Kategorie-Archive: Saison

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Kalbsragout in Champagnersauce mit Wintergemüse

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen Kalbsragout in Champagnersauce mit Wintergemüse auf festlich gedecktem Wintertisch, Champagne Blanc de Blancs im Glas, elegantes Schmorgericht.
08
Dez.

Festliche Winterküche für Wein und Speisen Wein zum Essen steht für Gerichte, die durch ihre Aromatik wie geschaffen sind für eine präzise Weinbegleitung. Kalbsragout in Champagnersauce mit Wintergemüse ist eine elegante Variante der klassischen Schmorgerichte: Zartes Kalbfleisch wird langsam geschmort, sodass es butterweich wird und sich nahezu von selbst zerteilt. Die helle Sauce entsteht aus […]

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Jakobsmuscheln auf Selleriepüree & Vanillejus

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen Jakobsmuscheln auf Selleriepüree mit Vanillejus, elegant angerichteter Fine-Dining-Teller, Sauvignon Blanc Marlborough im Glas, festlich gedeckter Restauranttisch.
05
Dez.

Feine Meeresküche für Wein und Speisen Wein zum Essen interpretiert mit Jakobsmuscheln auf Selleriepüree und Vanillejus eine moderne, feine Meeresküche, die Textur, Süße und Würze elegant miteinander verbindet. Wein und Speisen stehen hier im Zeichen subtiler Kontraste: Die Jakobsmuscheln werden kurz und kräftig angebraten, sodass sie außen goldbraun karamellisieren und innen glasig und saftig bleiben. […]

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Pastinaken-Cappuccino mit Trüffelöl & Kräuterchips

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen Pastinaken-Cappuccino mit Trüffelöl und Kräuterchips in kleinen Tassen auf winterlich gedecktem Restauranttisch, Viognier AOC Condrieu im Weinglas, Kerzenlicht und Tannenzweige.
05
Dez.

Feine Winterküche für Wein und Speisen Wein zum Essen zeigt mit diesem Pastinaken-Cappuccino, wie sich aus einer einfachen Wurzel ein fein-samtiges Gourmetgericht zaubern lässt. Wein und Speisen stehen hier im Zeichen der winterlichen Aromen: Pastinaken werden langsam mit Zwiebel und etwas Knoblauch in Butter angeschwitzt, mit Fond aufgegossen und mit Sahne zu einer cremigen Suppe […]

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Lachsfilet mit Dillsauce & karamellisierten Fenchelstreifen

Veröffentlicht am von Foodie
Detailliert angerichtetes Lachsfilet mit Dillsauce und karamellisierten Fenchelstreifen auf weißem Porzellanteller, daneben Petersilienkartoffeln und winterlicher Blattsalat, festlich gedeckter Restauranttisch mit Kerzenlicht, Tannenzweigen und Gläsern Grüner Veltliner, im Hintergrund verschneiter Garten durch das Fenster sichtbar.
05
Dez.

Feine Fischküche für Wein und Speisen Wein zum Essen bringt mit diesem Lachsfilet mit Dillsauce und karamellisierten Fenchelstreifen ein elegantes Fischgericht auf den Teller, das Frische, Cremigkeit und feine Süße harmonisch vereint. Wein und Speisen stehen hier im Zeichen der Balance: Zart glasig gebratenes Lachsfilet trifft auf eine cremige, zitronig-frische Dillsauce, die das Aroma des […]

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Kalbsmedaillons mit Morchelrahm & Spätzle

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen – Kalbsmedaillons mit Morchelrahm und Spätzle, serviert mit Gemüse und einem Glas Weißburgunder in gemütlicher Wirtshausatmosphäre
04
Dez.

