Schlagwort-Archive: Frankreich

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Weißer Spargel mit Lachs en papillote und Zitronenkapernbutter

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Weißer Spargel mit Lachs en papillote und Zitronenkapernbutter auf einem Teller, daneben ein Glas Muscadet Sèvre et Maine sur lie
08
Apr.

Im Dampf gegart: Spargel und Lachs in aromatischer Symbiose Wein zum Essen ist bei Fisch und Spargel eine der dankbarsten Aufgaben überhaupt – und die Methode „en papillote” macht sie noch interessanter. Das Garen im Pergamentpapier oder in der Alufolie ist eine der sanftesten Techniken der französischen Küche: Lachs und weißer Spargel garen im eigenen […]

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Albariño, Deutschland, Frankreich, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Pfalz, Rezepte allgemein, Rheingau, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Saison, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Suppen, Verdejo, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen, Weinregionen, Wild

Spargelgazpacho kalt mit grünem Spargel und Joghurt

Veröffentlicht am von Foodie
Kalte Spargelgazpacho mit grünem Spargel und Joghurt in einem tiefen Teller, daneben ein Glas Rueda DO Verdejo
08
Apr.

Kalte Spargelsuppe mit spanischem Charme und cremigem Finish Wein zum Essen ist bei einer kalten Suppe eine besonders reizvolle Aufgabe – denn hier treffen Temperatur, Frische und Textur auf besondere Art aufeinander. Diese Spargelgazpacho ist eine moderne Interpretation: Grüner Spargel, cremiger Joghurt, frische Kräuter und ein Hauch Zitrone werden zu einer samtig-kühlen Suppe verarbeitet, die […]

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Baden, Côtes du Rhône, Deutschland, Frankreich, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Kamptal, Loire, Mosel, Niederösterreich, Pfalz, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Vermentino, Viognier, Wein und Speisen, Weißburgunder, Wein Pairing

Grüner Spargel mit pochiertem Ei und Sauce Béarnaise

Veröffentlicht am von Foodie
Grüner Spargel mit pochiertem Ei und Sauce Béarnaise auf einem Teller, daneben ein Glas Côtes du Rhône Blanc
08
Apr.

Französische Klassik trifft auf die Eleganz der Spargelzeit Wein zum Essen bedeutet manchmal, sich ganz auf die großen Klassiker der französischen Küche einzulassen – und die Sauce Béarnaise ist einer davon. Diese samtig-reiche Buttersauce mit Estragon und Estragonessig gehört zu den anspruchsvollsten Saucen der Haute Cuisine, und doch ist sie der perfekte Begleiter für knackigen […]

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Alsace, Baden, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Italien, Mosel, Pfalz, Pfalz, Weißburgunder, Rezepte allgemein, Silvaner, Soave, Venetien, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder, Wein Pairing

Weißer Spargel im Schinkenmantel gebacken mit Estragonsauce

Veröffentlicht am von Foodie
Weißer Spargel im Schinkenmantel gebacken mit Estragonsauce auf einem Teller, daneben ein Glas Weißburgunder Pfalz
07
Apr.

Knusprig gebacken, klassisch gewürzt – Spargelzeit vom Feinsten Wein zum Essen ist immer dann am spannendsten, wenn ein vertrautes Gericht in einem neuen Gewand erscheint. Weißer Spargel im Schinkenmantel gebacken ist ein solcher Moment: Das klassische Spargelgericht bekommt durch das Backen im Ofen eine völlig neue Textur – der Schinken wird knusprig, der Spargel butterzart, […]

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Anlässe, Burgund, Chardonnay, Chenin Blanc, Condrieu, Deutschland, Frankreich, Garganega, Gemüse, Italien, Kalifornien, Languedoc, Loire, Pays d’Oc, Pfalz, Rezepte allgemein, Rhône, Risotto, Saison, Soave, Sonoma, USA, Venetien, Viognier, Vouvray, Wein und Speisen

Spargelrisotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel

Veröffentlicht am von Foodie
Spargelrisotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel in einem tiefen Teller, daneben ein Glas Bourgogne Blanc
07
Apr.

Cremiges Risotto als Bühne für edle Zutaten der Saison Wein zum Essen bedeutet manchmal, sich von der Küche Norditaliens inspirieren zu lassen – und nirgends funktioniert das so elegant wie beim Spargelrisotto. Eine passende Weinbegleitung zu finden ist bei diesem Gericht eine Kunst für sich: Das cremige Arborio-Risotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel ist […]

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Albariño, Asiatisch, Asiatisch, Deutschland, Frankreich, Gallura, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kamptal, Loire, Meeresfrüchte, Mosel, Niederösterreich, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Sancerre, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Verdejo, Vermentino, Wein und Speisen, Wein Pairing

Grüner Spargel mit Garnelen-Tempura und Ponzu-Dip

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Grüner Spargel mit Garnelen-Tempura und Ponzu-Dip auf einem Teller, daneben ein Glas Grüner Veltliner Kamptal
07
Apr.

