Schlagwort-Archive: Salat

Albariño, Burgund, Castelli di Jesi, Chablis, Deutschland, Fisch, Frankreich, Italien, Loire, Marken, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Pfalz, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Sèvre et Maine, Spanien, Verdicchio, Wein und Speisen, Winter

Weißer Spargel mit Lachs en papillote und Zitronenkapernbutter

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Weißer Spargel mit Lachs en papillote und Zitronenkapernbutter auf einem Teller, daneben ein Glas Muscadet Sèvre et Maine sur lie
08
Apr.

Im Dampf gegart: Spargel und Lachs in aromatischer Symbiose Wein zum Essen ist bei Fisch und Spargel eine der dankbarsten Aufgaben überhaupt – und die Methode „en papillote” macht sie noch interessanter. Das Garen im Pergamentpapier oder in der Alufolie ist eine der sanftesten Techniken der französischen Küche: Lachs und weißer Spargel garen im eigenen […]

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Baden, Côtes du Rhône, Deutschland, Frankreich, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Kamptal, Loire, Niederösterreich, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Vermentino, Viognier, Wein und Speisen, Weißburgunder

Grüner Spargel mit pochiertem Ei und Sauce Béarnaise

Veröffentlicht am von Foodie
Grüner Spargel mit pochiertem Ei und Sauce Béarnaise auf einem Teller, daneben ein Glas Côtes du Rhône Blanc
08
Apr.

Französische Klassik trifft auf die Eleganz der Spargelzeit Wein zum Essen bedeutet manchmal, sich ganz auf die großen Klassiker der französischen Küche einzulassen – und die Sauce Béarnaise ist einer davon. Diese samtig-reiche Buttersauce mit Estragon und Estragonessig gehört zu den anspruchsvollsten Saucen der Haute Cuisine, und doch ist sie der perfekte Begleiter für knackigen […]

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Alsace, Baden, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Italien, Pfalz, Rezepte allgemein, Silvaner, Soave, Venetien, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Weißer Spargel im Schinkenmantel gebacken mit Estragonsauce

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Weißer Spargel im Schinkenmantel gebacken mit Estragonsauce auf einem Teller, daneben ein Glas Weißburgunder Pfalz
07
Apr.

Knusprig gebacken, klassisch gewürzt – Spargelzeit vom Feinsten Wein zum Essen ist immer dann am spannendsten, wenn ein vertrautes Gericht in einem neuen Gewand erscheint. Weißer Spargel im Schinkenmantel gebacken ist ein solcher Moment: Das klassische Spargelgericht bekommt durch das Backen im Ofen eine völlig neue Textur – der Schinken wird knusprig, der Spargel butterzart, […]

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Anlässe, Burgund, Chardonnay, Chenin Blanc, Condrieu, Deutschland, Frankreich, Garganega, Gemüse, Italien, Loire, Pfalz, Rezepte allgemein, Rhône, Risotto, Saison, Soave, Sonoma, USA, Venetien, Viognier, Vouvray, Wein und Speisen

Spargelrisotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel

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Spargelrisotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel in einem tiefen Teller, daneben ein Glas Bourgogne Blanc
07
Apr.

Cremiges Risotto als Bühne für edle Zutaten der Saison Wein zum Essen bedeutet manchmal, sich von der Küche Norditaliens inspirieren zu lassen – und nirgends funktioniert das so elegant wie beim Spargelrisotto. Eine passende Weinbegleitung zu finden ist bei diesem Gericht eine Kunst für sich: Das cremige Arborio-Risotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel ist […]

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Albariño, Baden, Castelli di Jesi, Deutschland, Frankreich, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Marken, Pfalz, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rolle, Salat, Sancerre, Sauvignon Blanc, Spanien, Verdicchio, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Spargelsalat mit Prosciutto di Parma und Parmesanspänen

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Spargelsalat mit Prosciutto di Parma und Parmesanspänen auf weißem Teller, daneben Sancerre Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
06
Apr.

Italianità trifft Spargelsaison – ein Salat, der mehr als Vorspeise ist Wer Wein und Speisen kombinieren möchte, denkt bei Spargelsalat oft zu schnell an das Naheliegende. Dabei lohnt es sich, den Blick nach Süden zu richten: Dieser Spargelsalat verbindet die klassische deutsche Spargeltradition mit der Eleganz Norditaliens. Die passende Weinbegleitung spielt dabei eine entscheidende Rolle […]

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Alsace, Cinsault, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grenache, Grüner Veltliner, Müller-Thurgau, Pfalz, Weißburgunder, Provence, Rezepte allgemein, Riesling, Salat, Silvaner, Wachau, Wein und Speisen

Grüner Spargel auf Flammkuchen mit Bärlauchcreme und Ziegenkäse

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Grüner Spargel auf Flammkuchen mit Bärlauchcreme und Ziegenkäse auf Holzbrett, bayerisches Setting mit Müller-Thurgau Glas
04
Apr.

