Kategorie-Archive: Saison

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Spargelsuppe kalt mit Wasabi-Sahne und Forellenkaviar

Veröffentlicht am von Foodie
Kalte Spargelsuppe mit Wasabi-Sahne und Forellenkaviar in weißer Suppenschale, bayerisches Fensterlicht, Weißweinglas leicht beschlagen
10
Apr.

Kühle Eleganz – wenn weißer Spargel auf japanische Akzente trifft Wein zum Essen neu zu denken bedeutet manchmal, vertraute Zutaten in unerwarteten Kombinationen zu entdecken. Die kalte Spargelsuppe mit Wasabi-Sahne und Forellenkaviar ist genau so eine Kombination: Die zarte, leicht bittere Süße des weißen Spargels trifft auf die scharfe, grüne Würze des Wasabi – verbunden […]

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Albariño, Baden, Crozes-Hermitage, Deutschland, Fiano, Fiano di Avellino, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kampanien, Käse, Mosel, Rezepte allgemein, Rhône, Rías Baixas, Rioja, Roussanne, Sommer, Spanien, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Grüner Spargel vom Grill mit Romesco-Sauce und Manchego

Veröffentlicht am von Foodie
Gegrillter grüner Spargel mit Röststreifen auf Romesco-Sauce und gehäuftem Manchego, auf grauer Steinplatte, spanisches Tapas-Setting
09
Apr.

Spanische Feuerküche trifft Frühlingsspargel – ein mediterranes Grillfest Grüner Spargel vom Grill ist ein Gericht, das auf dem Teller nach Sommer riecht, auch wenn die Spargelsaison gerade erst beginnt. Wein zum Essen präsentiert hier eine passende Weinbegleitung für eine Kombination, die iberische Grilltradition und Frühlingssaison zusammendenkt. Die Röstaromen des heißen Grills verleihen den Spargelstangen eine […]

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Albariño, Burgund, Castelli di Jesi, Chablis, Deutschland, Fisch, Frankreich, Italien, Loire, Marken, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Pfalz, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Sèvre et Maine, Spanien, Verdicchio, Wein und Speisen, Winter

Weißer Spargel mit Lachs en papillote und Zitronenkapernbutter

Veröffentlicht am von Foodie
Weißer Spargel mit Lachs en papillote und Zitronenkapernbutter auf einem Teller, daneben ein Glas Muscadet Sèvre et Maine sur lie
08
Apr.

Im Dampf gegart: Spargel und Lachs in aromatischer Symbiose Wein zum Essen ist bei Fisch und Spargel eine der dankbarsten Aufgaben überhaupt – und die Methode „en papillote” macht sie noch interessanter. Das Garen im Pergamentpapier oder in der Alufolie ist eine der sanftesten Techniken der französischen Küche: Lachs und weißer Spargel garen im eigenen […]

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Albariño, Deutschland, Frankreich, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Pfalz, Rezepte allgemein, Rheingau, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Saison, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Suppen, Verdejo, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen, Weinregionen, Wild

Spargelgazpacho kalt mit grünem Spargel und Joghurt

Veröffentlicht am von Foodie
Kalte Spargelgazpacho mit grünem Spargel und Joghurt in einem tiefen Teller, daneben ein Glas Rueda DO Verdejo
08
Apr.

Kalte Spargelsuppe mit spanischem Charme und cremigem Finish Wein zum Essen ist bei einer kalten Suppe eine besonders reizvolle Aufgabe – denn hier treffen Temperatur, Frische und Textur auf besondere Art aufeinander. Diese Spargelgazpacho ist eine moderne Interpretation: Grüner Spargel, cremiger Joghurt, frische Kräuter und ein Hauch Zitrone werden zu einer samtig-kühlen Suppe verarbeitet, die […]

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Alsace, Baden, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Italien, Mosel, Pfalz, Pfalz, Weißburgunder, Rezepte allgemein, Silvaner, Soave, Venetien, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder, Wein Pairing

Weißer Spargel im Schinkenmantel gebacken mit Estragonsauce

Veröffentlicht am von Foodie
Weißer Spargel im Schinkenmantel gebacken mit Estragonsauce auf einem Teller, daneben ein Glas Weißburgunder Pfalz
07
Apr.

