Kühle Eleganz – eine Suppe, die den Sommer willkommen heißt Wer Wein zum Essen auf höchstem Niveau denkt, stößt bei dieser Kombination auf eine der edelsten Paarungen der europäischen Küche: eine samtig-kalte Vichyssoise aus weißem Spargel, gekrönt von einem Löffel Kaviar und einer Haube Crème fraîche. Die passende Weinbegleitung ist hier keine Kür, sondern Notwendigkeit […]
Kategorie-Archive: Gemüse
Baden, Burgund, Chablis, Deutschland, Frankreich, Garganega, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Lugana, Rezepte allgemein, Risotto, Soave, Venetien, Vermentino, Wachau, Weißburgunder
Spargelrisotto mit grünem Spargel und Zitronengremolata
13
Apr.
Apr.
Venetische Küchenkunst trifft Frühlingssaison – Risotto neu gedacht Die passende Weinbegleitung für ein gutes Risotto zu finden, ist eine Frage der Textur ebenso wie der Aromen. Wein zum Essen denkt man beim Spargelrisotto in Richtung Frische, Mineralität und einer Säure, die den cremigen Schmelz des Reises aufbricht – ohne ihn zu zerstören. Grüner Spargel bringt […]
Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Languedoc, Ligurien, Loire, Pays d’Oc, Rezepte allgemein, Saison, Sancerre, Sauvignon Blanc, Silvaner, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen
Grüner Spargel mit Ziegenkäse-Soufflé und Walnuss-Vinaigrette
12
Apr.
Apr.
Wenn Frühling auf Handwerk trifft – eine Kombination mit Charakter Die passende Weinbegleitung für dieses Gericht zu finden bedeutet, drei starke Charaktere zu vereinen: die kräuterig-grüne Intensität des grünen Spargels, die cremig-säuerliche Tiefe eines echten Ziegenkäse-Soufflés und die nussig-herbe Walnuss-Vinaigrette. Wein und Speisen kombinieren ist hier eine Aufgabe mit Anspruch – denn zu viel Frucht […]
Alsace, Anlässe, Burgund, Chardonnay, Condrieu, Deutschland, Fisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Meeresfrüchte, Meursault, Muscheln, Pfalz, Rezepte allgemein, Rheingau, Rhône, Riesling, Viognier, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder
Weißer Spargel mit Jakobsmuscheln und Vanille-Buttersauce
09
Apr.
Apr.
Eleganz auf dem Teller – Spargel und Jakobsmuscheln als festliches Frühlingsduett Weißer Spargel mit Jakobsmuscheln zählt zu den feierlichsten Gerichten der Spargelsaison. Wein zum Essen widmet sich hier einer passenden Weinbegleitung für ein Festessen, das in seiner Eleganz kaum zu überbieten ist. Die Zartheit des klassisch gegarten weißen Spargels und die karamellisiert-süßen Jakobsmuscheln, die kurz […]
Albariño, Baden, Crozes-Hermitage, Deutschland, Fiano, Fiano di Avellino, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kampanien, Käse, Rezepte allgemein, Rhône, Rías Baixas, Rioja, Roussanne, Sommer, Spanien, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder
Grüner Spargel vom Grill mit Romesco-Sauce und Manchego
09
Apr.
Apr.
Spanische Feuerküche trifft Frühlingsspargel – ein mediterranes Grillfest Grüner Spargel vom Grill ist ein Gericht, das auf dem Teller nach Sommer riecht, auch wenn die Spargelsaison gerade erst beginnt. Wein zum Essen präsentiert hier eine passende Weinbegleitung für eine Kombination, die iberische Grilltradition und Frühlingssaison zusammendenkt. Die Röstaromen des heißen Grills verleihen den Spargelstangen eine […]
Anlässe, Burgund, Chardonnay, Chenin Blanc, Condrieu, Deutschland, Frankreich, Garganega, Gemüse, Italien, Loire, Pfalz, Rezepte allgemein, Rhône, Risotto, Saison, Soave, Sonoma, USA, Venetien, Viognier, Vouvray, Wein und Speisen
Spargelrisotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel
07
Apr.
Apr.
Cremiges Risotto als Bühne für edle Zutaten der Saison Wein zum Essen bedeutet manchmal, sich von der Küche Norditaliens inspirieren zu lassen – und nirgends funktioniert das so elegant wie beim Spargelrisotto. Eine passende Weinbegleitung zu finden ist bei diesem Gericht eine Kunst für sich: Das cremige Arborio-Risotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel ist […]
Albariño, Asiatisch, Deutschland, Frankreich, Gallura, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kamptal, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Niederösterreich, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Sancerre, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Verdejo, Vermentino, Wein und Speisen
Grüner Spargel mit Garnelen-Tempura und Ponzu-Dip
07
Apr.
Apr.
Asiatisch inspirierter Spargelgenuss trifft österreichische Weinkultur Der passende Wein zum Essen ist bei diesem ungewöhnlichen Spargelgericht die halbe Miete – und er überrascht auf die angenehmste Art. Wein und Speisen kombinieren gelingt hier besonders, wenn man auf die Kraft der österreichischen Leitsorte setzt. Grüner Spargel mit Garnelen-Tempura und Ponzu-Dip ist eine Komposition, die zwei Welten […]
Anlässe, Baden, Burgund, Chardonnay, Chenin Blanc, Condrieu, Deutschland, Frankreich, Frühling, Gemüse, Kalifornien, Meursault, Napa Valley, Niederösterreich, Ostern, Rezepte allgemein, Rhône, Saison, Stellenbosch, Südafrika, USA, Vegetarisch, Viognier, Wein und Speisen, Weißburgunder
Vegetarisches Highlight: Ganzer gebackener Blumenkohl mit Trüffel-Hollandaise
26
März
März
Edle Erdigkeit und cremiger Luxus in einer vegetarischen Gourmet-Variation Wenn du auf der Suche nach dem perfekten Wein zum Essen für einen im Ganzen gebackenen Blumenkohl bist, begegnest du beim Thema Wein und Speisen einer faszinierenden Kombination aus Textur und Aroma. Der Blumenkohl entwickelt durch das Backen im Ofen feine Röstaromen und eine nussige Süße, […]
Anlässe, Beaujolais, Bordeaux, Crozes-Hermitage, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Frühling, Gamay, Gemüse, Kalifornien, Lamm, Merlot, Morgon, Ostern, Pfalz, Pinot Noir, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Saint-Émilion, Saison, Salat, Sonoma, Spanien, Syrah, Tempranillo, USA, Wein und Speisen
Lamm-Navarin (Frühlings-Eintopf) mit Mairübchen und neuen Kartoffeln
25
März
März
Frühlingshafte Eleganz trifft auf geschmorte Herzhaftigkeit und zartes Wurzelgemüse Wenn du auf der Suche nach dem perfekten Wein zum Essen für ein klassisches Lamm-Navarin bist, landest du unweigerlich beim Thema Wein und Speisen in einer sehr harmonischen Konstellation. Dieser französische Frühlings-Eintopf ist eine Ode an die Saison und vereint zart geschmortes Lammfleisch mit der feinen […]
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Frühlingsrollen “De Luxe” (frisch, nicht frittiert) mit Avocado & Mango
21
März
März
Exotische Frische und seidige Texturen in einem Hauch von Reispapier Wenn du auf der Suche nach dem perfekten Wein zum Essen für sommerlich leichte Frühlingsrollen bist, begegnest du einer spannenden Herausforderung im Bereich Wein und Speisen. Dieses Gericht lebt von der cremigen Textur reifer Avocados, der saftigen Süße der Mango und der knackigen Frische von […]
