Kategorie-Archive: Wild

Alsace, Burgund, Cava, Chardonnay, Châteauneuf-du-Pape, Chenin Blanc, Fleisch, Frankreich, Geflügel, Grenache, Herbst, Katalonien, Loire, Meursault, Penedès, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Saison, Savennières, Spanien, Speisenarten, Wein und Speisen, Wild

Perlhuhnbrust mit blauen Trauben und Sherry-Jus

Veröffentlicht am von Foodie
Perlhuhnbrust mit Trauben und Sherry-Jus, Weißweinglas, herbstliches Weinlese-Setting
26
Aug.

Ein festlicher Gruß aus der Weinlese Wein zum Essen begleitet mit diesem Rezept die Weinlese: Perlhuhnbrust mit blauen Trauben und Sherry-Jus verlangt nach einer passenden Weinbegleitung, die die zarte Wildgeflügelwürze genauso würdigt wie die süße Fülle der frisch gelesenen Trauben. Perlhuhnbrust wird auf der Hautseite knusprig angebraten und behutsam gegart, während halbierte blaue Trauben kurz […]

Weiterlesen →
Anlässe, Apulien, BBQ, Châteauneuf-du-Pape, Cinsault, Frankreich, Grenache, Italien, Katalonien, Lamm, Lamm, Manduria, Pinot Noir, Pinotage, Primitivo, Priorat, Provence, Rhône, Ribera del Duero, Rolle, Schokolade, Sommer, Spanien, Stellenbosch, Südafrika, Syrah, Tempranillo, Wein und Speisen, Wild, Zinfandel

Lammrack vom Grill mit Harissa-Butter – Feuer trifft Würze

Veröffentlicht am von Foodie
Gegrilltes Lammrack mit Harissa-Butter auf dunkler Schieferplatte, Grillstreifen sichtbar, Nahaufnahme, warmes Abendlicht
18
Juni

Der elegante Knochen – wenn nordafrikanische Würze auf provenzalische Grillkunst trifft ⚽🔥 WM-DEAL · 20% AUF FRED DELUXE & BIG FRED DELUXE Nur bis 21.06.2026 · Code: MATCHDAYDEAL20 Jetzt 20% sichern → Das Lammrack – das Kotelettstück mit dem langen, blank geschabten Knochen – ist eines der elegantesten Stücke, die ein Grill hervorbringen kann. Es […]

Weiterlesen →
Herbst, Burgund, Côtes du Rhône, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Wild, Grenache, Mosel, Mosel, Pfalz, Pinot Noir, Regionale Küche Mosel, Regionale Küchen, Rheingau, Rhône, Rind, Schwein, Syrah, Wein und Speisen, Wild

Wildschweingulasch aus der Eifel mit Pilzen

Veröffentlicht am von Foodie
Wildschweingulasch in dunkler Schmorsauce mit Steinpilzen im tiefen Teller, Rotweinglas rubinrot, Semmelknödel, Preiselbeeren, Bauerntisch Eiche, Kerzenlicht und Herbstfensterlicht, schräge Vogelperspektive
28
Mai

Wenn der Wald auf den Teller kommt – dunkles Fleisch, tiefe Aromen, roter Mosel Wein und Speisen kombinieren bedeutet beim Wildschweingulasch aus der Eifel: Mut zum roten Mosel. Denn die Mosel ist nicht nur die Heimat des Rieslings. In den Wäldern der Eifel, wo Wildschweine durch Eichenhaine ziehen und Steinpilze nach dem ersten Herbstregen aus […]

Weiterlesen →
Albariño, Deutschland, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Pasta, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Sancerre, Sauvignon Blanc, Sèvre et Maine, Spanien, Frühling, Vermentino, Wachau, Wild

Bärlauch-Pasta mit Garnelen und Zitronenbutter

Veröffentlicht am von Foodie
Bärlauch-Pasta mit Garnelen und Zitronenbutter in cremefarbenem Teller, Albariño Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
23
Apr.

Wenn der Wald aufs Meer trifft – ein Frühlingsklassiker mit Charakter Die passende Weinbegleitung für dieses Gericht zu finden, ist eine der schönsten Aufgaben der Frühlingsküche. Wein zum Essen bedeutet hier: einen Wein suchen, der die kräuterige Intensität des Bärlauchs versteht, die jodig-süßliche Tiefe der Garnelen würdigt und die Zitronenbutter mit ihrer frisch-butterigen Eleganz trägt. […]

Weiterlesen →
Alsace, Baden, Chardonnay, Deutschland, Fisch, Fisch, Fleisch, Frankreich, Frühling, Geflügel, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Muscadet, Nahe, Rezepte allgemein, Riesling, Saison, Sèvre et Maine, Frühling, Südtirol, Wachau, Wein und Speisen, Weinregionen, Weißburgunder, Wild

Bachsaibling mit Bärlauch-Beurre-Blanc und neuen Kartoffeln

Veröffentlicht am von Foodie
Bachsaibling mit Bärlauch-Beurre-Blanc und neuen Kartoffeln, Nahaufnahme auf cremefarbenem Teller, Pinot Gris Weißweinglas, bayerischer Bauerntisch
22
Apr.