Asiatisch inspirierter Spargelgenuss trifft österreichische Weinkultur Der passende Wein zum Essen ist bei diesem ungewöhnlichen Spargelgericht die halbe Miete – und er überrascht auf die angenehmste Art. Wein und Speisen kombinieren gelingt hier besonders, wenn man auf die Kraft der österreichischen Leitsorte setzt. Grüner Spargel mit Garnelen-Tempura und Ponzu-Dip ist eine Komposition, die zwei Welten […]

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Alsace, Baden, Deutschland, Franken, Frankreich, Grüner Veltliner, Mosel, Mosel, Müller-Thurgau, Rezepte allgemein, Riesling, Saison, Silvaner, Wachau, Weißburgunder

Weißer Spargel mit Maibutter und neuen Kartoffeln (klassisch bayerisch)

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Weißer Spargel mit Maibutter und neuen Kartoffeln auf weißem Teller, daneben Riesling Weißweinglas, bayerischer Bauerntisch-Setting
06
Apr.

Das bayerische Original – Spargel in seiner reinsten Form Wer Wein zum Essen in seiner klarsten Interpretation sucht, findet sie hier: weißer Spargel mit Maibutter und neuen Kartoffeln ist kein Rezept, sondern ein Kulturerbe. Die passende Weinbegleitung für diesen bayerischen Klassiker zu finden, bedeutet, einen Wein zu suchen, der ebenso klar und ehrlich ist wie […]

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Albariño, Baden, Castelli di Jesi, Deutschland, Frankreich, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Marken, Mosel, Pfalz, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rolle, Salat, Salat, Sancerre, Sauvignon Blanc, Spanien, Frühling, Verdicchio, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder

Spargelsalat mit Prosciutto di Parma und Parmesanspänen

Veröffentlicht am von Foodie
Spargelsalat mit Prosciutto di Parma und Parmesanspänen auf weißem Teller, daneben Sancerre Weißweinglas, toskanisches Trattoria-Setting
06
Apr.

Italianità trifft Spargelsaison – ein Salat, der mehr als Vorspeise ist Wer Wein und Speisen kombinieren möchte, denkt bei Spargelsalat oft zu schnell an das Naheliegende. Dabei lohnt es sich, den Blick nach Süden zu richten: Dieser Spargelsalat verbindet die klassische deutsche Spargeltradition mit der Eleganz Norditaliens. Die passende Weinbegleitung spielt dabei eine entscheidende Rolle […]

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Albariño, Deutschland, Frankreich, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Muscadet, Pfalz, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Sardinien, Sauvignon Blanc, Saison, Sèvre et Maine, Sommer, Spanien, Vermentino, Wachau, Weißburgunder

Weißer Spargel mit Garnelen und Safranbuttersauce

Veröffentlicht am von Foodie
Weißer Spargel mit Garnelen und Safranbuttersauce auf weißem Bistroteller, mit Albariño Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
06
Apr.

Wenn Frühlingsklassiker auf Meeresfrüchte trifft – ein Festmahl für die Spargelsaison Die Kombination aus weißem Spargel und Garnelen gehört zu den elegantesten Paarungen, die die Frühjahrsküche zu bieten hat. Als passende Weinbegleitung entscheidet sich hier alles – und wer Wein zum Essen konsequent denkt, weiß: Es braucht einen Wein, der die Jodigkeit der Garnelen ebenso […]

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Alsace, Baden, Käse, Cinsault, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grenache, Grüner Veltliner, Mosel, Müller-Thurgau, Pfalz, Weißburgunder, Pizza, Provence, Rezepte allgemein, Riesling, Rosé, Salat, Silvaner, Frühling, Tarte, Wachau, Wein und Speisen, Wild

Grüner Spargel auf Flammkuchen mit Bärlauchcreme und Ziegenkäse

Veröffentlicht am von Foodie
Grüner Spargel auf Flammkuchen mit Bärlauchcreme und Ziegenkäse auf Holzbrett, bayerisches Setting mit Müller-Thurgau Glas
04
Apr.

Frühling trifft Elsass: Wenn Bärlauch, Spargel und Ziegenkäse auf den Flammkuchen kommen Wein und Speisen kombinieren beginnt bei diesem Gericht mit einer ungewöhnlichen Frage: Welcher Wein passt zu einem Flammkuchen, auf dem der Frühling selbst liegt? Grüner Spargel, aromatische Bärlauchcreme und würziger Ziegenkäse auf einem hauchdünn ausgerollten, im heißen Ofen kross gebackenen Teig – das […]

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