Knusprig gebacken, klassisch gewürzt – Spargelzeit vom Feinsten Wein zum Essen ist immer dann am spannendsten, wenn ein vertrautes Gericht in einem neuen Gewand erscheint. Weißer Spargel im Schinkenmantel gebacken ist ein solcher Moment: Das klassische Spargelgericht bekommt durch das Backen im Ofen eine völlig neue Textur – der Schinken wird knusprig, der Spargel butterzart, […]

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Anlässe, Burgund, Chardonnay, Chenin Blanc, Condrieu, Deutschland, Frankreich, Garganega, Gemüse, Italien, Kalifornien, Languedoc, Loire, Pays d’Oc, Pfalz, Rezepte allgemein, Rhône, Risotto, Saison, Soave, Sonoma, USA, Venetien, Viognier, Vouvray, Wein und Speisen

Spargelrisotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel

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Spargelrisotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel in einem tiefen Teller, daneben ein Glas Bourgogne Blanc
07
Apr.

Cremiges Risotto als Bühne für edle Zutaten der Saison Wein zum Essen bedeutet manchmal, sich von der Küche Norditaliens inspirieren zu lassen – und nirgends funktioniert das so elegant wie beim Spargelrisotto. Eine passende Weinbegleitung zu finden ist bei diesem Gericht eine Kunst für sich: Das cremige Arborio-Risotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel ist […]

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Albariño, Deutschland, Frankreich, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Muscadet, Pfalz, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Sardinien, Sauvignon Blanc, Saison, Sèvre et Maine, Sommer, Spanien, Vermentino, Wachau, Weißburgunder

Weißer Spargel mit Garnelen und Safranbuttersauce

Veröffentlicht am von Foodie
Weißer Spargel mit Garnelen und Safranbuttersauce auf weißem Bistroteller, mit Albariño Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
06
Apr.

Wenn Frühlingsklassiker auf Meeresfrüchte trifft – ein Festmahl für die Spargelsaison Die Kombination aus weißem Spargel und Garnelen gehört zu den elegantesten Paarungen, die die Frühjahrsküche zu bieten hat. Als passende Weinbegleitung entscheidet sich hier alles – und wer Wein zum Essen konsequent denkt, weiß: Es braucht einen Wein, der die Jodigkeit der Garnelen ebenso […]

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Grüner Spargel auf Flammkuchen mit Bärlauchcreme und Ziegenkäse

Veröffentlicht am von Foodie
Grüner Spargel auf Flammkuchen mit Bärlauchcreme und Ziegenkäse auf Holzbrett, bayerisches Setting mit Müller-Thurgau Glas
04
Apr.

Frühling trifft Elsass: Wenn Bärlauch, Spargel und Ziegenkäse auf den Flammkuchen kommen Wein und Speisen kombinieren beginnt bei diesem Gericht mit einer ungewöhnlichen Frage: Welcher Wein passt zu einem Flammkuchen, auf dem der Frühling selbst liegt? Grüner Spargel, aromatische Bärlauchcreme und würziger Ziegenkäse auf einem hauchdünn ausgerollten, im heißen Ofen kross gebackenen Teig – das […]

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Albariño, Alsace, Baden, Deutschland, Ostern, Fisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Hülsenfrüchte, Mosel, Weißburgunder, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Sauvignon Blanc, Spanien, Frühling, Wachau

Spargel-Quiche mit Räucherlachs und Dill

Veröffentlicht am von Foodie
Goldbraun gebackene Spargel-Quiche mit Räucherlachs und Dill in Keramikform, Bistro-Setting mit Grünem Veltliner Glas
04
Apr.

Elegantes Ostergebäck: Eine Quiche, die den Frühling einfängt Die passende Weinbegleitung zu einer Quiche ist eine Frage, die mehr Antworten hat als man denkt – und bei dieser Spargel-Quiche mit Räucherlachs und Dill ist die Antwort besonders schön. Der buttrige Mürbeteig, der cremige Guss aus Eiern und Sahne, die zarten Spargelstücke, der rauchige Lachs und […]

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Castelli di Jesi, Frankreich, Friaul, Friaul, Frühling, Gallura, Greco di Tufo, Italien, Kampanien, Loire, Marken, Melon de Bourgogne, Muscadet, Pinot Grigio, Rezepte allgemein, Salat, Sardinien, Sauvignon Blanc, Sèvre et Maine, Südsteiermark, Venetien, Venetien, Verdicchio, Vermentino

Grüner Spargel mit Burrata und Zitronen-Olivenöl-Dressing

Veröffentlicht am von Foodie
Grüner Spargel mit Burrata und Zitronen-Olivenöl-Dressing auf weißem Teller, mediterranes Setting mit Vermentino Glas
04
Apr.

Mediterrane Leichtigkeit: Wenn Sardinien den Frühling auf den Teller bringt Wein zum Essen beginnt hier mit einem Teller, der sofort Urlaubsgefühle weckt: knackig gebratener grüner Spargel, eine cremige Burrata, die beim ersten Schnitt aufgeht und ihre zarte Füllung freigibt, und ein einfaches Dressing aus bestem Olivenöl, frischer Zitrone und ein paar Flocken Fleur de Sel. […]

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