Das Ur-Fladenbrot Palermos – kräftiger, würziger und ehrlicher als jede Pizza Wein und Speisen kombinieren beginnt beim Sfincione palermitano mit einer Richtigstellung: Das ist keine Pizza. Wer in Palermo zum ersten Mal einen Sfincione isst – auf der Piazza Ballarò, aus der Hand eines Sfinciunaru, der seinen Holzwagen durch den Markt schiebt und rufend seine […]
Kategorie-Archive: Pizza
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Pizza Napoletana Margherita
31
Mai
Mai
Das Original aller Pizzen – und warum der richtige Wein sie noch besser macht Wein und Speisen kombinieren beginnt in Kampanien mit der ehrlichsten Frage überhaupt: Was trinkt man zur Pizza? Die Antwort ist nicht trivial, denn die Pizza Napoletana Margherita ist kein einfaches Gericht – sie ist ein Präzisionsobjekt. Wer sie einmal in Neapel […]
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Grüner Spargel auf Flammkuchen mit Bärlauchcreme und Ziegenkäse
04
Apr.
Apr.
Frühling trifft Elsass: Wenn Bärlauch, Spargel und Ziegenkäse auf den Flammkuchen kommen Wein und Speisen kombinieren beginnt bei diesem Gericht mit einer ungewöhnlichen Frage: Welcher Wein passt zu einem Flammkuchen, auf dem der Frühling selbst liegt? Grüner Spargel, aromatische Bärlauchcreme und würziger Ziegenkäse auf einem hauchdünn ausgerollten, im heißen Ofen kross gebackenen Teig – das […]
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Pfälzer Flammkuchen
27
Jan.
Jan.
Knusprige Tradition aus dem Steinofen der Pfälzer Weinstraße Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für einen geselligen Abend suchen, ist der Pfälzer Flammkuchen ein absoluter Favorit. In der Welt von Wein und Speisen steht dieser hauchdünne Fladen für pure Geselligkeit und die rustikale Eleganz der pfälzischen Lebensart. Ein echter Pfälzer Flammkuchen besticht durch seinen […]
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Coca de Verdura (Gemüsekuchen katalanischer Art)
08
Jan.
Jan.
Mediterraner Genuss vom Blech trifft auf florale Frische Wein zum Essen ist eine Kunst, die besonders bei mediterranen Klassikern wie der Coca de Verdura ihre volle Pracht entfaltet. Diese katalanische Spezialität, oft als die Antwort Spaniens auf die Pizza bezeichnet, besticht durch einen knusprigen, meist hefefreien Teigboden und einen Belag aus feinstem, saisonalem Gemüse. Die […]
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Coca de recapte (katalanische Gemüsepizza)
03
Jan.
Jan.
Ein mediterraner Klassiker mit feurigem Röstgemüse Die Suche nach dem idealen Wein zum Essen führt uns heute nach Katalonien zu einer herzhaften Coca de recapte. Diese traditionelle katalanische Gemüsepizza ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie harmonisch Wein und Speisen der mediterranen Küste zusammenwirken können. Die Basis bildet ein knuspriger, oft hefefreier Teig, der großzügig mit […]
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Pissaladière (Zwiebel-Oliven-Fladen)
30
Dez.
Dez.
Mediterrane Lebensfreude aus der Provence Den perfekten Wein zum Essen zu finden, ist eine Kunst, die bei der Pissaladière besonders viel Freude bereitet, da Wein und Speisen hier eine tief verwurzelte regionale Einheit bilden. Dieser herzhafte Fladen aus Nizza ist die provenzalische Antwort auf die Pizza, verzichtet jedoch auf Tomatensauce und Käse. Stattdessen glänzt er […]
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Pizza Funghi
02
Sep.
Sep.
Klassischer Genuss – für Pizza und Pilzliebhaber Wein zum Essen offenbart mit Pizza Funghi seine große Stärke: Die Verbindung aus saftigem, dünnem Pizzaboden, aromatischem Tomatensugo, schmelzendem Mozzarella und frisch gebratenen Pilzen steht für mediterrane Wohlfühlküche, die jeden Genießer begeistert. Das Zusammenspiel von Wein und Speisen bringt hier nicht nur Umami und Würze der Pilze in […]
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Pizza bianca mit Aprikosen, Ziegenkäse & Honig
26
Juni
Juni
Süße Eleganz trifft herzhafte Raffinesse: Sommerliche Pizza-Variation mit dem gewissen Etwas Diese Pizza bianca verzichtet auf Tomatensauce und setzt stattdessen auf eine cremige Basis, die den mild-würzigen Ziegenkäse perfekt mit süßer Frucht und aromatischem Honig verbindet. Frische Aprikosen sorgen für eine fruchtige Balance, geröstete Walnüsse oder Pistazien fügen Crunch hinzu. Ein spannendes Spiel von Säure, […]
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Bärlauch-Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig
17
Apr.
Apr.
Würzig, cremig, süß – der Frühling auf knusprigem Teig Ein hauchdünner, knuspriger Boden, darauf eine feine Crème fraîche-Schicht, aromatischer Bärlauch, cremiger Ziegenkäse und ein Hauch Honig – dieser Flammkuchen ist ein Spiel aus Gegensätzen, das im Mund zu vollkommener Harmonie findet. Das perfekte Gericht für den Frühling, das sich leicht zubereiten lässt und dennoch raffiniert […]
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