Traubenkuchen mit Mandelstreuseln

Der süße Gruß der Weinlese

Wein zum Essen feiert mit diesem Rezept die Weinlese in ihrer süßesten Form: Traubenkuchen mit Mandelstreuseln verlangt nach einer passenden Weinbegleitung, die die traubige Süße genauso würdigt wie die buttrige Tiefe der knusprigen Mandelstreusel. Frische, kernlose Weintrauben werden auf einen lockeren Rührteigboden gelegt, bevor eine buttrige Mandelstreuselmischung darüber verteilt wird und der Kuchen im Ofen goldbraun backt, bis die Trauben leicht platzen und ihren Saft in den Teig abgeben. Serviert mit einem Klecks Schlagsahne, entsteht ein Gericht von saftig-nussiger Eleganz, bei dem die traubige Fruchtsüße, die buttrige Streuseltiefe und die geröstete Mandelaromatik in herbstlicher Balance zueinanderstehen. Dieser saisonale Kuchen feiert alljährlich zur Zeit der Weinlese die enge Verbindung zwischen Winzerhandwerk und Backstube und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Kaffeekränzchen mitten in der Erntezeit. Wein und Speisen kombinieren bedeutet hier, einen aromatischen, traubigen Weißwein zu finden, der die eigene Traubenfrucht des Kuchens widerspiegelt und gleichzeitig die buttrige Streuseltiefe unterstreicht.

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Ideale Weinbegleitung: Scheurebe Rheinhessen Spätlese QbA (Rheinhessen, Deutschland)

Aus den Lössböden Rheinhessens, wo die Scheurebe ihre exotischste und traubigste Ausdrucksform findet, kommt ein aromatischer Weißwein von intensiver Fruchtfülle und feiner Süße. Aromen von schwarzer Johannisbeere, Grapefruit und einer feinen traubigen Muskatnote prägen diesen Wein, dessen intensive Traubenaromatik der eigenen Traubensüße des Kuchens auf direktem, selbstverständlichem Weg begegnet. Seine feine Restsüße und seine markante Säure gleichen die buttrige Mandelstreuseltiefe mühelos aus, während seine grapefruitartige Frische die gerösteten Mandeln unterstreicht. Seine feine Muskatnote harmoniert zudem hervorragend mit den platzenden Weintrauben im Teig. Am Gaumen zeigt sich eine intensive, nie plumpe Fruchtfülle, die diesen saftig-nussigen Weinlese-Kuchen mühelos begleitet. Gut gekühlt bei etwa neun Grad serviert, ist diese Rheinhessen-Scheurebe die traubigste und aromatischste Weinpartnerin für die gesamte deutsche Weinlese-Backstube, ganz gleich ob zum Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Winzerfestes.

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Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht

Gewürztraminer Alto Adige DOC (Südtirol, Italien)

Aus den Terrassenlagen Südtirols kommt dieser aromatische, rosenduftige Gewürztraminer mit Aromen von Litschi, Rosenblüte und einer feinen Muskatnote, die der traubigen Süße des Kuchens auf eine intensiv-aromatische, alpenländische Weise begegnet. Seine üppige Frucht und seine milde Säure fangen die buttrige Streuseltiefe spürbar auf, während seine rosige Blütennote die gerösteten Mandeln verlängert. Er ist intensiver und blumiger als die traubigere Scheurebe, was ihn zu einer ausdrucksstärkeren Alternative macht für alle, die zum Kuchen lieber südtiroler Blütenduft als rheinhessische Traubigkeit im Glas haben, besonders an einem sonnigen Spätsommernachmittag auf der Terrasse mit Blick auf die Weinberge und einer Kanne frisch gebrühtem Kaffee.

Moscato d’Asti DOCG (Piemont, Italien)

Aus den Hügeln des Piemont kommt dieser leicht prickelnde, süße Moscato mit Aromen von weißer Weintraube, Salbei und einer feinen Blütenhonignote, die der eigenen Traubenfrucht des Kuchens auf eine authentisch traubige, italienische Weise begegnet. Seine feine Perlung und seine milde Süße begleiten die buttrige Mandelstreuseltiefe auf eine harmonische, nie dominierende Weise, während seine traubige Aromatik die Weintrauben im Kuchen selbst widerspiegelt. Er ist leichter und prickelnder als die dichtere Scheurebe, was ihn zu einer verspielteren Alternative macht für alle, die zum Kuchen lieber piemontesische Leichtigkeit als rheinhessische Intensität im Glas haben, besonders bei einem geselligen Kaffeekränzchen am Nachmittag mit mehreren Gästen.

Riesling Auslese Mosel QbA (Mosel, Deutschland)

Aus den steilen Schieferlagen der Mosel kommt diese edelsüße, feingliedrige Riesling-Auslese mit Aromen von reifem Pfirsich, Honig und einer feinen Schiefernote, die der traubigen Süße des Kuchens auf eine spritzige, mosellanische Weise begegnet. Ihre feine Restsüße und ihre markante Säure fangen die buttrige Streuseltiefe elegant auf, während ihre mineralische Note die gerösteten Mandeln unterstreicht. Sie ist filigraner und mineralischer als die exotischere Scheurebe, was sie zu einer eleganteren Alternative macht für alle, die zum Kuchen lieber mosellanische Finesse als rheinhessische Exotik im Glas haben, besonders an einem klaren Herbstnachmittag mit einer Tasse Kaffee und ruhiger Zweisamkeit am sonnigen Fenster mit Blick in den Garten.

Torrontés Salta (Salta, Argentinien)

Aus den Höhenlagen von Salta im Nordwesten Argentiniens, einem der höchstgelegenen Weinanbaugebiete der Welt, kommt dieser intensiv-blumige Torrontés mit Aromen von weißer Rose, Litschi und einer feinen traubigen Note, die der traubigen Süße des Kuchens auf eine exotische, südamerikanische Weise begegnet. Seine üppige Blütenaromatik und seine lebendige Säure begleiten die buttrige Mandelstreuseltiefe auf eine harmonische, nie dominierende Weise, während seine traubige Note die Weintrauben im Kuchen selbst widerspiegelt. Er ist blumiger und exotischer als die europäischere Scheurebe, was ihn zu einer weltoffeneren Alternative macht für alle, die zum Kuchen lieber argentinische Höhenluft als rheinhessische Klassik im Glas haben, besonders bei einem außergewöhnlichen Kaffeekränzchen mit internationalem Flair.

Moscatel de Setúbal DOC (Setúbal, Portugal)

Aus den Kalkböden der Halbinsel Setúbal südlich von Lissabon kommt dieser kaum außerhalb Portugals bekannte, aufgespritete Moscatel mit Aromen von kandierter Orangenschale, Honig und einer intensiven traubigen Rosinennote, die der eigenen Traubensüße des Kuchens auf eine authentisch traubenidentische, geschmacklich direkt verwandte Weise begegnet. Seine konzentrierte Süße und seine rosinenartige Tiefe begleiten die buttrige Mandelstreuseltiefe auf eine harmonische, nie dominierende Weise, während seine orangenartige Note die gerösteten Mandeln unterstreicht. Als einer der traubigsten und traditionsreichsten aufgespriteten Weine Europas, aus derselben Muskattraube gekeltert wie viele Tafeltrauben selbst, ist dieser Moscatel de Setúbal die authentischste, geschmacklich am engsten mit der Traube verwandte Wahl dieser gesamten Auswahl für alle, die Lust auf eine echte önologische Entdeckung haben.

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Weitere Rezepte zur Weinlese mit passender Weinbegleitung findest du auf der Übersichtsseite zu Herbst und Wein.

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Das Rezept: