Die rustikale Bergwelt der Alpen als intensives Geschmackserlebnis im Pfandl Wenn du nach dem perfekten Wein zum Essen für echte Steirerkas-Nocken suchst, begegnest du einer der charakterstärksten Spezialitäten der Steiermark. Das Thema Wein und Speisen wird hier maßgeblich durch den Ennstaler Steirerkas bestimmt, ein bröseliger Magerkäse mit einer extremen Würze und einer fast schon herben, […]
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Anlässe, Barolo, Bordeaux, Burgenland, Cabernet Sauvignon, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Italien, Kalifornien, Merlot, Napa Valley, Nebbiolo, Neusiedlersee, Pfalz, Piemont, Pinot Noir, Priorat, Rezepte allgemein, Schokolade, Spanien, Syrah, USA, Valentinstag, Wein und Speisen, Wild
Rehrücken mit Schoko-Pfeffer-Sauce und Kirschen
02
Feb.
Feb.
Ein wilder Hochgenuss mit dunkler Eleganz und fruchtigen Akzenten Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für ein exquisites Wildgericht suchen, ist der Rehrücken mit einer Schoko-Pfeffer-Sauce die ultimative Wahl. Die Verbindung von Wein und Speisen erreicht hier eine Tiefe, die durch die feinherben Noten dunkler Schokolade und die pikante Schärfe des Pfeffers definiert wird. […]
Anlässe, Apulien, Barbera, Blaufränkisch, Fleisch, Italien, Leithaberg, Nebbiolo, Neusiedlersee, Piemont, Primitivo, Rioja, Schokolade, Shiraz, Spanien, Südafrika, Swartland, Tannat, Tempranillo, Uruguay, Weihnachten, Wein und Speisen, Wild, Zinfandel
Wildschweingulasch mit Preiselbeerrahm & Spätzle
12
Dez.
Dez.
Herbstliche Herzhaftigkeit: Die perfekte Kombination von Wein und Speisen Wildschweingulasch ist ein wärmendes, rustikales Gericht, das die intensiven, erdigen Aromen des Wildfleisches mit einer tiefen, würzigen Sauce vereint. Im Gegensatz zu domestiziertem Schweinefleisch besitzt Wildschwein einen kräftigeren, leicht nussigen Geschmack, der durch das langsame Schmoren in Rotwein und Wildfond noch intensiviert wird. Für ein solch […]
Anlässe, Baden, Burgund, Chardonnay, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Grüner Veltliner, Italien, Kalifornien, Meursault, Nebbiolo, Pfalz, Piemont, Pilzgerichte, Saison, USA, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder, Winter
Kalbsmedaillons mit Morchelrahm & Spätzle
04
Dez.
Dez.
Klassische Genussküche mit Pilzaromen und zartem Kalbfleisch Wein zum Essen zeigt bei diesem Gericht, wie fein abgestimmte Wein und Speisen ein klassisches Rahmgericht mit Pilzen auf ein neues Niveau heben können. Wein zum Essen steht hier für die Idee, zartes Kalbfleisch, intensive Morchelaromen und buttrige Spätzle so zu verbinden, dass ein harmonischer, warm-würziger Teller entsteht, […]
Baden, Burgund, Chardonnay, Condrieu, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Gemüse, Pasta, Vegetarisch, Italien, Österreich, Pasta und Getreidegerichte, Pinot Grigio, Rhône, Saison, Silvaner, Speisenarten, Südtirol, Viognier, Wachau, Weinländer, Weinregionen, Weißburgunder, Weiße Rebsorten
Bärlauch-Käse-Spätzle mit gerösteten Walnüssen
17
Apr.
Apr.
Würzige Frühlingsküche mit nussigem Crunch Dieses Gericht kombiniert selbstgemachte Bärlauch-Spätzle mit einer cremigen Käsemischung und knusprig gerösteten Walnüssen. Die frischen Aromen des Bärlauchs harmonieren perfekt mit dem intensiven Geschmack des Käses und der nussigen Note der Walnüsse. Ein ideales vegetarisches Hauptgericht für den Frühling. Ideale Weinbegleitung: Grauburgunder aus Baden Ein kräftiger Grauburgunder aus Baden ist […]
