Elegantes Ostergebäck: Eine Quiche, die den Frühling einfängt Die passende Weinbegleitung zu einer Quiche ist eine Frage, die mehr Antworten hat als man denkt – und bei dieser Spargel-Quiche mit Räucherlachs und Dill ist die Antwort besonders schön. Der buttrige Mürbeteig, der cremige Guss aus Eiern und Sahne, die zarten Spargelstücke, der rauchige Lachs und […]
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Castelli di Jesi, Frankreich, Friaul, Friaul, Frühling, Gallura, Greco di Tufo, Italien, Kampanien, Loire, Marken, Melon de Bourgogne, Muscadet, Pinot Grigio, Rezepte allgemein, Salat, Sardinien, Sauvignon Blanc, Sèvre et Maine, Südsteiermark, Venetien, Verdicchio, Vermentino
Grüner Spargel mit Burrata und Zitronen-Olivenöl-Dressing
04
Apr.
Apr.
Mediterrane Leichtigkeit: Wenn Sardinien den Frühling auf den Teller bringt Wein zum Essen beginnt hier mit einem Teller, der sofort Urlaubsgefühle weckt: knackig gebratener grüner Spargel, eine cremige Burrata, die beim ersten Schnitt aufgeht und ihre zarte Füllung freigibt, und ein einfaches Dressing aus bestem Olivenöl, frischer Zitrone und ein paar Flocken Fleur de Sel. […]
Alsace, Baden, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Italien, Kamptal, Loire, Niederösterreich, Pfalz, Weißburgunder, Rezepte allgemein, Sauvignon Blanc, Silvaner, Südtirol, Wein und Speisen, Weißburgunder
Weißer Spargel mit Kalbsschnitzel und Petersilienkartoffeln
03
Apr.
Apr.
Das festliche Spargel-Trio – wenn Kalbfleisch den deutschen Frühling adelt Der Wein zum Essen ist bei diesem Gericht eine kleine Wissenschaft für sich – und ein großes Vergnügen. Weißer Spargel mit Kalbsschnitzel und Petersilienkartoffeln ist das festliche Upgrade des deutschen Spargelklassikers: Das zarte Kalbfleisch bringt eine Eigenaromatik mit, die weit über das hinausgeht, was ein […]
Baden, Chardonnay, Côtes du Rhône, Deutschland, Franken, Frankreich, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Müller-Thurgau, Niederösterreich, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Sauvignon Blanc, Silvaner, Suppen, Toskana, Vegetarisch, Wein und Speisen, Weißburgunder
Spargelcremesuppe mit Morcheln und Croutons
03
Apr.
Apr.
Frühlingssuppe mit Tiefe – wenn weißer Spargel auf Waldmorcheln trifft Wein und Speisen kombinieren bedeutet manchmal, unerwartete Begegnungen zu wagen. Die Spargelcremesuppe mit frischen Morcheln und goldbraunen Croutons ist so eine Begegnung: Zwei Frühlingszutaten, die selten gemeinsam auf einem Teller landen, entfalten zusammen eine Aromentiefe, die weit über das Erwartbare hinausgeht. Die zarte, leicht bittere […]
Alsace, Baden, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Loire, Mosel, Pfalz, Rezepte allgemein, Riesling, Saison, Sauvignon Blanc, Silvaner, Wachau, Wein Pairing, Wein und Speisen, Weißburgunder
Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Schwarzwälder Schinken
02
Apr.
Apr.
Der deutsche Spargelklassiker – bodenständig, festlich und unwiderstehlich Wein zum Essen gelingt selten so harmonisch wie beim deutschen Spargelklassiker schlechthin. Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und hauchdünn aufgeschnittenem Schwarzwälder Schinken ist mehr als ein Gericht – es ist ein Frühlingsritual, das auf deutschen Tischen seit Generationen gefeiert wird. Die passende Weinbegleitung zu diesem Trio aus […]
Albariño, Anlässe, Fisch, Fisch und Meeresfrüchte, Frankreich, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Melon de Bourgogne, Muscadet, Ostern, Rezepte allgemein, RÃas Baixas, Rueda, Sardinien, Sauvignon Blanc, Sèvre et Maine, Spanien, Südsteiermark, Vegetarisch, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen
Gebeizte Fjordforelle mit Gin, Tonic-Gelee und Gurke
01
Apr.
