Rezept, das die Grenzen zwischen herzhafter Küche und Desserthandwerk elegant auflöst. Eine herzhafte Spargel-Panna-Cotta ist kein Gag, sondern eine durchdachte Technik: Spargelcreme, mit Gelatine stabilisiert, ergibt eine Textur von zarter Cremigkeit, die weder […]

Weiterlesen →
Albariño, Burgund, Chablis, Champagne, Frankreich, Frühling, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Muscheln, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Sancerre, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Vermentino, Wachau

Grüner Spargel mit Jakobsmuscheln und Erbsenpüree

Veröffentlicht am von Foodie
Grüner Spargel mit Jakobsmuscheln und Erbsenpüree auf cremefarbenem Teller, Pouilly-Fumé Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
17
Apr.

Frühling aus dem Meer – eine Kombination mit Tiefgang Die passende Weinbegleitung für Jakobsmuscheln zu finden ist eine der schönsten Aufgaben in der Welt des Food Pairings. Wein zum Essen bedeutet hier: einen Wein suchen, der die jodig-süßliche Karamellisierung einer perfekt angebratenen Jakobsmuschel versteht, dabei den grünen Spargel in seiner kräuterigen Intensität nicht verliert und […]

Weiterlesen →
Albariño, Collio, Deutschland, Friaul, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Mosel, Pinot Grigio, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Saison, Salat, Soave, Spanien, Vegetarisch, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen, Weinregionen

Spargel-Carpaccio roh mit Parmesan und Zitronenöl

Veröffentlicht am von Foodie
Spargel-Carpaccio roh mit Parmesanspänen und Zitronenöl auf cremefarbener Platte, Pinot Grigio Weißweinglas, norditalienisches Marmor-Setting
17
Apr.

Roh, schlicht, radikal gut – Spargel in seiner reinsten Form Wer Wein und Speisen kombinieren möchte, denkt beim rohen Spargel-Carpaccio zunächst: Was gibt es hier eigentlich zu begleiten? Die Antwort überrascht. Roher weißer Spargel, hauchdünn gehobelt, hat eine Intensität und eine knackige Bitterkeit, die beim Kochen so nie entsteht – er ist lebendiger, frischer, direkter. […]

Weiterlesen →
WordPress Cookie Hinweis von Real Cookie Banner