Kategorie-Archive: Saison

Albariño, Anlässe, Bandol, BBQ, Burgund, Chablis, Chardonnay, Fisch und Meeresfrüchte, Frankreich, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Krustentiere, Languedoc, Picpoul, Picpoul de Pinet, Provence, Pulpo und Kalmar, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rosé, Sardinien, Meeresfrüchte, Sommer, Spanien, Speisenarten, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen

Gegrillter Pulpo mit Zitronen-Kräuteröl – wenn das Meer auf das Feuer trifft

Veröffentlicht am von Foodie
Gegrillte Pulpo-Tentakeln mit Röststreifen auf weißem Teller, Zitronen-Kräuteröl glänzend, mediterrane Tischszene, 45°-Aufnahme
18
Juni

Der Oktopus auf dem Grill – eine Begegnung mit dem Meer ⚽🔥 WM-DEAL · 20% AUF FRED DELUXE & BIG FRED DELUXE Nur bis 21.06.2026 · Code: MATCHDAYDEAL20 Jetzt 20% sichern → Es gibt zwei Arten, Pulpo zu begegnen: in der geduldigen, langsamen Tradition des Kochens – und auf dem Grill, wo das Feuer einen […]

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Anlässe, Apulien, BBQ, Châteauneuf-du-Pape, Cinsault, Frankreich, Grenache, Italien, Katalonien, Lamm, Lamm, Manduria, Pinot Noir, Pinotage, Primitivo, Priorat, Provence, Rhône, Ribera del Duero, Rolle, Schokolade, Sommer, Spanien, Stellenbosch, Südafrika, Syrah, Tempranillo, Wein und Speisen, Wild, Zinfandel

Lammrack vom Grill mit Harissa-Butter – Feuer trifft Würze

Veröffentlicht am von Foodie
Gegrilltes Lammrack mit Harissa-Butter auf dunkler Schieferplatte, Grillstreifen sichtbar, Nahaufnahme, warmes Abendlicht
18
Juni

Der elegante Knochen – wenn nordafrikanische Würze auf provenzalische Grillkunst trifft ⚽🔥 WM-DEAL · 20% AUF FRED DELUXE & BIG FRED DELUXE Nur bis 21.06.2026 · Code: MATCHDAYDEAL20 Jetzt 20% sichern → Das Lammrack – das Kotelettstück mit dem langen, blank geschabten Knochen – ist eines der elegantesten Stücke, die ein Grill hervorbringen kann. Es […]

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Côte de Boeuf vom Grill – das Steak für den großen Auftritt

Veröffentlicht am von Foodie
Côte de Boeuf in dicken Scheiben auf dunklem Holzschneidebrett, Kräuterbutter schmelzend, Kreuzgrillstreifen sichtbar, Vogelperspektive
18
Juni

Ein Côte de Boeuf braucht Feuer, Zeit und den richtigen Wein. Mit dem BURNHARD FRED Deluxe und seinem Infrarot-Keramikbrenner gelingt der perfekte Crust – und im Glas wartet ein Pauillac.

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Albariño, Bierzo, Blaufränkisch, Burgenland, Côtes du Rhône, Dão, Eintöpfe, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Grenache, Katalonien, Mencía, Portugal, Priorat, Regionale Küche Galicien, Regionale Küche Galicien, Regionale Küchen, Rhône, Rioja, Schwein, Spanien, Speisenarten, Touriga Nacional, Wein und Speisen, Winter

Lacón con grelos

Veröffentlicht am von Foodie
Lacón con grelos auf Tonplatte, Schweinefleisch rosa und saftig, Grelos dunkelgrün, Chorizo rot, Kartoffeln gelbweiß, Rotweinglas mit Mencía dunkelrot, dunkelgrauer Granit, atlantisches Winterlicht, schräge Vogelperspektive
10
Juni

Das Gericht des galicischen Entroidos – und der Rotwein, der den Festtag trägt Wein und Speisen kombinieren stößt beim Lacón con grelos auf das galicischste aller Festgerichte außerhalb der Meeresfrüchte. Der Entroido – die galicische Version des Karnevals, die älter ist als die christliche Übernahme des Begriffs – hat ein eigenes Ritual am Tisch, das […]

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Albariño, Fisch, Fisch, Frankreich, Grillo, Herbst, Italien, Loire, Muscadet, Regionale Küche Sizilien, Regionale Küchen, Rías Baixas, Sardinien, Sèvre et Maine, Sizilien, Sizilien, Spanien, Vermentino, Wein und Speisen

Sarde a beccafico

Veröffentlicht am von Foodie
Sarde a beccafico in weißer Keramikform, Sardinenrollen mit Schwanz nach oben, goldbraune Füllung, Lorbeerblätter und Orangenscheiben, Weißweinglas beschlagen, weißer Marmortisch, sizilianisches Mittagslicht, schräge Vogelperspektive
05
Juni

Das sizilianische Paradox auf dem Teller – süß, salzig, ölig und unvergesslich Wein und Speisen kombinieren begegnet bei den Sarde a beccafico einem Gericht, das auf den ersten Blick widersprüchlich erscheint und auf dem Gaumen ein Ganzes ergibt. Sardinen – fettig, jodig, intensiv – gefüllt mit Semmelbröseln, Pinienkernen, Rosinen und Orangenzeste, im Ofen gebacken und […]

