Venetische Küchenkunst trifft Frühlingssaison – Risotto neu gedacht Die passende Weinbegleitung für ein gutes Risotto zu finden, ist eine Frage der Textur ebenso wie der Aromen. Wein zum Essen denkt man beim Spargelrisotto in Richtung Frische, Mineralität und einer Säure, die den cremigen Schmelz des Reises aufbricht – ohne ihn zu zerstören. Grüner Spargel bringt […]
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Weißer Spargel im Schinkenmantel gebacken mit Estragonsauce
07
Apr.
Apr.
Knusprig gebacken, klassisch gewürzt – Spargelzeit vom Feinsten Wein zum Essen ist immer dann am spannendsten, wenn ein vertrautes Gericht in einem neuen Gewand erscheint. Weißer Spargel im Schinkenmantel gebacken ist ein solcher Moment: Das klassische Spargelgericht bekommt durch das Backen im Ofen eine völlig neue Textur – der Schinken wird knusprig, der Spargel butterzart, […]
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Spargelrisotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel
07
Apr.
Apr.
Cremiges Risotto als Bühne für edle Zutaten der Saison Wein zum Essen bedeutet manchmal, sich von der Küche Norditaliens inspirieren zu lassen – und nirgends funktioniert das so elegant wie beim Spargelrisotto. Eine passende Weinbegleitung zu finden ist bei diesem Gericht eine Kunst für sich: Das cremige Arborio-Risotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel ist […]
Castelli di Jesi, Frankreich, Friaul, Friaul, Frühling, Gallura, Greco di Tufo, Italien, Kampanien, Loire, Marken, Melon de Bourgogne, Muscadet, Pinot Grigio, Rezepte allgemein, Salat, Sardinien, Sauvignon Blanc, Sèvre et Maine, Südsteiermark, Venetien, Venetien, Verdicchio, Vermentino
Grüner Spargel mit Burrata und Zitronen-Olivenöl-Dressing
04
Apr.
Apr.
Mediterrane Leichtigkeit: Wenn Sardinien den Frühling auf den Teller bringt Wein zum Essen beginnt hier mit einem Teller, der sofort Urlaubsgefühle weckt: knackig gebratener grüner Spargel, eine cremige Burrata, die beim ersten Schnitt aufgeht und ihre zarte Füllung freigibt, und ein einfaches Dressing aus bestem Olivenöl, frischer Zitrone und ein paar Flocken Fleur de Sel. […]
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Zartes Kaninchen-Ragout mit Oliven, Zitrone und Polenta
31
März
März
Leicht, aromatisch und mediterran – ein Osterklassiker aus Italiens Küche Wer an Ostern eine passende Weinbegleitung sucht, die Leichtigkeit und Tiefe zugleich vereint, wird mit diesem Gericht eine echte Entdeckung machen. Wein zum Essen bedeutet hier: mediterrane Frische trifft auf herzhafte Rustikalität. Kaninchen-Ragout mit Oliven, Zitrone und Polenta ist ein Gericht, das in Italien seit […]
Baden, Chianti, Dessert, Frankreich, Garganega, Italien, Languedoc, Malvasia, Niederösterreich, Ostern, Recioto di Soave, Rezepte allgemein, Sizilien, Soave, Tokaj, Tokaji, Toskana, Ungarn, Venetien, Vin Santo, Wein und Speisen
Osterfladen mit Mandeln und Marzipan
28
März
März
Traditionelles Ostergebäck mit feiner Mandelnote und saftigem Kern für den Osterbrunch Wenn du zum Fest das ideale Gebäck suchst, ist die Frage nach dem passenden Wein zum Essen oft der Schlüssel zu einem runden Geschmackserlebnis. Bei diesem Osterfladen mit Mandeln und Marzipan geht es darum, Wein und Speisen kombinieren zu können, die sowohl die Hefe-Aromatik […]
Barolo, Deutschland, Frühling, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Lombardei, Lugana, Niederösterreich, Pasta, Pfalz, Piemont, Rezepte allgemein, Roero Arneis, Saison, Sauvignon Blanc, Silvaner, Südsteiermark, Vegetarisch, Venetien, Wein und Speisen
Gnocchi mit gebratenem grünem Spargel und Zitronen-Ricotta
19
März
März
Mediterrane Leichtigkeit zwischen zarten Teignocken und knackigem Frühlingsgemüse Wenn du auf der Suche nach dem idealen Wein zum Essen für eine feine Portion Gnocchi mit grünem Spargel bist, landest du unweigerlich beim Thema Wein und Speisen in Perfektion. Dieses Gericht vereint die seidige Textur der Gnocchi mit der herzhaften Röstaromatik des gebratenen Spargels und der […]
Baden, Banyuls, Burgenland, Dessert, Dessertweine, Douro, Emilia-Romagna, Frankreich, Italien, Languedoc, Portugal, Portwein, Regionale Küche Emilia-Romagna, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Sangiovese, Schokolade, Umbrien, Valpolicella, Venetien, Wein und Speisen
Pampepato di Ferrara (Dunkler, würziger Schokoladenkuchen)
19
Feb.
Feb.
Ein monumentales Festtagsgebäck aus dem Herzen der italienischen Renaissance Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für eine der intensivsten Süßspeisen der Emilia-Romagna suchen, ist der Pampepato di Ferrara unerreicht. Das Thema Wein und Speisen wird hier durch die dichte Struktur aus dunkler Schokolade, gerösteten Nüssen und einer komplexen Gewürzmischung aus Pfeffer, Zimt und Nelken […]
Baden, Banyuls, Burgenland, Dessert, Douro, Emilia-Romagna, Frankreich, Garganega, Grenache, Italien, Languedoc, Marken, Moscato, Piemont, Portugal, Recioto di Soave, Regionale Küche Emilia-Romagna, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Schokolade, Soave, Venetien, Wein und Speisen
Zuppa Inglese (Traditionelles Schichtdessert mit Alchermes)
19
Feb.
Feb.
Die süße Verführung der Emilia-Romagna zwischen Biskuit und Likörtradition Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für einen krönenden Abschluss eines italienischen Menüs suchen, ist die Zuppa Inglese die erste Wahl. Das Thema Wein und Speisen wird hier durch die komplexe Schichtung aus zartem Biskuit, feiner Crema Pasticcera und dunkler Schokoladencreme bestimmt. Die Besonderheit dieses […]
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Brodetto di Pesce (Reichhaltige Fischsuppe der Adriaküste)
17
Feb.
Feb.
Ein maritimes Meisterwerk aus den Küstenstädten Cesenatico und Rimini Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für eine authentische italienische Fischsuppe suchen, ist der Brodetto di Pesce unschlagbar. Das Thema Wein und Speisen wird hier durch die enorme Vielfalt an Meeresfrüchten und die leicht säuerliche Tomatenbasis definiert, die traditionell mit einem Schuss Weinessig verfeinert wird. […]
