Kategorie-Archive: Soave

Albariño, Burgund, Chablis, Fisch und Meeresfrüchte, Frankreich, Garganega, Godello, Grüner Veltliner, Italien, Käse, Meeresfrüchte, Muscheln, Nahe, Regionale Küche Galicien, Regionale Küchen, Rías Baixas, Meeresfrüchte, Soave, Spanien, Speisenarten, Valdeorras, Venetien, Wachau, Wein und Speisen

Vieiras a la gallega

Veröffentlicht am von Foodie
Vieiras a la gallega – sechs Jakobsmuschelschalen von oben, goldbraun gratiniert, Sofrito rotbraun, Weißweinglas beschlagen, dunkelgrauer Granit, diffuses atlantisches Licht, Overhead
08
Juni

Die Jakobsmuschel als Pilgergericht – und der Wein, der denselben Weg gegangen ist Wein und Speisen kombinieren erreicht bei den Vieiras a la gallega einen Moment, der über das Kulinarische hinausgeht. Die Jakobsmuschel – Vieira auf Galicisch, Pecten maximus auf Latein – ist seit dem Mittelalter das Symbol des Camino de Santiago. Pilger trugen sie […]

Weiterlesen →
Kampanien, Falanghina, Fiano, Fiano di Avellino, Gallura, Garganega, Greco di Tufo, Grüner Veltliner, Italien, Kampanien, Käse, Pasta, Regionale Küche Kampanien, Regionale Küchen, Saison, Salat, Salat, Sardinien, Soave, Sommer, Sommer, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen

Insalata Caprese

Veröffentlicht am von Foodie
Insalata Caprese auf weißem Porzellanteller, Mozzarella di Bufala cremig-weiß, rote Kirschtomaten, frisches Basilikum, Olivenöl glänzend, Weißweinglas beschlagen, mediterrane Steinoberfläche, Mittagslicht, schräge Vogelperspektive
01
Juni

Drei Zutaten, ein Klassiker – wenn Einfachheit das höchste Prinzip ist Wein und Speisen kombinieren erreicht bei der Insalata Caprese seinen reinsten Ausdruck. Kein anderes Gericht Italiens stellt so direkt die Frage: Wie gut sind die Zutaten? Drei Dinge, die keine Technik verbergen kann – Mozzarella di Bufala Campana, Pomodorino del Piennolo vom Vesuv und […]

Weiterlesen →
Aglianico, Barolo, Burgund, Chablis, Chardonnay, Falanghina, Fleisch, Frankreich, Garganega, Greco di Tufo, Italien, Kampanien, Käse, Pasta, Pecorino, Pizza, Regionale Küche Kampanien, Rind, Salat, Sardinien, Schwein, Soave, Venetien, Venetien, Vermentino, Wein und Speisen

Pizza Napoletana Margherita

Veröffentlicht am von Foodie
Pizza Napoletana Margherita auf weißem Porzellanteller, luftiger Cornicione mit Verkohlungsstellen, leuchtend rote San-Marzano-Sauce, cremiger Mozzarella, frisches Basilikum, Weißweinglas leicht beschlagen, warmes süditalienisches Licht, klassisch zentriert
31
Mai

Das Original aller Pizzen – und warum der richtige Wein sie noch besser macht Wein und Speisen kombinieren beginnt in Kampanien mit der ehrlichsten Frage überhaupt: Was trinkt man zur Pizza? Die Antwort ist nicht trivial, denn die Pizza Napoletana Margherita ist kein einfaches Gericht – sie ist ein Präzisionsobjekt. Wer sie einmal in Neapel […]

Weiterlesen →
Albariño, Deutschland, Fisch, Fisch, Frankreich, Gallura, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Languedoc, Meeresfrüchte, Mosel, Picpoul, Picpoul de Pinet, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Sardinien, Meeresfrüchte, Soave, Sommer, Spanien, Sommer, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen

Ceviche vom Wolfsbarsch mit Mango und Chili

Veröffentlicht am von Foodie
Ceviche vom Wolfsbarsch mit Mangowürfeln, Chili und Koriander, Nahaufnahme auf weißem Teller, mediterranes Setting
07
Mai

Lateinamerika trifft Mittelmeer – Säure, Schärfe und tropische Frische Ceviche ist eine der aufregendsten Zubereitungsarten der Welt: rohes Fischfilet, das im sauren Saft von Limetten und Orangen „gart” – nicht durch Hitze, sondern durch Säure. In dieser Version verbindet sich der edle Wolfsbarsch mit süß-tropischer Mango, feuriger Chili und der erfrischenden Frische von Koriander und […]

Weiterlesen →
Castelli di Jesi, Käse, Côtes du Rhône, Deutschland, Frankreich, Frühling, Garganega, Gemüse, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Marken, Pfalz, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Salat, Soave, Sommer, Frühling, Gemüse, Vegetarisch, Venetien, Verdicchio, Wachau, Weißburgunder

Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse aus dem Ofen

Veröffentlicht am von Foodie
Frühlingsgemüse-Tian mit Ziegenkäse in Keramikform, Verdicchio Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
28
Apr.

