Schlagwort-Archive: Loire

Albariño, Asiatisch, Asiatisch, Deutschland, Fisch, Fleisch, Frankreich, Frühling, Getariako Txakolina, Grüner Veltliner, Kamptal, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Niederösterreich, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Salat, Meeresfrüchte, Sèvre et Maine, Spanien, Txakoli, Verdejo, Wachau, Wein und Speisen

Grüner Spargel mit Thunfisch-Tataki und Sesam-Dressing

Veröffentlicht am von Foodie
Grüner Spargel mit Thunfisch-Tataki und Sesam-Dressing auf dunklem Schieferteller, Albariño Weißweinglas, spanisches Tapas-Bar-Setting
15
Apr.

Wenn Asien auf Frühling trifft – ein Gericht mit Weltoffenheit Die passende Weinbegleitung zu einem Gericht mit japanischen Einflüssen zu finden, ist eine der spannendsten Aufgaben in der Welt des Food Pairings. Wein und Speisen kombinieren bedeutet hier, einen Wein zu suchen, der mit Umami, Sesam, Sojasauce und dem jodig-frischen Charakter des nur kurz angebratenen […]

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Burgund, Chablis, Chardonnay, Deutschland, Fisch, Fisch, Frankreich, Grüner Veltliner, Loire, Mosel, Muscadet, Pfalz, Rezepte allgemein, Riesling, Sancerre, Sauvignon Blanc, Sèvre et Maine, Frühling, Wachau, Weißburgunder

Weißer Spargel mit Zanderfilet und Safran-Beurre-Blanc

Veröffentlicht am von Foodie
Weißer Spargel mit Zanderfilet und Safran-Beurre-Blanc, Nahaufnahme auf cremefarbenem Teller, Chablis Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
14
Apr.

Frühlingsfeinheit aus dem Süßwasser – eine klassische Liaison Wer Wein zum Essen auf höchstem Niveau denkt, findet in dieser Kombination eines der elegantesten Frühjahrsgerichte der deutschen Küche. Weißer Spargel und Zanderfilet teilen eine gemeinsame Sprache: beide fein, beide klar im Geschmack, beide von einer dezenten Süße geprägt, die durch falsche Begleitung leicht überdeckt wird. Die […]

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Baden, Käse, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Languedoc, Ligurien, Loire, Pays d’Oc, Rezepte allgemein, Saison, Sancerre, Sauvignon Blanc, Silvaner, Vegetarisch, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen

Grüner Spargel mit Ziegenkäse-Soufflé und Walnuss-Vinaigrette

Veröffentlicht am von Foodie
Grüner Spargel mit Ziegenkäse-Soufflé und Walnuss-Vinaigrette auf weißem Teller, Sancerre Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
12
Apr.

Wenn Frühling auf Handwerk trifft – eine Kombination mit Charakter Die passende Weinbegleitung für dieses Gericht zu finden bedeutet, drei starke Charaktere zu vereinen: die kräuterig-grüne Intensität des grünen Spargels, die cremig-säuerliche Tiefe eines echten Ziegenkäse-Soufflés und die nussig-herbe Walnuss-Vinaigrette. Wein und Speisen kombinieren ist hier eine Aufgabe mit Anspruch – denn zu viel Frucht […]

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Burgund, Chablis, Deutschland, Frankreich, Frankreich, Grüner Veltliner, Loire, Muscadet, Pfalz, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Sancerre, Sèvre et Maine, Wachau, Weißburgunder

Weißer Spargel Sous-vide mit Beurre Blanc und Kräuteröl

Veröffentlicht am von Foodie
Weißer Spargel Sous-vide mit Beurre Blanc und Kräuteröl, Nahaufnahme auf cremefarbenem Teller, Pariser Bistro-Setting
12
Apr.

Präzision trifft Frühjahr – Spargel auf dem Niveau der Haute Cuisine Wer Wein zum Essen auf höchstem Niveau denkt, kommt an dieser Kombination nicht vorbei: weißer Spargel, sous-vide auf den Punkt gegart, mit einer klassischen Beurre Blanc und aromatischem Kräuteröl. Die passende Weinbegleitung muss hier mithalten – denn die Sous-vide-Methode verändert die Textur des Spargels […]

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Alsace, Baden, Käse, Chenin Blanc, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Languedoc, Loire, Mosel, Pays d’Oc, Rezepte allgemein, Riesling, Rolle, Salat, Silvaner, Frühling, Tarte, Vegetarisch, Vegetarisch, Viognier, Vouvray, Wachau, Wein und Speisen, Wein Pairing

Weißer Spargel-Tarte Tatin mit Ziegenfrischkäse und Honig

Veröffentlicht am von Foodie
Weißer Spargel-Tarte Tatin mit Ziegenfrischkäse und Honig auf Porzellanteller, Pariser Bistrolicht, Weißweinglas leicht beschlagen
10
Apr.