Frühling trifft Elsass: Wenn Bärlauch, Spargel und Ziegenkäse auf den Flammkuchen kommen Wein und Speisen kombinieren beginnt bei diesem Gericht mit einer ungewöhnlichen Frage: Welcher Wein passt zu einem Flammkuchen, auf dem der Frühling selbst liegt? Grüner Spargel, aromatische Bärlauchcreme und würziger Ziegenkäse auf einem hauchdünn ausgerollten, im heißen Ofen kross gebackenen Teig – das […]

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Albariño, Alsace, Baden, Deutschland, Fisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Mosel, Weißburgunder, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Sauvignon Blanc, Spanien, Wachau

Spargel-Quiche mit Räucherlachs und Dill

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Goldbraun gebackene Spargel-Quiche mit Räucherlachs und Dill in Keramikform, Bistro-Setting mit Grünem Veltliner Glas
04
Apr.

Elegantes Ostergebäck: Eine Quiche, die den Frühling einfängt Die passende Weinbegleitung zu einer Quiche ist eine Frage, die mehr Antworten hat als man denkt – und bei dieser Spargel-Quiche mit Räucherlachs und Dill ist die Antwort besonders schön. Der buttrige Mürbeteig, der cremige Guss aus Eiern und Sahne, die zarten Spargelstücke, der rauchige Lachs und […]

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Castelli di Jesi, Frankreich, Friaul, Friaul, Frühling, Gallura, Greco di Tufo, Italien, Kampanien, Loire, Marken, Melon de Bourgogne, Muscadet, Pinot Grigio, Rezepte allgemein, Salat, Sardinien, Sauvignon Blanc, Sèvre et Maine, Südsteiermark, Venetien, Verdicchio, Vermentino

Grüner Spargel mit Burrata und Zitronen-Olivenöl-Dressing

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Grüner Spargel mit Burrata und Zitronen-Olivenöl-Dressing auf weißem Teller, mediterranes Setting mit Vermentino Glas
04
Apr.

Mediterrane Leichtigkeit: Wenn Sardinien den Frühling auf den Teller bringt Wein zum Essen beginnt hier mit einem Teller, der sofort Urlaubsgefühle weckt: knackig gebratener grüner Spargel, eine cremige Burrata, die beim ersten Schnitt aufgeht und ihre zarte Füllung freigibt, und ein einfaches Dressing aus bestem Olivenöl, frischer Zitrone und ein paar Flocken Fleur de Sel. […]

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Baden, Chardonnay, Côtes du Rhône, Deutschland, Franken, Frankreich, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Müller-Thurgau, Niederösterreich, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Sauvignon Blanc, Silvaner, Suppen, Toskana, Vegetarisch, Wein und Speisen, Weißburgunder

Spargelcremesuppe mit Morcheln und Croutons

Veröffentlicht am von Foodie
Spargelcremesuppe mit Morcheln und Croutons in weißem Suppenteller, bayerisches Fensterlicht, Weißweinglas leicht beschlagen
03
Apr.

Frühlingssuppe mit Tiefe – wenn weißer Spargel auf Waldmorcheln trifft Wein und Speisen kombinieren bedeutet manchmal, unerwartete Begegnungen zu wagen. Die Spargelcremesuppe mit frischen Morcheln und goldbraunen Croutons ist so eine Begegnung: Zwei Frühlingszutaten, die selten gemeinsam auf einem Teller landen, entfalten zusammen eine Aromentiefe, die weit über das Erwartbare hinausgeht. Die zarte, leicht bittere […]

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Anlässe, Apulien, Baden, Barbera, Burgenland, Cabernet Franc, Campo de Borja, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Italien, Lamm, Loire, Manduria, Neusiedlersee, Ostern, Piemont, Pinot Noir, Primitivo, Rezepte allgemein, Salat, Spanien, Wein und Speisen, Zweigelt

Lamm-Tacos mit Minz-Joghurt und Granatapfel

Veröffentlicht am von Foodie
Drei Lamm-Tacos mit Joghurt und Granatapfel neben einem Glas Rotwein.
30
März

Moderne Fusion-Küche mit orientalischem Twist für den Osterbrunch Wenn du für die Feiertage nach einer aufregenden Alternative zum klassischen Braten suchst, ist die Frage nach dem idealen Wein zum Essen der Schlüssel zu einem modernen Genusserlebnis. Bei diesen Lamm-Tacos mit Minz-Joghurt und Granatapfel geht es darum, eine passende Weinbegleitung zu finden, welche die feine Würze […]

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