Der Tintenfisch-Pie von Sète – und der Wein, der denselben See kennt ⚽🔥 WM-DEAL · 20% AUF FRED DELUXE & BIG FRED DELUXE Nur bis 21.06.2026 · Code: MATCHDAYDEAL20 Jetzt 20% sichern → Wein und Speisen kombinieren trifft bei der Tielle sétoise auf ein Gericht, das die meisten Reisenden in Sète als erstes Lokal-Erkennungszeichen wahrnehmen: […]
Kategorie-Archive: Kampanien
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Empanada gallega de atún
10
Juni
Juni
Der galicische Backteig-Mantel – und der Wein, den kaum jemand kennt, aber jeder kennen sollte Wein und Speisen kombinieren stößt bei der Empanada gallega auf eine erste Weichenstellung: Das ist keine spanische Empanada. Wer aus Argentinien oder Chile die halbmondförmigen, frittiert oder gebackenen Einzeltaschen kennt, steht vor einem anderen Gericht. Die galicische Empanada ist ein […]
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Pasta con le sarde
05
Juni
Juni
Das komplexeste Pastagericht Siziliens – wenn der arabische Orient auf den sizilianischen Fisch trifft Wein und Speisen kombinieren stellt bei der Pasta con le sarde eine der größten Herausforderungen der sizilianischen Küche: Das Gericht vereint in einer einzigen Schüssel alles, was die Araber im 9. Jahrhundert nach Sizilien brachten – Safran, Rosinen, Pinienkerne – und […]
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Pastiera Napoletana
03
Juni
Juni
Der Kuchen, der schweigen macht – Neapels größtes Dessert und sein seltenster Wein Wein und Speisen kombinieren erreicht bei der Pastiera Napoletana einen Moment, der über den Gaumen hinausgeht. Es gibt eine neapolitanische Legende, die besagt, dass Maria Teresa von Österreich – bekannt als Frau ohne Lächeln – bei ihrem ersten Bissen Pastiera zu lächeln […]
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Pasta e fagioli napoletana
02
Juni
Juni
Die ehrlichste Suppe der Welt – und der Wein, der ihre Seele versteht Wein und Speisen kombinieren hat selten so viel mit Erinnerung zu tun wie bei der Pasta e fagioli napoletana. Dieses Gericht ist kein Rezept aus einem Kochbuch – es ist ein Gefühl. Es ist die Suppe, die in Neapel auf dem Herd […]
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La Genovese
02
Juni
Juni
Neapels größtes Missverständnis – eine Zwiebelsauce, die kein Pesto kennt Wein und Speisen kombinieren beginnt bei La Genovese mit einer Klarstellung: Dieses Gericht hat nichts mit Genua zu tun, nichts mit Pesto, nichts mit Ligurien. La Genovese ist ein neapolitanisches Ragù, das aus einer Zeit stammt, in der genuesische Händler ihre Schiffe im Hafen von […]
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Impepata di cozze
02
Juni
Juni
Zehn Minuten, ein Topf, das Meer – das schnellste Gericht Neapels Wein und Speisen kombinieren ist selten so direkt wie bei der Impepata di cozze. Miesmuscheln, schwarzer Pfeffer, Weißwein, Zitrone, Petersilie – fünf Zutaten, zehn Minuten, ein Topf. Was herauskommt, ist kein einfaches Gericht – es ist die Essenz des Meeres, so konzentriert und unmittelbar, […]
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Pesce all’acqua pazza
01
Juni
Juni
Der Fisch im verrückten Wasser – das eleganteste Gericht der neapolitanischen Küstenküche Wein und Speisen kombinieren erreicht beim Pesce all’acqua pazza jenen Punkt, an dem das Gericht und der Wein dieselbe Geschichte erzählen. Der Name ist eine Erfindung der Fischer: „verrücktes Wasser” nennen die Neapolitaner den Sud aus Kirschtomaten, Weißwein, Knoblauch, Kapern und Petersilie, in […]
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Melanzane alla Parmigiana
01
Juni
Juni
Geschichtete Seele – das tiefste Gemüsegericht Süditaliens Wein und Speisen kombinieren hat selten so viel mit Schichten zu tun wie bei den Melanzane alla Parmigiana. Auberginen, frittiert oder im Ofen geröstet, mit Tomatensauce, Fior di Latte und Parmigiano Reggiano geschichtet und im Ofen gebacken bis alles zu einem untrennbaren Ganzen wird – das ist die […]
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Insalata Caprese
01
Juni
Juni
Drei Zutaten, ein Klassiker – wenn Einfachheit das höchste Prinzip ist Wein und Speisen kombinieren erreicht bei der Insalata Caprese seinen reinsten Ausdruck. Kein anderes Gericht Italiens stellt so direkt die Frage: Wie gut sind die Zutaten? Drei Dinge, die keine Technik verbergen kann – Mozzarella di Bufala Campana, Pomodorino del Piennolo vom Vesuv und […]
