Nordafrika zu Gast im Sommer – ein Schmorgericht, das keine Hitze scheut Wer Wein zum Essen mit einem Gericht kombiniert, das gleichzeitig würzig, aromatisch, scharf und tief ist, steht vor einer der interessantesten Aufgaben der Sommerweinküche. Kaltgeschmorte Lammkeule – also über Stunden im Ofen langsam gegart, am Vortag zubereitet und kalt oder lauwarm serviert – […]
Kategorie-Archive: Rioja
Barolo, Bordeaux, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Italien, Merlot, Nebbiolo, Pfalz, Piemont, Pinot Noir, Rezepte allgemein, Rioja, Rolle, Schokolade, Sommer, Spanien, Tempranillo, Wein und Speisen
Entrecôte mit Café-de-Paris-Butter und Pommes Frites
06
Mai
Mai
Der Klassiker schlechthin – wenn Fleisch und Butter sich begegnen Wer Wein und Speisen kombinieren in seiner direktesten, befriedigendsten Form sucht, landet beim Entrecôte. Ein gut gereiftes Entrecôte – mit gleichmäßiger Fettmarmorierung, einer aromatischen Kruste vom scharfen Anbraten und einem zartrosa Kern – ist eines der einfachsten und gleichzeitig anspruchsvollsten Gerichte der europäischen Küche. Die […]
Apulien, Barbera, Barbera d'Asti, Blaufränkisch, Burgenland, Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage, Frankreich, Frühling, Grenache, Italien, Lamm, Lamm, Manduria, Piemont, Primitivo, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Salat, Schokolade, Spanien, Frühling, Syrah, Tempranillo
Lammkoteletts mit Pistazien-Kräuterkruste und Auberginenpüree
24
Apr.
Apr.
Mediterrane Eleganz – wenn Lamm seine Krone trägt Die passende Weinbegleitung für Lammkoteletts mit Pistazienkruste zu finden, ist eine Aufgabe, bei der der Rotwein die Szene übernimmt – aber nicht der erste beste. Wer Wein zum Essen mit Lamm denkt, bewegt sich automatisch in Richtung Rotwein. Und hier ist Rotwein gesetzt: Die Pistazienkruste bringt Nuss, […]
Anlässe, Apulien, Barolo, Blaufränkisch, Bordeaux, Burgenland, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, Fleisch, Frankreich, Frühling, Grenache, Italien, Lamm, Manduria, Primitivo, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Schokolade, Spanien, Syrah, Tempranillo
Lammkeule mit Bärlauchkruste und weißen Bohnen
22
Apr.
Apr.
Frühling trifft Schmorküche – wenn Bärlauch das Lamm krönt Wein zum Essen denkt man beim Lamm instinktiv in Richtung Rotwein. Und hier ist der Rotwein tatsächlich gesetzt – aber nicht der naheliegende schwere Barolo oder Bordeaux, sondern ein Côtes du Rhône Rouge aus dem Süden Frankreichs, der mit seiner Garrigue-Würze und seiner Kirschfrucht wie geschaffen […]
Albariño, Baden, Crozes-Hermitage, Deutschland, Fiano, Fiano di Avellino, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kampanien, Käse, Rezepte allgemein, Rhône, Rías Baixas, Rioja, Roussanne, Sommer, Spanien, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder
Grüner Spargel vom Grill mit Romesco-Sauce und Manchego
09
Apr.
Apr.
Spanische Feuerküche trifft Frühlingsspargel – ein mediterranes Grillfest Grüner Spargel vom Grill ist ein Gericht, das auf dem Teller nach Sommer riecht, auch wenn die Spargelsaison gerade erst beginnt. Wein zum Essen präsentiert hier eine passende Weinbegleitung für eine Kombination, die iberische Grilltradition und Frühlingssaison zusammendenkt. Die Röstaromen des heißen Grills verleihen den Spargelstangen eine […]
Baden, Côtes du Rhône, Deutschland, Frankreich, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Kamptal, Loire, Niederösterreich, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Vermentino, Viognier, Wein und Speisen, Weißburgunder
Grüner Spargel mit pochiertem Ei und Sauce Béarnaise
08
Apr.
