Schlagwort-Archive: Fenchel

Albariño, Anlässe, Bandol, BBQ, Burgund, Chablis, Chardonnay, Fisch und Meeresfrüchte, Frankreich, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Krustentiere, Languedoc, Picpoul, Picpoul de Pinet, Provence, Pulpo und Kalmar, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rosé, Sardinien, Meeresfrüchte, Sommer, Spanien, Speisenarten, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen

Gegrillter Pulpo mit Zitronen-Kräuteröl – wenn das Meer auf das Feuer trifft

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Gegrillte Pulpo-Tentakeln mit Röststreifen auf weißem Teller, Zitronen-Kräuteröl glänzend, mediterrane Tischszene, 45°-Aufnahme
18
Juni

Der Oktopus auf dem Grill – eine Begegnung mit dem Meer ⚽🔥 WM-DEAL · 20% AUF FRED DELUXE & BIG FRED DELUXE Nur bis 21.06.2026 · Code: MATCHDAYDEAL20 Jetzt 20% sichern → Es gibt zwei Arten, Pulpo zu begegnen: in der geduldigen, langsamen Tradition des Kochens – und auf dem Grill, wo das Feuer einen […]

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Condrieu, Fisch und Meeresfrüchte, Frankreich, Gallura, Grenache, Italien, Languedoc, Pays d’Oc, Picpoul, Picpoul de Pinet, Regionale Küche Languedoc, Regionale Küchen, Rhône, Roussanne, Sardinien, Speisenarten, Vermentino, Viognier, Wein und Speisen

Moules à la sétoise

Veröffentlicht am von Foodie
Moules à la sétoise in irdener Keramikschale, Muscheln schwarz-glänzend geöffnet, Safranbrühe goldgelb mit Tomaten, Rouille auf Baguette schwimmend, Weißweinglas hellgolden, heller Kalkstein, mediterranes Nachmittagslicht, Nahaufnahme
16
Juni

Die Muschel von Sète – und der Wein, der die Safranbrühe trägt Wein und Speisen kombinieren stößt bei den Moules à la sétoise auf eine Frage, die scheinbar einfach ist: Weißwein zur Muschel, wie immer. Aber die Moules à la sétoise sind nicht wie immer. Sie sind nicht die nordfranzösischen Moules marinières mit Weißwein, Schalotten […]

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Albariño, Argentinien, Chile, Deutschland, Fiano, Fiano di Avellino, Fisch, Fisch und Meeresfrüchte, Godello, Italien, Kampanien, Muscadet, Pfalz, Piemont, Regionale Küche Galicien, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rueda, Spanien, Speisenarten, Valdeorras, Verdejo, Wein und Speisen, Weißburgunder

Empanada gallega de atún

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Empanada gallega de atún auf dunklem Holzbrett, goldbraune Teigoberfläche, zwei Stücke herausgeschnitten mit rotbrauner Thunfisch-Sofrito-Füllung, Godello-Glas beschlagen, galicischer Granit, atlantisches Mittagslicht, schräge Vogelperspektive
10
Juni

Der galicische Backteig-Mantel – und der Wein, den kaum jemand kennt, aber jeder kennen sollte Wein und Speisen kombinieren stößt bei der Empanada gallega auf eine erste Weichenstellung: Das ist keine spanische Empanada. Wer aus Argentinien oder Chile die halbmondförmigen, frittiert oder gebackenen Einzeltaschen kennt, steht vor einem anderen Gericht. Die galicische Empanada ist ein […]

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Albariño, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Jerez, Provence, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rosé, Rueda, Sommer, Spanien, Verdejo, Wachau, Wein und Speisen

Gazpacho Andaluz klassisch mit Garnelenspieß

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Gazpacho Andaluz mit Garnelenspieß in mattem Suppenteller, Manzanilla Glas, spanisches Tapas-Bar-Setting
05
Mai

Der Sommer in einer Schüssel – Andalusien auf dem Tisch Die passende Weinbegleitung für eine klassische Gazpacho Andaluz zu finden, ist eine der direktesten Aufgaben der Sommerweinküche: Es ist heiß, das Gericht ist kalt, und was man im Glas braucht, ist Frische, Salz und eine Säure, die die Tomaten-Gurken-Paprika-Mischung belebt ohne sie zu dominieren. Wer […]

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Albariño, Assyrtiko, Deutschland, Fisch, Fisch, Fleisch, Frankreich, Gallura, Griechenland, Italien, Mosel, Pfalz, Provence, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Rolle, Salat, Santorini, Sardinien, Sommer, Spanien, Sommer, Vermentino

Gegrillte Dorade mit Kräuterbutter und Fenchelsalat

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Gegrillte Dorade mit Kräuterbutter und Fenchelsalat auf ovalem Teller, Assyrtiko Weißweinglas, griechisches Taverne-Setting
05
Mai

Sommer vom Grill – wenn der Mittelmeerfisch seine beste Stunde hat Wein zum Essen beginnt im Sommer mit einem Grill und einem frischen Fisch, und die Dorade ist dabei die erste Wahl. Was sie von anderen Sommerfischen unterscheidet, ist ihre feste, aromatische Haut, die auf dem Grill knusprig-goldbraun wird und dabei das saftige Fleisch darunter […]

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Castelli di Jesi, Käse, Côtes du Rhône, Deutschland, Frankreich, Frühling, Garganega, Gemüse, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Marken, Pfalz, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Salat, Soave, Sommer, Frühling, Gemüse, Vegetarisch, Venetien, Verdicchio, Wachau, Weißburgunder

Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse aus dem Ofen

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Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse in Keramikform, Verdicchio Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
28
Apr.

