Das komplexeste Pastagericht Siziliens – wenn der arabische Orient auf den sizilianischen Fisch trifft Wein und Speisen kombinieren stellt bei der Pasta con le sarde eine der größten Herausforderungen der sizilianischen Küche: Das Gericht vereint in einer einzigen Schüssel alles, was die Araber im 9. Jahrhundert nach Sizilien brachten – Safran, Rosinen, Pinienkerne – und […]
Kategorie-Archive: Castelli di Jesi
Albariño, Assyrtiko, Kampanien, Castelli di Jesi, Falanghina, Frankreich, Griechenland, Italien, Kampanien, Käse, Loire, Marken, Meeresfrüchte, Muscadet, Muscheln, Muscheln, Regionale Küche Kampanien, Regionale Küchen, Rías Baixas, Santorini, Meeresfrüchte, Sèvre et Maine, Spanien, Verdicchio, Wein und Speisen
Impepata di cozze
02
Juni
Juni
Zehn Minuten, ein Topf, das Meer – das schnellste Gericht Neapels Wein und Speisen kombinieren ist selten so direkt wie bei der Impepata di cozze. Miesmuscheln, schwarzer Pfeffer, Weißwein, Zitrone, Petersilie – fünf Zutaten, zehn Minuten, ein Topf. Was herauskommt, ist kein einfaches Gericht – es ist die Essenz des Meeres, so konzentriert und unmittelbar, […]
Anlässe, Burgund, Castelli di Jesi, Chablis, Falanghina, Fiano, Fiano di Avellino, Frankreich, Greco di Tufo, Italien, Kampanien, Käse, Loire, Marken, Meeresfrüchte, Muscadet, Muscheln, Pasta, Regionale Küche Kampanien, Sèvre et Maine, Verdicchio, Wein und Speisen
Spaghetti alle vongole
31
Mai
Mai
Das Fischergericht, das keine Geheimnisse hat – und trotzdem eines der besten Pasten Italiens ist Wein und Speisen kombinieren ist nirgendwo so unmittelbar wie bei den Spaghetti alle vongole. Es gibt kein Gericht, das mit weniger Zutaten mehr sagt. Venusmuscheln aus dem Golf von Neapel, Knoblauch, Weißwein, Petersilie, Olivenöl, Spaghetti – fertig. Kein Käse, keine […]
Castelli di Jesi, Käse, Côtes du Rhône, Deutschland, Frankreich, Frühling, Garganega, Gemüse, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Marken, Pfalz, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Salat, Soave, Sommer, Frühling, Gemüse, Vegetarisch, Venetien, Verdicchio, Wachau, Weißburgunder
Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse aus dem Ofen
28
Apr.
Apr.
Provenzalisches Schichten – wenn Gemüse zum Kunstwerk wird Wer Wein zum Essen mit einem vegetarischen Ofen-Hauptgericht kombiniert, dem bietet das Tian eine der dankbarsten Gelegenheiten. Die passende Weinbegleitung muss hier mit einer Vielzahl gleichzeitiger Gemüse-Aromen umgehen: die leichte Bitterkeit der Zucchini, die Süße der Karotten, die Säure der Tomaten, die Würze der Kräuter der Provence […]
Baden, Castelli di Jesi, Deutschland, Franken, Grüner Veltliner, Italien, Marken, Mosel, Müller-Thurgau, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Saison, Silvaner, Vegetarisch, Verdicchio, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder
Weißer Spargel im Backofen mit Parmesan-Kräuterkruste
15
Apr.
Apr.
Ofenspargel neu gedacht – knusprig, würzig, unwiderstehlich Wein und Speisen kombinieren beginnt mit der Frage: Was macht dieses Gericht besonders? Beim Backofen-Spargel mit Parmesan-Kräuterkruste ist die Antwort eindeutig: die Röstaromen. Der Ofen verwandelt den Spargel auf eine Weise, die Kochen und Blanchieren nie erreichen – er karamellisiert die natürlichen Zucker des Spargels, entwickelt nussige Bräunungsaromen […]
Baden, Castelli di Jesi, Deutschland, Franken, Frankreich, Gallura, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Käse, Marken, Müller-Thurgau, Pecorino, Provence, Rezepte allgemein, Rosé, Saison, Sardinien, Soave, Frühling, Vegetarisch, Venetien, Verdicchio, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen
Spargel-Frittata mit grünem Spargel und Pecorino
13
Apr.