Apr.
Nordische Eleganz auf dem Teller: Eine Vorspeise mit Aperitif-Charakter Wein und Speisen kombinieren – das gelingt besonders eindrucksvoll, wenn ein Gericht selbst schon von einer klaren Aromensprache geprägt ist. Diese gebeizte Fjordforelle ist eine solche Vorspeise: präzise, kühl, aromatisch komplex. Das Beizen mit Gin, Salz, Zucker und Dill gibt dem Fisch eine zarte Würze und […]
Chianti, Dessert, Deutschland, Frankreich, Griechenland, Italien, Jerez, Malvasia, Moscato, Ostern, Pedro Ximénez, Rezepte allgemein, Rhône, Riesling, Schokolade, Spanien, Toskana, Trebbiano, Vin Santo, Wein und Speisen
Eierlikör-Gugelhupf mit weißem Schokoladenguss und Pistazien
01
Apr.
Apr.
Ostergebäck mit Tiefgang: Der Gugelhupf, der Weinkenner überrascht Die passende Weinbegleitung zu einem Gugelhupf – das klingt zunächst ungewohnt, ist aber eine der schönsten Entdeckungen rund um Wein und Speisen kombinieren. Dieser Eierlikör-Gugelhupf vereint saftig-weiche Kuchentextur mit der samtigen Süße des Likörs, einem Guss aus weißer Schokolade und dem leichten Biss gehackter Pistazien. Er duftet […]
Alsace, Anlässe, Bordeaux, Dessert, Dessertweine, Deutschland, Frankreich, Frühling, Gewürztraminer, Italien, Moscato, Mosel, Ostern, Piemont, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Sauternes, Sauvignon Blanc, Tokaj, Tokaji, Ungarn
Rhabarber-Erdbeer-Gratin mit Holunderblüten-Zabaione
01
Apr.
Apr.
Frühlingsdessert mit Stil: Wenn Rhabarber und Erdbeere auf Schaum treffen Wein zum Essen denken und dabei gleich an Desserts? Aber ja – denn die passende Weinbegleitung macht selbst ein Frühlingsgratin zum Erlebnis. Dieses Rezept verbindet die fruchtige Säure von Rhabarber mit der süßen Tiefe reifer Erdbeeren, überwölbt von einer zart aufgeschlagenen Holunderblüten-Zabaione, die im Ofen […]
Anlässe, Baden, Burgund, Chardonnay, Condrieu, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Kalifornien, Ostern, Pfalz, Rezepte allgemein, Rhône, Schokolade, Sonoma, USA, Viognier, Wein und Speisen, Weinregionen, Weißburgunder
Kalbskarree am Stück gebraten mit Morchel-Rahm
31
März
März
Festliche Eleganz trifft Frühlingswald – ein Osterbraten der besonderen Klasse Wer an Ostern eine passende Weinbegleitung sucht, die Eleganz und Tiefe in einem Glas vereint, findet hier seinen perfekten Festtagsbraten. Wein zum Essen bedeutet bei diesem Gericht: ein Weißwein von außergewöhnlicher Kraft und Komplexität, der dem Kalbskarree ebenbürtig ist. Das am Stück gebratene Kalbskarree mit […]
Fleisch, Frankreich, Gallura, Garganega, Greco di Tufo, Grüner Veltliner, Italien, Kampanien, Loire, Niederösterreich, Ostern, Rezepte allgemein, Salat, Sardinien, Sauvignon Blanc, Soave, Sommer, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen, Weinregionen
Zartes Kaninchen-Ragout mit Oliven, Zitrone und Polenta
31
März
März
Leicht, aromatisch und mediterran – ein Osterklassiker aus Italiens Küche Wer an Ostern eine passende Weinbegleitung sucht, die Leichtigkeit und Tiefe zugleich vereint, wird mit diesem Gericht eine echte Entdeckung machen. Wein zum Essen bedeutet hier: mediterrane Frische trifft auf herzhafte Rustikalität. Kaninchen-Ragout mit Oliven, Zitrone und Polenta ist ein Gericht, das in Italien seit […]