Provenzalisches Schichten – wenn Gemüse zum Kunstwerk wird Wer Wein zum Essen mit einem vegetarischen Ofen-Hauptgericht kombiniert, dem bietet das Tian eine der dankbarsten Gelegenheiten. Die passende Weinbegleitung muss hier mit einer Vielzahl gleichzeitiger Gemüse-Aromen umgehen: die leichte Bitterkeit der Zucchini, die Süße der Karotten, die Säure der Tomaten, die Würze der Kräuter der Provence […]

Weiterlesen →
Deutschland, Frühling, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Lombardei, Lugana, Pasta, Pfalz, Rezepte allgemein, Risotto, Soave, Frühling, Vegetarisch, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Spinat-Gnocchi mit Salbeibutter und Parmesancreme

Veröffentlicht am von Foodie
Spinat-Gnocchi mit Salbeibutter und Parmesancreme in tiefem Teller, Soave Classico Weißweinglas, norditalienisches Marmor-Setting
24
Apr.

Grüne Klassiker neu gedacht – samtiger Comfort mit Tiefgang Wer Wein und Speisen kombinieren in seiner bodenständigsten, wärmsten Form sucht, findet sie hier. Spinat-Gnocchi gehören zur klassischen norditalienischen Küche wie die Polenta zu Venetien und der Risotto zur Lombardei – sie sind kein Modetrend, sondern Kulturerbe. Das leuchtende Grün kommt vom Spinat, der direkt in […]

Weiterlesen →
Albariño, Collio, Deutschland, Friaul, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Mosel, Pinot Grigio, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Saison, Salat, Salat, Soave, Spanien, Vegetarisch, Vegetarisch, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen, Weinregionen

Spargel-Carpaccio roh mit Parmesan und Zitronenöl

Veröffentlicht am von Foodie
Spargel-Carpaccio roh mit Parmesanspänen und Zitronenöl auf cremefarbener Platte, Pinot Grigio Weißweinglas, norditalienisches Marmor-Setting
17
Apr.

Roh, schlicht, radikal gut – Spargel in seiner reinsten Form Wer Wein und Speisen kombinieren möchte, denkt beim rohen Spargel-Carpaccio zunächst: Was gibt es hier eigentlich zu begleiten? Die Antwort überrascht. Roher weißer Spargel, hauchdünn gehobelt, hat eine Intensität und eine knackige Bitterkeit, die beim Kochen so nie entsteht – er ist lebendiger, frischer, direkter. […]

Weiterlesen →
Baden, Deutschland, Franken, Gallura, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Italien, Ligurien, Ligurien, Müller-Thurgau, Rezepte allgemein, Sardinien, Soave, Vegetarisch, Vegetarisch, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen

Grüner Spargel mit Rucola-Pesto und Ricotta-Crostini

Veröffentlicht am von Foodie
Grüner Spargel mit Rucola-Pesto und Ricotta-Crostini auf rustikalem Holzbrett, Vermentino Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
14
Apr.

Mediterrane Leichtigkeit – ein Gericht für den ersten warmen Frühlingstag Wein und Speisen kombinieren gelingt am schönsten, wenn Wein und Gericht aus demselben Kulturraum stammen. Dieses Rezept ist ein Loblied auf die ligurische Küche: grüner Spargel, der in seiner kräuterig-bitteren Eigenheit mit einem scharfen Rucola-Pesto verstärkt wird, dazu cremige Ricotta-Crostini als Gegenpol – knusprig, mild, […]

Weiterlesen →
Baden, Castelli di Jesi, Deutschland, Franken, Frankreich, Gallura, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Käse, Marken, Müller-Thurgau, Pecorino, Provence, Rezepte allgemein, Rosé, Saison, Sardinien, Soave, Frühling, Vegetarisch, Venetien, Verdicchio, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen

Spargel-Frittata mit grünem Spargel und Pecorino

Veröffentlicht am von Foodie
Spargel-Frittata mit grünem Spargel und Pecorino auf rustikalem Holzbrett, Verdicchio Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
13
Apr.

Italienische Hausmannskost auf Frühlingsküche getrimmt Die passende Weinbegleitung für eine Frittata zu finden, bedeutet, einen Wein zu suchen, der mit Eiern umgehen kann – und das ist in der Weinwelt keine triviale Aufgabe. Wein und Speisen kombinieren scheitert beim Ei oft an einem Detail: der schwefligen Note, die manche Weine mit zu viel Säure oder […]

Weiterlesen →
Baden, Burgund, Chablis, Deutschland, Frankreich, Garganega, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Italien, Ligurien, Lugana, Rezepte allgemein, Risotto, Soave, Frühling, Vegetarisch, Venetien, Vermentino, Wachau, Weißburgunder

Spargelrisotto mit grünem Spargel und Zitronengremolata

Veröffentlicht am von Foodie
Spargelrisotto mit grünem Spargel und Zitronengremolata in cremefarbenem Teller, Soave Classico Weißweinglas, norditalienisches Marmor-Setting
13
Apr.

Venetische Küchenkunst trifft Frühlingssaison – Risotto neu gedacht Die passende Weinbegleitung für ein gutes Risotto zu finden, ist eine Frage der Textur ebenso wie der Aromen. Wein zum Essen denkt man beim Spargelrisotto in Richtung Frische, Mineralität und einer Säure, die den cremigen Schmelz des Reises aufbricht – ohne ihn zu zerstören. Grüner Spargel bringt […]

Weiterlesen →
WordPress Cookie Hinweis von Real Cookie Banner