Apr.
Italienische Hausmannskost auf Frühlingsküche getrimmt Die passende Weinbegleitung für eine Frittata zu finden, bedeutet, einen Wein zu suchen, der mit Eiern umgehen kann – und das ist in der Weinwelt keine triviale Aufgabe. Wein und Speisen kombinieren scheitert beim Ei oft an einem Detail: der schwefligen Note, die manche Weine mit zu viel Säure oder […]
Albariño, Burgund, Castelli di Jesi, Chablis, Deutschland, Fisch, Frankreich, Italien, Loire, Marken, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Pfalz, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Sèvre et Maine, Spanien, Verdicchio, Wein und Speisen, Winter
Weißer Spargel mit Lachs en papillote und Zitronenkapernbutter
08
Apr.
Apr.
Im Dampf gegart: Spargel und Lachs in aromatischer Symbiose Wein zum Essen ist bei Fisch und Spargel eine der dankbarsten Aufgaben überhaupt – und die Methode „en papillote” macht sie noch interessanter. Das Garen im Pergamentpapier oder in der Alufolie ist eine der sanftesten Techniken der französischen Küche: Lachs und weißer Spargel garen im eigenen […]
Albariño, Baden, Castelli di Jesi, Deutschland, Frankreich, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Marken, Mosel, Pfalz, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rolle, Salat, Salat, Sancerre, Sauvignon Blanc, Spanien, Frühling, Verdicchio, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder
Spargelsalat mit Prosciutto di Parma und Parmesanspänen
06
Apr.
Apr.
Italianità trifft Spargelsaison – ein Salat, der mehr als Vorspeise ist Wer Wein und Speisen kombinieren möchte, denkt bei Spargelsalat oft zu schnell an das Naheliegende. Dabei lohnt es sich, den Blick nach Süden zu richten: Dieser Spargelsalat verbindet die klassische deutsche Spargeltradition mit der Eleganz Norditaliens. Die passende Weinbegleitung spielt dabei eine entscheidende Rolle […]
Castelli di Jesi, Frankreich, Friaul, Friaul, Frühling, Gallura, Greco di Tufo, Italien, Kampanien, Loire, Marken, Melon de Bourgogne, Muscadet, Pinot Grigio, Rezepte allgemein, Salat, Sardinien, Sauvignon Blanc, Sèvre et Maine, Südsteiermark, Venetien, Venetien, Verdicchio, Vermentino
Grüner Spargel mit Burrata und Zitronen-Olivenöl-Dressing
04
Apr.
Apr.
Mediterrane Leichtigkeit: Wenn Sardinien den Frühling auf den Teller bringt Wein zum Essen beginnt hier mit einem Teller, der sofort Urlaubsgefühle weckt: knackig gebratener grüner Spargel, eine cremige Burrata, die beim ersten Schnitt aufgeht und ihre zarte Füllung freigibt, und ein einfaches Dressing aus bestem Olivenöl, frischer Zitrone und ein paar Flocken Fleur de Sel. […]
Anlässe, Castelli di Jesi, Deutschland, Emilia-Romagna, Fisch, Frankreich, Gemüse, Italien, Lambrusco, Lombardei, Lugana, Marken, Meeresfrüchte, Mosel, Muscheln, Provence, Regionale Küche Emilia-Romagna, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Riesling, Rosé, Trebbiano, Venetien, Verdicchio, Wein und Speisen
Brodetto di Pesce (Reichhaltige Fischsuppe der Adriaküste)
17
Feb.
Feb.
Ein maritimes Meisterwerk aus den Küstenstädten Cesenatico und Rimini Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für eine authentische italienische Fischsuppe suchen, ist der Brodetto di Pesce unschlagbar. Das Thema Wein und Speisen wird hier durch die enorme Vielfalt an Meeresfrüchten und die leicht säuerliche Tomatenbasis definiert, die traditionell mit einem Schuss Weinessig verfeinert wird. […]
