Kategorie-Archive: Frühling

Alsace, Champagner, Chardonnay, Deutschland, Emilia-Romagna, Frankreich, Frühling, Italien, Lambrusco, Loire, Muskateller, Pfalz, Weißburgunder, Pinot Noir, Provence, Rezepte allgemein, Rosé, Salat, Sancerre, Schaumweine, Vegetarisch, Wein und Speisen

Erdbeer-Rucola-Salat mit Ziegenkäse und Balsamico-Reduktion

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Erdbeer-Rucola-Salat mit Ziegenkäse und Balsamico-Reduktion auf weißem Teller, Crémant d'Alsace Sektflöte, frühlingshaftes Outdoor-Setting
05
Mai

Der Frühling auf einem Teller – frisch, süß, scharf, cremig Wer Wein und Speisen kombinieren in seiner leichtesten, sommerlichsten Form sucht, findet ihn hier. Der Erdbeer-Rucola-Salat ist eines jener Gerichte, die man sofort versteht, sobald man den ersten Bissen nimmt: die Süße der reifen Erdbeere, die Schärfe des Rucolas, die cremige Würze des Ziegenkäses und […]

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Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Gemüse, Grüner Veltliner, Loire, Mosel, Pfalz, Rezepte allgemein, Riesling, Sancerre, Silvaner, Wachau, Weißburgunder

Mairübchen-Cremesuppe mit geräuchertem Entenschinken

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Mairübchen-Cremesuppe mit geräuchertem Entenschinken in cremefarbenem Teller, Grüner Veltliner Weißweinglas, bayerischer Bauerntisch
05
Mai

Vergessenes Gemüse, neu entdeckt – zart, süßlich, unwiderstehlich Wer Wein zum Essen mit einem Gemüse kombiniert, das die meisten Menschen nicht einmal dem Namen nach kennen, betritt kulinarisches Neuland – und findet dort oft die schönsten Entdeckungen. Das Mairübchen, auch Frühlingsrübchen oder Navet genannt, ist ein sanft-süßliches Wurzelgemüse von außerordentlicher Zartheit, das nur in wenigen […]

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Castelli di Jesi, Côtes du Rhône, Deutschland, Frankreich, Frühling, Garganega, Gemüse, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Marken, Pfalz, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Salat, Soave, Sommer, Venetien, Verdicchio, Wachau, Weißburgunder

Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse aus dem Ofen

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Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse in Keramikform, Verdicchio Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
28
Apr.

Provenzalisches Schichten – wenn Gemüse zum Kunstwerk wird Wer Wein zum Essen mit einem vegetarischen Ofen-Hauptgericht kombiniert, dem bietet das Tian eine der dankbarsten Gelegenheiten. Die passende Weinbegleitung muss hier mit einer Vielzahl gleichzeitiger Gemüse-Aromen umgehen: die leichte Bitterkeit der Zucchini, die Süße der Karotten, die Säure der Tomaten, die Würze der Kräuter der Provence […]

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Burgund, Chablis, Chardonnay, Deutschland, Fisch, Fleisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Loire, Mosel, Muscadet, Rezepte allgemein, Riesling, Salat, Sèvre et Maine, Vermentino, Wachau

Maischolle mit Kapernbutter und Blattsalat

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Maischolle mit Kapernbutter und Blattsalat auf ovalem Teller, Chablis Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
27
Apr.

Der erste Fisch des Jahres – die Scholle in ihrer schönsten Stunde Wein zum Essen denkt man bei der Scholle instinktiv an eine klassische Weißweinbegleitung – und liegt damit absolut richtig. Die Maischolle ist kein gewöhnlicher Plattfisch: Im Mai, nach dem Laichen, hat sie ihr Winterfett vollständig aufgebaut und ihr Fleisch erreicht eine Zartheit und […]

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Alsace, Chardonnay, Cinsault, Dessert, Deutschland, Frankreich, Frühling, Getariako Txakolina, Gewürztraminer, Grenache, Loire, Pfalz, Weißburgunder, Pinot Noir, Provence, Rezepte allgemein, Rosé, Sancerre, Spanien, Txakoli, Vegetarisch, Wein und Speisen

Rhabarber-Gazpacho kalt mit Erdbeere und Basilikumöl

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Rhabarber-Gazpacho kalt mit Erdbeere und Basilikumöl in mattem Teller, Rosé de Provence Glas, frühlingshaftes Outdoor-Setting
27
Apr.