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Assyrtiko, Burgund, Kampanien, Chablis, Falanghina, Fiano, Fiano di Avellino, Fisch, Fisch, Fleisch, Frankreich, Friaul, Friaul, Griechenland, Italien, Kampanien, Käse, Pinot Grigio, Regionale Küche Kampanien, Regionale Küchen, Santorini, Sardinien, Sommer, Vermentino, Wein und Speisen

Pesce all’acqua pazza

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Ganze Dorade in goldenem Tomatensud auf weißem Porzellanteller, Kirschtomaten, Kapern und frische Petersilie ringsum, Weißweinglas beschlagen, helle Steinoberfläche, süditalienisches Mittagslicht, klassisch zentriert
01
Juni

Der Fisch im verrückten Wasser – das eleganteste Gericht der neapolitanischen Küstenküche Wein und Speisen kombinieren erreicht beim Pesce all’acqua pazza jenen Punkt, an dem das Gericht und der Wein dieselbe Geschichte erzählen. Der Name ist eine Erfindung der Fischer: „verrücktes Wasser” nennen die Neapolitaner den Sud aus Kirschtomaten, Weißwein, Knoblauch, Kapern und Petersilie, in […]

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Aglianico, Apulien, Kampanien, Côtes du Rhône, Emilia-Romagna, Frankreich, Gemüse, Grenache, Italien, Kampanien, Käse, Nero d'Avola, Primitivo, Regionale Küche Kampanien, Regionale Küchen, Rhône, Salat, Sangiovese, Schokolade, Sizilien, Sommer, Syrah, Wein und Speisen

Melanzane alla Parmigiana

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Melanzane alla Parmigiana in weißer Auflaufform, Schichten aus Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse sichtbar, frisches Basilikum, Rotweinglas rubinrot, warmes Abendlicht, Tablescape-Perspektive
01
Juni

Geschichtete Seele – das tiefste Gemüsegericht Süditaliens Wein und Speisen kombinieren hat selten so viel mit Schichten zu tun wie bei den Melanzane alla Parmigiana. Auberginen, frittiert oder im Ofen geröstet, mit Tomatensauce, Fior di Latte und Parmigiano Reggiano geschichtet und im Ofen gebacken bis alles zu einem untrennbaren Ganzen wird – das ist die […]

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Kampanien, Falanghina, Fiano, Fiano di Avellino, Gallura, Garganega, Greco di Tufo, Grüner Veltliner, Italien, Kampanien, Käse, Pasta, Regionale Küche Kampanien, Regionale Küchen, Saison, Salat, Salat, Sardinien, Soave, Sommer, Sommer, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen

Insalata Caprese

Veröffentlicht am von Foodie
Insalata Caprese auf weißem Porzellanteller, Mozzarella di Bufala cremig-weiß, rote Kirschtomaten, frisches Basilikum, Olivenöl glänzend, Weißweinglas beschlagen, mediterrane Steinoberfläche, Mittagslicht, schräge Vogelperspektive
01
Juni

Drei Zutaten, ein Klassiker – wenn Einfachheit das höchste Prinzip ist Wein und Speisen kombinieren erreicht bei der Insalata Caprese seinen reinsten Ausdruck. Kein anderes Gericht Italiens stellt so direkt die Frage: Wie gut sind die Zutaten? Drei Dinge, die keine Technik verbergen kann – Mozzarella di Bufala Campana, Pomodorino del Piennolo vom Vesuv und […]

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Herbst, Banyuls, Dessert, Deutschland, Frankreich, Grenache, Herbst, Hülsenfrüchte, Languedoc, Mosel, Mosel, Nahe, Regionale Küche Mosel, Regionale Küchen, Rhône, Riesling, Schokolade, Tarte, Tarte, Wein und Speisen

Moselaner Zwetschgentarte mit Mandeln & Beerenauslese

Veröffentlicht am von Foodie
Moselaner Zwetschgentarte von oben, dachziegelartig angeordnete Zwetschgen glänzend glasiert, goldenes Beerenauslese-Glas beschlagen, Crème fraîche-Schälchen, Bauerntisch Eiche, warmes Herbstlicht, Vogelperspektive
29
Mai

Wenn der Herbst in den Ofen kommt – Zwetschgen, Marzipan und ein seltener Wein Wein und Speisen kombinieren hat selten eine so unmittelbare, fast kindliche Freude wie beim Zusammentreffen von ofenwarmer Zwetschgentarte und einem Glas Mosel Riesling Beerenauslese. Die Zwetschgen der Moselhänge – dunkellila, fast schwarz, mit dem charakteristischen Blaureif auf der Haut – werden […]

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Alsace, Herbst, Deutschland, Franken, Frankreich, Herbst, Mosel, Mosel, Pfalz, Regionale Küche Mosel, Regionale Küchen, Riesling, Salat, Silvaner, Tarte, Tarte, Wein und Speisen, Weinregionen

Zwiebelkuchen mit Speck & Federweißer

Veröffentlicht am von Foodie
Goldbrauner Zwiebelkuchen in Springform von oben, Stücke herausgeschnitten, karamellisierte Zwiebeln und Speck sichtbar, Weißweinglas leicht beschlagen, Bauerntisch Eiche, warmes Herbstlicht, Vogelperspektive
28
Mai

Das Herbstgericht der Mosel – wenn junger Wein auf alte Küche trifft Wein und Speisen kombinieren bedeutet beim Zwiebelkuchen mit Speck und Federweißer: Der Wein ist Jahreszeit in der Flasche. Federweißer – der noch gärende, trüb-goldene junge Wein, der jeden Herbst für wenige Wochen in den Moselorten fließt – ist kein gewöhnlicher Wein. Er ist […]

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