Provenzalisches Schichten – wenn Gemüse zum Kunstwerk wird Wer Wein zum Essen mit einem vegetarischen Ofen-Hauptgericht kombiniert, dem bietet das Tian eine der dankbarsten Gelegenheiten. Die passende Weinbegleitung muss hier mit einer Vielzahl gleichzeitiger Gemüse-Aromen umgehen: die leichte Bitterkeit der Zucchini, die Süße der Karotten, die Säure der Tomaten, die Würze der Kräuter der Provence […]

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Albariño, Deutschland, Fisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Loire, Mosel, Muscadet, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Sancerre, Sauvignon Blanc, Sèvre et Maine, Spanien, Frühling, Verdejo, Wachau

Erbsen-Minz-Suppe kalt mit Lachsforellen-Tatar

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Kalte Erbsen-Minz-Suppe mit Lachsforellen-Tatar in mattem Suppenteller, Sancerre Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
21
Apr.

Kühle Eleganz – der erste Sommertag im Glas und auf dem Teller Wein zum Essen denkt man bei einer kalten Suppe oft zuerst an Gazpacho und Tomaten. Dabei ist die kalte Erbsen-Minz-Suppe eines der elegantesten Frühlingsgerichte überhaupt – frisch, leuchtend grün, von einer Süße, die sofort den Frühling evoziert, und einer Minzfrische, die den Gaumen […]

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Baden, Käse, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Loire, Müller-Thurgau, Pasta, Pfalz, Rezepte allgemein, Saison, Sancerre, Sauvignon Blanc, Frühling, Vegetarisch, Vermentino, Wachau, Weißburgunder, Wild

Bärlauch-Gnocchi mit Ziegenfrischkäse und Pinienkernen

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Bärlauch-Gnocchi mit Ziegenfrischkäse und Pinienkernen in cremefarbenem Teller, Vermentino Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
20
Apr.

Wenn der Wald in die Küche kommt – Frühling auf dem Teller Wein zum Essen beginnt im Frühling mit einem der intensivsten Aromen der Saison: Bärlauch. Wer zum ersten Mal durch einen Wald mit Bärlauchbestand spaziert, versteht sofort, warum diese Pflanze seit Jahrhunderten verehrt wird – das knoblauchartige, frisch-würzige Aroma ist unverwechselbar und saisonal streng […]

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Albariño, Burgund, Chablis, Champagne, Frankreich, Frühling, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Muscheln, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Sancerre, Sardinien, Sauvignon Blanc, Meeresfrüchte, Spanien, Frühling, Vermentino, Wachau

Grüner Spargel mit Jakobsmuscheln und Erbsenpüree

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Grüner Spargel mit Jakobsmuscheln und Erbsenpüree auf cremefarbenem Teller, Pouilly-Fumé Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
17
Apr.

Frühling aus dem Meer – eine Kombination mit Tiefgang Die passende Weinbegleitung für Jakobsmuscheln zu finden ist eine der schönsten Aufgaben in der Welt des Food Pairings. Wein zum Essen bedeutet hier: einen Wein suchen, der die jodig-süßliche Karamellisierung einer perfekt angebratenen Jakobsmuschel versteht, dabei den grünen Spargel in seiner kräuterigen Intensität nicht verliert und […]

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Albariño, Asiatisch, Asiatisch, Deutschland, Fisch, Fleisch, Frankreich, Frühling, Getariako Txakolina, Grüner Veltliner, Kamptal, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Niederösterreich, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Salat, Meeresfrüchte, Sèvre et Maine, Spanien, Txakoli, Verdejo, Wachau, Wein und Speisen

Grüner Spargel mit Thunfisch-Tataki und Sesam-Dressing

Veröffentlicht am von Foodie
Grüner Spargel mit Thunfisch-Tataki und Sesam-Dressing auf dunklem Schieferteller, Albariño Weißweinglas, spanisches Tapas-Bar-Setting
15
Apr.

Wenn Asien auf Frühling trifft – ein Gericht mit Weltoffenheit Die passende Weinbegleitung zu einem Gericht mit japanischen Einflüssen zu finden, ist eine der spannendsten Aufgaben in der Welt des Food Pairings. Wein und Speisen kombinieren bedeutet hier, einen Wein zu suchen, der mit Umami, Sesam, Sojasauce und dem jodig-frischen Charakter des nur kurz angebratenen […]

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