Tunis’ rauchiger Gemüsesalat vom Holzkohlefeuer Wein zum Essen reist mit diesem Rezept nach Tunis: Mechouia mit Thunfisch und Ei ist Tunesiens beliebtester Sommersalat und verlangt nach einer passenden Weinbegleitung, die die rauchige Tiefe der gegrillten Paprika genauso würdigt wie die salzige Würze des Thunfischs. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch werden direkt über offener Holzkohle geröstet, […]
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Causa Limeña mit Thunfisch und Avocado
31
Juli
Juli
Perus kühler Kartoffel-Klassiker aus Lima Wein zum Essen zeigt sich bei diesem Rezept von seiner peruanischen Seite: Causa Limeña mit Thunfisch und Avocado ist ein Klassiker der Küstenküche Limas und verlangt nach einer passenden Weinbegleitung, die die cremige Limetten-Kartoffelmasse genauso würdigt wie die Frische des Thunfischs und der Avocado. Gekochte gelbe Kartoffeln werden mit Limettensaft, […]
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Gegrillter Thunfisch mit Salsa Verde und Kapernbutter
21
Juli
Juli
Sommerlich-mediterran vom Grill Wein zum Essen zeigt sich bei diesem Gericht von seiner sommerlichsten Seite: Gegrillter Thunfisch mit Salsa Verde und Kapernbutter ist ein Rezept, das Leichtigkeit und Aromenintensität perfekt vereint. Die passende Weinbegleitung unterstreicht dabei die salzig-frische Note der Kapern und die Kräuterfülle der Salsa Verde, ohne den zarten Fisch zu überdecken. Das Thunfischsteak […]
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Empanada gallega de atún
10
Juni
Juni
Der galicische Backteig-Mantel – und der Wein, den kaum jemand kennt, aber jeder kennen sollte Wein und Speisen kombinieren stößt bei der Empanada gallega auf eine erste Weichenstellung: Das ist keine spanische Empanada. Wer aus Argentinien oder Chile die halbmondförmigen, frittiert oder gebackenen Einzeltaschen kennt, steht vor einem anderen Gericht. Die galicische Empanada ist ein […]
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Grüner Spargel mit Thunfisch-Tataki und Sesam-Dressing
15
Apr.
Apr.
Wenn Asien auf Frühling trifft – ein Gericht mit Weltoffenheit Die passende Weinbegleitung zu einem Gericht mit japanischen Einflüssen zu finden, ist eine der spannendsten Aufgaben in der Welt des Food Pairings. Wein und Speisen kombinieren bedeutet hier, einen Wein zu suchen, der mit Umami, Sesam, Sojasauce und dem jodig-frischen Charakter des nur kurz angebratenen […]
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Salade Niçoise mit frischem Thunfisch & Bohnen
03
Juli
Juli
Frische Provenzalische Klassiker: Fisch trifft Gemüse Eine moderne Interpretation des Klassikers aus der Côte d’Azur: knackiger Salat mit frischem Thunfisch, grünen Bohnen, Oliven und Ei – alles mit aromatischem Olivenöl und Zitronenvinaigrette. Leicht, frisch und ideal für warme Sommertage. Ideale Weinbegleitung: Rosé de Provence AOC (Provence, Frankreich) 🛒 Real d’Or Rosé, Côtes de Provence AOP, […]
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Thunfischtatar mit Wasabi-Mayonnaise & Sesam-Cracker
24
Juni
Juni
Pikant, frisch & umami: Die Asia-Fusion auf dem Teller Feinstes Thunfischtatar mit einem Hauch Exotik: In dieser raffinierten Vorspeise trifft roher Thunfisch auf eine cremig-scharfe Wasabi-Mayonnaise, begleitet von knusprigen Sesam-Crackern. Frühlingszwiebeln und ein Hauch Sojasauce sorgen für Tiefe und Eleganz – perfekt für heiße Tage und kulinarisch Neugierige. Ideale Weinbegleitung: Assyrtiko (Santorini PDO, Griechenland) 🛒 […]
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Thunfisch-Carpaccio mit Limette, Sesam & Frühlingszwiebeln
23
Juni
Juni
Frische Leichtigkeit mit asiatischem Twist: Dieses Carpaccio begeistert Zart aufgeschnittener Thunfisch, mariniert mit frischer Limette, geröstetem Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln: Dieses Rezept kombiniert feine Rohkost mit asiatischer Aromenvielfalt. Ideal als raffinierte Vorspeise an warmen Tagen oder als eleganter Starter für ein feines Fischmenü. Die perfekte Weinbegleitung? Ein frischer, mineralischer Chenin Blanc aus dem Anjou. […]
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Gegrillter Thunfisch mit Tapenade & Rucola
18
Juni
Juni
Mediterraner Hochgenuss mit aromatischer Frische Zarter Thunfisch wird kurz gegrillt und mit würziger Oliven-Tapenade sowie frischem Rucola serviert – ein leichtes, elegantes Gericht mit intensivem Geschmack. Ideale Weinbegleitung: Pinot Noir (Alsace AOC, Frankreich) 🛒 Ata Rangi Pinot Noir, Martinborough, Wairarapa, 2019, Rotwei – 79.00 € bei Hawesko ansehen Ein Pinot Noir aus dem Elsass zeichnet […]
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Gegrillter Thunfisch mit Sesamkruste und Soja-Limetten-Dip
28
Apr.
Apr.
Aromatischer Genuss trifft auf elegante Weinbegleitung Zartes Thunfischsteak, umhüllt von einer knusprigen Sesamkruste, serviert mit einem erfrischenden Soja-Limetten-Dip – ein Highlight für jeden Grillabend. Die Kombination aus asiatischen Aromen und hochwertigem Fisch verlangt nach einer ebenso raffinierten Weinbegleitung. Ideale Weinbegleitung: Pinot Noir (Deutschland, Baden) 🛒 Ata Rangi Pinot Noir, Martinborough, Wairarapa, 2019, Rotwei – 79.00 […]