Französische Finesse trifft Spargelzeit – eine süß-herzhafte Tarte der anderen Art Die passende Weinbegleitung zu einem Gericht wie dieser Tarte Tatin zu finden, ist eine der schönsten Aufgaben für jeden Weinliebhaber. Weißer Spargel, karamellisiert in Butter und einem Hauch Honig, auf knusprigem Blätterteig mit cremigem Ziegenfrischkäse – das ist keine klassische Spargelküche, sondern eine französisch […]

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Albariño, Anlässe, Champagne, Champagner, Chardonnay, Deutschland, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Pfalz, Rezepte allgemein, Rheingau, Rías Baixas, Riesling, Sauvignon Blanc, Sommer, Spanien, Frühling, Wachau, Wein und Speisen, Wein Pairing

Spargelsuppe kalt mit Wasabi-Sahne und Forellenkaviar

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Kalte Spargelsuppe mit Wasabi-Sahne und Forellenkaviar in weißer Suppenschale, bayerisches Fensterlicht, Weißweinglas leicht beschlagen
10
Apr.

Kühle Eleganz – wenn weißer Spargel auf japanische Akzente trifft Wein zum Essen neu zu denken bedeutet manchmal, vertraute Zutaten in unerwarteten Kombinationen zu entdecken. Die kalte Spargelsuppe mit Wasabi-Sahne und Forellenkaviar ist genau so eine Kombination: Die zarte, leicht bittere Süße des weißen Spargels trifft auf die scharfe, grüne Würze des Wasabi – verbunden […]

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Deutschland, Frankreich, Gallura, Getariako Txakolina, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Pfalz, Provence, Rezepte allgemein, Rosé, Salat, Salat, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Frühling, Txakoli, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen

Spargel-Erdbeer-Salat mit Balsamico-Reduktion und Minze

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Spargel-Erdbeer-Salat mit Balsamico-Reduktion, frischer Minze und Pinienkernen auf weißem Porzellan, daneben ein Roséglas, Pariser Bistro-Setting
09
Apr.

Frühlingslust auf dem Teller – wenn Spargel auf Erdbeere trifft Der Spargel-Erdbeer-Salat ist eine der eigenwilligsten und gleichzeitig überzeugendsten Kreationen der Spargelsaison. Wein zum Essen sucht hier eine passende Weinbegleitung für ein Gericht, das klassische Grenzen spielerisch überwindet: Die zarte Bitterkeit von frisch gegartem Spargel trifft auf die natürliche Fruchtigkeit reifer Erdbeeren, gebunden durch eine […]

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Albariño, Burgund, Castelli di Jesi, Chablis, Deutschland, Fisch, Frankreich, Italien, Loire, Marken, Meeresfrüchte, Mosel, Muscadet, Pfalz, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Sèvre et Maine, Spanien, Verdicchio, Wein und Speisen, Winter

Weißer Spargel mit Lachs en papillote und Zitronenkapernbutter

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Weißer Spargel mit Lachs en papillote und Zitronenkapernbutter auf einem Teller, daneben ein Glas Muscadet Sèvre et Maine sur lie
08
Apr.

Im Dampf gegart: Spargel und Lachs in aromatischer Symbiose Wein zum Essen ist bei Fisch und Spargel eine der dankbarsten Aufgaben überhaupt – und die Methode „en papillote” macht sie noch interessanter. Das Garen im Pergamentpapier oder in der Alufolie ist eine der sanftesten Techniken der französischen Küche: Lachs und weißer Spargel garen im eigenen […]

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Albariño, Deutschland, Frankreich, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Pfalz, Rezepte allgemein, Rheingau, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Saison, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Suppen, Verdejo, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen, Weinregionen, Wild

Spargelgazpacho kalt mit grünem Spargel und Joghurt

Veröffentlicht am von Foodie
Kalte Spargelgazpacho mit grünem Spargel und Joghurt in einem tiefen Teller, daneben ein Glas Rueda DO Verdejo
08
Apr.

Kalte Spargelsuppe mit spanischem Charme und cremigem Finish Wein zum Essen ist bei einer kalten Suppe eine besonders reizvolle Aufgabe – denn hier treffen Temperatur, Frische und Textur auf besondere Art aufeinander. Diese Spargelgazpacho ist eine moderne Interpretation: Grüner Spargel, cremiger Joghurt, frische Kräuter und ein Hauch Zitrone werden zu einer samtig-kühlen Suppe verarbeitet, die […]

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Baden, Côtes du Rhône, Deutschland, Frankreich, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Kamptal, Loire, Mosel, Niederösterreich, Pfalz, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Vermentino, Viognier, Wein und Speisen, Weißburgunder, Wein Pairing

Grüner Spargel mit pochiertem Ei und Sauce Béarnaise

Veröffentlicht am von Foodie
Grüner Spargel mit pochiertem Ei und Sauce Béarnaise auf einem Teller, daneben ein Glas Côtes du Rhône Blanc
08
Apr.

Französische Klassik trifft auf die Eleganz der Spargelzeit Wein zum Essen bedeutet manchmal, sich ganz auf die großen Klassiker der französischen Küche einzulassen – und die Sauce Béarnaise ist einer davon. Diese samtig-reiche Buttersauce mit Estragon und Estragonessig gehört zu den anspruchsvollsten Saucen der Haute Cuisine, und doch ist sie der perfekte Begleiter für knackigen […]

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