Frühling aus dem Gebirgsbach – zart, grün, unwiderstehlich Wer Wein und Speisen kombinieren mit saisonaler Konsequenz denkt, findet im Bachsaibling einen der elegantesten Frühlingsfische überhaupt. Zarter als die Forelle, feiner im Geschmack, mit einem rosafarbenen Fleisch, das an Lachs erinnert, aber delikater ist – der Bachsaibling braucht keine Überzeugungsarbeit. Die Bärlauch-Beurre-Blanc ist dabei kein Zufall: […]

Weiterlesen →
Anlässe, Apulien, Barolo, Blaufränkisch, Bordeaux, Burgenland, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, Fleisch, Frankreich, Frühling, Grenache, Italien, Lamm, Lamm, Manduria, Primitivo, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Ribera del Duero, Rioja, Schokolade, Spanien, Frühling, Syrah, Tempranillo, Wild

Lammkeule mit Bärlauchkruste und weißen Bohnen

Veröffentlicht am von Foodie
Lammkeule mit Bärlauchkruste und weißen Bohnen auf cremefarbenem Teller, Côtes du Rhône Rotweinglas, Pariser Bistro-Setting
22
Apr.

Frühling trifft Schmorküche – wenn Bärlauch das Lamm krönt Wein zum Essen denkt man beim Lamm instinktiv in Richtung Rotwein. Und hier ist der Rotwein tatsächlich gesetzt – aber nicht der naheliegende schwere Barolo oder Bordeaux, sondern ein Côtes du Rhône Rouge aus dem Süden Frankreichs, der mit seiner Garrigue-Würze und seiner Kirschfrucht wie geschaffen […]

Weiterlesen →
Baden, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Loire, Mosel, Müller-Thurgau, Muscadet, Rezepte allgemein, Riesling, Salat, Salat, Sèvre et Maine, Silvaner, Frühling, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder, Wild, Württemberg

Wildkräutersalat mit pochiertem Ei und Speckwürfeln

Veröffentlicht am von Foodie
Wildkräutersalat mit pochiertem Ei und Speckwürfeln auf weißem Teller, Silvaner Weißweinglas, bayerischer Bauerntisch
21
Apr.

Der Frühling in seiner ungezähmtesten Form – ein Salat mit Charakter Wer Wein und Speisen kombinieren in seiner bodenständigsten Form sucht, landet hier. Ein Wildkräutersalat ist kein Salat im Sinne des Supermarkt-Feldsalats – er ist ein botanischer Streifzug durch den Frühling: Bärlauch, Giersch, Löwenzahn, Sauerampfer, Brennnessel (blanchiert), Kresse, Schafgarbe, Vogelmiere. Jedes Kraut bringt seine eigene […]

Weiterlesen →
Baden, Käse, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Loire, Müller-Thurgau, Pasta, Pfalz, Rezepte allgemein, Saison, Sancerre, Sauvignon Blanc, Frühling, Vegetarisch, Vermentino, Wachau, Weißburgunder, Wild

Bärlauch-Gnocchi mit Ziegenfrischkäse und Pinienkernen

Veröffentlicht am von Foodie
Bärlauch-Gnocchi mit Ziegenfrischkäse und Pinienkernen in cremefarbenem Teller, Vermentino Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
20
Apr.

Wenn der Wald in die Küche kommt – Frühling auf dem Teller Wein zum Essen beginnt im Frühling mit einem der intensivsten Aromen der Saison: Bärlauch. Wer zum ersten Mal durch einen Wald mit Bärlauchbestand spaziert, versteht sofort, warum diese Pflanze seit Jahrhunderten verehrt wird – das knoblauchartige, frisch-würzige Aroma ist unverwechselbar und saisonal streng […]

Weiterlesen →
Albariño, Deutschland, Frankreich, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Pfalz, Rezepte allgemein, Rheingau, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Saison, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Suppen, Verdejo, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen, Weinregionen, Wild

Spargelgazpacho kalt mit grünem Spargel und Joghurt

Veröffentlicht am von Foodie
Kalte Spargelgazpacho mit grünem Spargel und Joghurt in einem tiefen Teller, daneben ein Glas Rueda DO Verdejo
08
Apr.

Kalte Spargelsuppe mit spanischem Charme und cremigem Finish Wein zum Essen ist bei einer kalten Suppe eine besonders reizvolle Aufgabe – denn hier treffen Temperatur, Frische und Textur auf besondere Art aufeinander. Diese Spargelgazpacho ist eine moderne Interpretation: Grüner Spargel, cremiger Joghurt, frische Kräuter und ein Hauch Zitrone werden zu einer samtig-kühlen Suppe verarbeitet, die […]

Weiterlesen →
Alsace, Baden, Käse, Cinsault, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grenache, Grüner Veltliner, Mosel, Müller-Thurgau, Pfalz, Weißburgunder, Pizza, Provence, Rezepte allgemein, Riesling, Rosé, Salat, Silvaner, Frühling, Tarte, Wachau, Wein und Speisen, Wild

Grüner Spargel auf Flammkuchen mit Bärlauchcreme und Ziegenkäse

Veröffentlicht am von Foodie
Grüner Spargel auf Flammkuchen mit Bärlauchcreme und Ziegenkäse auf Holzbrett, bayerisches Setting mit Müller-Thurgau Glas
04
Apr.

Frühling trifft Elsass: Wenn Bärlauch, Spargel und Ziegenkäse auf den Flammkuchen kommen Wein und Speisen kombinieren beginnt bei diesem Gericht mit einer ungewöhnlichen Frage: Welcher Wein passt zu einem Flammkuchen, auf dem der Frühling selbst liegt? Grüner Spargel, aromatische Bärlauchcreme und würziger Ziegenkäse auf einem hauchdünn ausgerollten, im heißen Ofen kross gebackenen Teig – das […]

Weiterlesen →
WordPress Cookie Hinweis von Real Cookie Banner