Apr.
Französische Klassik trifft auf die Eleganz der Spargelzeit Wein zum Essen bedeutet manchmal, sich ganz auf die großen Klassiker der französischen Küche einzulassen – und die Sauce Béarnaise ist einer davon. Diese samtig-reiche Buttersauce mit Estragon und Estragonessig gehört zu den anspruchsvollsten Saucen der Haute Cuisine, und doch ist sie der perfekte Begleiter für knackigen […]
Albariño, Etna Bianco, Frankreich, Godello, Italien, Navarra, Ostern, Rezepte allgemein, Rhône, Rías Baixas, Rioja, Rosé, Salat, Sizilien, Spanien, Tavel, Valdeorras, Wein und Speisen
Lauwarmer Pulpo-Salat mit Kichererbsen und Chorizo-Öl
30
März
März
Maritime Eleganz trifft auf spanisches Feuer für einen mediterranen Osterauftakt Wenn du für dein Festmenü einen außergewöhnlichen Wein zum Essen suchst, der die salzigen Meeresaromen des Oktopus mit der pikanten Würze der Wurst verbindet, ist diese passende Weinbegleitung der Schlüssel zum Erfolg. Bei einem lauwarmen Pulpo-Salat mit Kichererbsen und Chorizo-Öl geht es darum, Wein und […]
Anlässe, Apulien, Baden, Cabernet Sauvignon, Châteauneuf-du-Pape, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Grenache, Italien, Kalifornien, Manduria, Napa Valley, Ostern, Primitivo, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Schokolade, Spanien, Stellenbosch, Südafrika, Syrah, Tempranillo, USA, Wein und Speisen
Rehrücken mit Haselnusskruste und glasierten Kirschen
27
März
März
Edles Wildbret trifft auf nussigen Crunch und die feine Fruchtsüße dunkler Waldfrüchte Wenn du einen besonderen Anlass planst, ist die Suche nach dem perfekten Wein zum Essen entscheidend, um die feinen Nuancen von Wildfleisch und Fruchtbeilagen hervorzuheben. Bei diesem Rehrücken mit Haselnusskruste und glasierten Kirschen geht es darum, eine passende Weinbegleitung zu finden, die mit […]
Anlässe, Apulien, Carignan, Fleisch, Frankreich, Frühling, Grenache, Italien, Kalifornien, Katalonien, Lamm, Manduria, Orientalisch, Ostern, Primitivo, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Saint-Joseph, Saison, Spanien, Stellenbosch, Südafrika, Syrah, USA, Wein und Speisen, Zinfandel
Osterlamm “orientalisch” mit Granatapfelkernen, Pistazien und Couscous
26
März
März
Exotische Gewürzwelten und zartes Lammfleisch für eine moderne Ostertafel Wenn du auf der Suche nach dem perfekten Wein zum Essen für ein orientalisch inspiriertes Osterlamm bist, betrittst du ein faszinierendes Feld beim Thema Wein und Speisen. Dieses Gericht bricht mit westlichen Traditionen und setzt stattdessen auf eine komplexe Aromatik aus Kreuzkümmel, Koriander und Zimt, die […]
Anlässe, Beaujolais, Bordeaux, Crozes-Hermitage, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Frühling, Gamay, Gemüse, Kalifornien, Lamm, Merlot, Morgon, Ostern, Pfalz, Pinot Noir, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Saint-Émilion, Saison, Salat, Sonoma, Spanien, Syrah, Tempranillo, USA, Wein und Speisen
Lamm-Navarin (Frühlings-Eintopf) mit Mairübchen und neuen Kartoffeln
25
März
März
Frühlingshafte Eleganz trifft auf geschmorte Herzhaftigkeit und zartes Wurzelgemüse Wenn du auf der Suche nach dem perfekten Wein zum Essen für ein klassisches Lamm-Navarin bist, landest du unweigerlich beim Thema Wein und Speisen in einer sehr harmonischen Konstellation. Dieser französische Frühlings-Eintopf ist eine Ode an die Saison und vereint zart geschmortes Lammfleisch mit der feinen […]