Rosa, frisch, überraschend – eine Gazpacho die den Frühling neu erfindet Die passende Weinbegleitung für eine Gazpacho, die weder Tomate noch Gurke enthält, sondern auf Rhabarber und Erdbeere baut, ist eine der reizvollsten Aufgaben der modernen Frühjahrsküche. Wein und Speisen kombinieren bedeutet hier: einen Wein suchen, der mit der ausgeprägten Fruchtsäure des Rhabarbers, der natürlichen […]

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Apulien, Barbera, Barbera d'Asti, Blaufränkisch, Burgenland, Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage, Frankreich, Frühling, Grenache, Italien, Lamm, Lamm, Manduria, Piemont, Primitivo, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Salat, Schokolade, Spanien, Frühling, Syrah, Tempranillo

Lammkoteletts mit Pistazien-Kräuterkruste und Auberginenpüree

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Lammkoteletts mit Pistazien-Kräuterkruste und Auberginenpüree auf flachem Teller, Primitivo Rotweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
24
Apr.

Mediterrane Eleganz – wenn Lamm seine Krone trägt Die passende Weinbegleitung für Lammkoteletts mit Pistazienkruste zu finden, ist eine Aufgabe, bei der der Rotwein die Szene übernimmt – aber nicht der erste beste. Wer Wein zum Essen mit Lamm denkt, bewegt sich automatisch in Richtung Rotwein. Und hier ist Rotwein gesetzt: Die Pistazienkruste bringt Nuss, […]

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Deutschland, Frühling, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Lombardei, Lugana, Pasta, Pfalz, Rezepte allgemein, Risotto, Soave, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Spinat-Gnocchi mit Salbeibutter und Parmesancreme

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Spinat-Gnocchi mit Salbeibutter und Parmesancreme in tiefem Teller, Soave Classico Weißweinglas, norditalienisches Marmor-Setting
24
Apr.

Grüne Klassiker neu gedacht – samtiger Comfort mit Tiefgang Wer Wein und Speisen kombinieren in seiner bodenständigsten, wärmsten Form sucht, findet sie hier. Spinat-Gnocchi gehören zur klassischen norditalienischen Küche wie die Polenta zu Venetien und der Risotto zur Lombardei – sie sind kein Modetrend, sondern Kulturerbe. Das leuchtende Grün kommt vom Spinat, der direkt in […]

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Albariño, Asiatisch, Deutschland, Fisch, Frankreich, Frühling, Gemüse, Getariako Txakolina, Grüner Veltliner, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Muscheln, Rezepte allgemein, Rheingau, Rías Baixas, Riesling, Rolle, Sèvre et Maine, Spanien, Txakoli, Wachau

Frühlingsrollen selbstgemacht mit Reisnudeln und Garnelen

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Selbstgemachte Frühlingsrollen mit Garnelen und Reisnudeln auf Holzbrett, Riesling Weißweinglas, japanisches Izakaya-Setting
24
Apr.

Knusprig, frisch, selbstgemacht – Frühlingsrollen die man nicht vergisst Wer Wein zum Essen mit asiatischer Küche verbindet, denkt oft zuerst an Bier. Dabei ist eine gut gemachte Frühlingsrolle – knusprig ausgebacken, mit glasig-weichen Reisnudeln, frischen Kräutern, knackigem Gemüse und saftigen Garnelen – für einen aromatisch ausgewogenen Weißwein eine der interessantesten Begleitsituationen überhaupt. Die passende Weinbegleitung […]

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Albariño, Asiatisch, Burgund, Chablis, Deutschland, Frankreich, Frühling, Getariako Txakolina, Grüner Veltliner, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Muscheln, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Salat, Sèvre et Maine, Spanien, Txakoli, Wachau

Radieschensalat mit Jakobsmuscheln und Wasabi-Vinaigrette

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Radieschensalat mit Jakobsmuscheln und Wasabi-Vinaigrette auf dunklem Schieferteller, Muscadet Weißweinglas, Sushi-Bar-Setting
23
Apr.

Frühling mit japanischem Einschlag – scharf, frisch, unwiderstehlich Die passende Weinbegleitung für ein Gericht zu finden, das Europa und Japan auf einem Teller zusammenbringt, ist eine der reizvollsten Aufgaben der modernen Küche. Wein zum Essen bedeutet hier: einen Wein suchen, der die scharfe, senfartige Würze des Wasabis versteht, die jodig-karamellisierte Tiefe der Jakobsmuscheln würdigt und […]

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Baden, Burgund, Chardonnay, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Kalb, Loire, Meursault, Mosel, Pfalz, Rezepte allgemein, Riesling, Saison, Sauvignon Blanc, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Kalbsmedaillons mit Erbsenpüree und Kräuterschaum

Veröffentlicht am von Foodie
Kalbsmedaillons mit Erbsenpüree und Kräuterschaum auf cremefarbenem Teller, Weißburgunder Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
23
Apr.

Frühlingseleganz auf höchstem Niveau – zartes Kalb trifft grüne Saison Wer Wein und Speisen kombinieren auf dem Niveau der modernen Bistroküche denkt, findet in dieser Kombination eine der elegantesten Frühlingsinszenierungen. Kalbsmedaillons – zartes, mildes Fleisch von konzentrierter Feinheit – brauchen keine laute Weinbegleitung, sondern eine, die ihre stille Qualität erkennt und unterstreicht. Das Erbsenpüree ist […]

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