Klassische Genussküche mit Pilzaromen und zartem Kalbfleisch Wein zum Essen zeigt bei diesem Gericht, wie fein abgestimmte Wein und Speisen ein klassisches Rahmgericht mit Pilzen auf ein neues Niveau heben können. Wein zum Essen steht hier für die Idee, zartes Kalbfleisch, intensive Morchelaromen und buttrige Spätzle so zu verbinden, dass ein harmonischer, warm-würziger Teller entsteht, […]

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Kabeljau mit Blumenkohlpüree & Zitronenbutter

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen – Kabeljau mit Blumenkohlpüree und Zitronenbutter, serviert mit Ofenkartoffeln, Gemüse und einem Glas Chablis in modernem Bistroambiente
04
Dez.

Feines Fischgericht mit samtigem Püree und Frischekick Wein zum Essen zeigt bei diesem Gericht, wie harmonisch ein zarter Meeresfisch mit cremigem Gemüse und frischer Zitruswürze zusammenspielen kann. Wein und Speisen werden hier so kombiniert, dass die feine, leicht süßliche Aromatik des Kabeljaus im Mittelpunkt bleibt, während das Blumenkohlpüree für ein samtiges, fast schon seidiges Mundgefühl […]

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Zanderfilet auf Safran-Lauchrahm mit Mandelblättchen

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen – Zanderfilet auf Safran-Lauchrahm mit Mandelblättchen, serviert mit Kartoffelpüree, grünem Spargel und einem Glas Pinot Blanc d’Alsace in elegantem Restaurantambiente
04
Dez.

Feines Fischgericht mit aromatischer Rahmsauce Wein zum Essen steht bei diesem Gericht ganz im Zeichen von Eleganz und feiner Aromenharmonie zwischen Fisch, Safran und cremigem Lauchrahm. Wein und Speisen verbinden sich hier zu einem subtilen Zusammenspiel aus milder Süßwasserfisch-Textur, würzigen Noten und zarter Nussigkeit. Zart gebratenes Zanderfilet mit knusprig gebräunten Mandelblättchen trifft auf eine samtige […]

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Poularde mit Estragonrahm & glasierten Karotten

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen Poularde mit Estragonrahm und glasierten Karotten, serviert mit Kartoffelbeilage und Chardonnay Meursault auf elegant gedecktem Tisch
03
Dez.

Feines Geflügelgericht für besondere Anlässe Wein zum Essen zeigt mit dieser Poularde mit Estragonrahm & glasierten Karotten, wie subtil und zugleich opulent ein Geflügelgericht sein kann, wenn Sauce, Gemüse und Wein ideal aufeinander abgestimmt sind. Wein und Speisen stehen hier in einem klassischen französisch inspirierten Kontext: zarte Poulardenbrust oder -keule wird sanft in Butter und […]

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Winterlicher Apfelauflauf mit Zimt

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen winterlicher Apfelauflauf mit Zimt, serviert mit Sahne und Moscato d’Asti auf winterlich gedecktem Tisch
03
Dez.

Duftender Auflauf für kalte Tage Wein zum Essen zeigt bei diesem winterlichen Apfelauflauf mit Zimt, wie simpel Zutaten sein dürfen, wenn Textur, Gewürze und Temperatur perfekt abgestimmt sind. Wein und Speisen treten hier in eine besonders charmante Beziehung, denn der warme, duftende Auflauf mit karamellisierten Äpfeln, Butter, Vanille und Zimt bringt alles mit, was ein […]

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Schmorbraten vom Ochsenschwanz mit Wurzelgemüse

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen Schmorbraten vom Ochsenschwanz mit Wurzelgemüse, Polenta, Kartoffelpüree und Syrah aus Hawke’s Bay auf rustikal gedecktem Restauranttisch
03
Dez.

Langsam geschmorter Genuss für kalte Tage Wein zum Essen ist hier wörtlich zu nehmen: Dieser Schmorbraten vom Ochsenschwanz mit Wurzelgemüse vereint konzentrierten Fleischgeschmack, kräftige Röstaromen und samtige Sauce mit einem herzhaft-rustikalen Gemüsebett. Wein und Speisen kommen zusammen, wenn der Ochsenschwanz zunächst scharf angebraten und anschließend langsam in Rotwein, Fond, Wurzelgemüse und aromatischen Kräutern geschmort wird, […]

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