Das komplexeste Pastagericht Siziliens – wenn der arabische Orient auf den sizilianischen Fisch trifft Wein und Speisen kombinieren stellt bei der Pasta con le sarde eine der größten Herausforderungen der sizilianischen Küche: Das Gericht vereint in einer einzigen Schüssel alles, was die Araber im 9. Jahrhundert nach Sizilien brachten – Safran, Rosinen, Pinienkerne – und […]
Kategorie-Archive: Fiano di Avellino
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Pastiera Napoletana
03
Juni
Juni
Der Kuchen, der schweigen macht – Neapels größtes Dessert und sein seltenster Wein Wein und Speisen kombinieren erreicht bei der Pastiera Napoletana einen Moment, der über den Gaumen hinausgeht. Es gibt eine neapolitanische Legende, die besagt, dass Maria Teresa von Österreich – bekannt als Frau ohne Lächeln – bei ihrem ersten Bissen Pastiera zu lächeln […]
Assyrtiko, Burgund, Chablis, Falanghina, Fiano, Fiano di Avellino, Fisch, Fleisch, Frankreich, Friaul, Friaul, Griechenland, Italien, Kampanien, Käse, Pinot Grigio, Regionale Küche Kampanien, Regionale Küchen, Santorini, Sardinien, Sommer, Vermentino, Wein und Speisen
Pesce all’acqua pazza
01
Juni
Juni
Der Fisch im verrückten Wasser – das eleganteste Gericht der neapolitanischen Küstenküche Wein und Speisen kombinieren erreicht beim Pesce all’acqua pazza jenen Punkt, an dem das Gericht und der Wein dieselbe Geschichte erzählen. Der Name ist eine Erfindung der Fischer: „verrücktes Wasser” nennen die Neapolitaner den Sud aus Kirschtomaten, Weißwein, Knoblauch, Kapern und Petersilie, in […]
Falanghina, Fiano, Fiano di Avellino, Gallura, Garganega, Greco di Tufo, Grüner Veltliner, Italien, Kampanien, Käse, Pasta, Regionale Küche Kampanien, Regionale Küchen, Saison, Salat, Sardinien, Soave, Sommer, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen
Insalata Caprese
01
Juni
Juni
Drei Zutaten, ein Klassiker – wenn Einfachheit das höchste Prinzip ist Wein und Speisen kombinieren erreicht bei der Insalata Caprese seinen reinsten Ausdruck. Kein anderes Gericht Italiens stellt so direkt die Frage: Wie gut sind die Zutaten? Drei Dinge, die keine Technik verbergen kann – Mozzarella di Bufala Campana, Pomodorino del Piennolo vom Vesuv und […]
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Spaghetti alle vongole
31
Mai
Mai
Das Fischergericht, das keine Geheimnisse hat – und trotzdem eines der besten Pasten Italiens ist Wein und Speisen kombinieren ist nirgendwo so unmittelbar wie bei den Spaghetti alle vongole. Es gibt kein Gericht, das mit weniger Zutaten mehr sagt. Venusmuscheln aus dem Golf von Neapel, Knoblauch, Weißwein, Petersilie, Olivenöl, Spaghetti – fertig. Kein Käse, keine […]
Albariño, Baden, Crozes-Hermitage, Deutschland, Fiano, Fiano di Avellino, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kampanien, Käse, Rezepte allgemein, Rhône, Rías Baixas, Rioja, Roussanne, Sommer, Spanien, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder
Grüner Spargel vom Grill mit Romesco-Sauce und Manchego
09
Apr.
Apr.
Spanische Feuerküche trifft Frühlingsspargel – ein mediterranes Grillfest Grüner Spargel vom Grill ist ein Gericht, das auf dem Teller nach Sommer riecht, auch wenn die Spargelsaison gerade erst beginnt. Wein zum Essen präsentiert hier eine passende Weinbegleitung für eine Kombination, die iberische Grilltradition und Frühlingssaison zusammendenkt. Die Röstaromen des heißen Grills verleihen den Spargelstangen eine […]
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Risotto mit Kastanien, Lauch & Taleggio
27
Okt.
Okt.
Cremiges Herbstgericht mit würzigem Käse und nussigen Aromen Ein cremiges Risotto mit Kastanien, Lauch und Taleggio ist ein Paradebeispiel für herbstliche Küche, die Seele und Gaumen gleichermaßen wärmt. Wer Wein zum Essen liebt, findet hier ein Gericht, das die feine Balance zwischen cremiger Textur, mildem Käsearoma und nussiger Tiefe feiert. Die zarte Süße der Kastanien […]
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Gerösteter Blumenkohl mit Haselnussbutter & Parmesan-Crumble
20
Okt.
Okt.
Nussig, würzig, elegant – ein vegetarisches Herbstgericht mit Tiefgang Wein zum Essen steht für raffinierte Kombinationen, die saisonale Zutaten auf den Punkt bringen. Bei diesem Gericht aus geröstetem Blumenkohl, Haselnussbutter und Parmesan-Crumble treffen einfache Zutaten auf große kulinarische Wirkung. Wein und Speisen verbinden sich hier zu einer ausgewogenen Harmonie zwischen Röstaromen, nussiger Würze und feiner […]
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Tagliatelle mit gebratenen Steinpilzen
30
Aug.
Aug.
Sinnliches Herbstgericht: Wein und Speisen mit Umami und Eleganz Wein zum Essen eröffnet mit Tagliatelle und gebratenen Steinpilzen eine Welt voller erdiger Tiefe und italienischer Raffinesse. Kaum ein Gericht verbindet die aromatische Kraft von Waldpilzen so geschmackvoll mit der seidigen Textur frischer Pasta. Diese Kombination aus Wein und Speisen lebt von ausbalancierten Umami-Noten, noblem Fettgehalt […]
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Cacciucco
28
Aug.
Aug.
Toskanischer Fischeintopf – Wein und Speisen als mediterrane Genussreise Wein zum Essen entfaltet hier seine ganze Kraft: Cacciucco zeigt, wie außergewöhnlich die Verbindung von Wein und Speisen sein kann. Der klassische Fischeintopf aus der Küstenregion der Toskana vereint eine Fülle an frischen Meeresfischen und Meeresfrüchten in pikanter Tomatensauce. Aromatische Kräuter, Knoblauch und ein Schuss Rotwein […]
