Ein süßes Meisterwerk aus der UNESCO-Welterberegion Wachauer Marillenknödel sind ein absolutes Highlight, wenn es um den perfekten Wein zum Essen im Bereich der anspruchsvollen Dessertküche geht. Die Kunst, Wein und Speisen harmonisch zu vereinen, zeigt sich hier in der feinen Balance zwischen der fruchtigen Säure der Marille und der Sanftheit des Teiges. Diese Spezialität aus […]
Kategorie-Archive: Südsteiermark
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Sellerieschnitzel mit Parmesanpanade & Zitronenbutter
08
Dez.
Dez.
Feine Gemüseküche für Wein und Speisen Wein zum Essen zeigt mit diesem Sellerieschnitzel mit Parmesanpanade und Zitronenbutter, wie raffinierte Gemüseküche als vollwertiges Hauptgericht glänzen kann. Wein und Speisen stehen hier im Zeichen von Knusprigkeit, Frische und aromatischer Tiefe: Knollensellerie wird in dicke Scheiben geschnitten, kurz vorgegart und anschließend in einer Mischung aus Semmelbröseln und frisch […]
Assyrtiko, Burgund, Chablis, Chenin Blanc, Deutschland, Fisch, Fleisch, Frankreich, Griechenland, Pfalz, Saison, Südafrika, Südsteiermark, Vegetarisch, Wein und Speisen, Weißburgunder, Winter
Ofenkartoffeln mit gebratenen Champignons & Petersilienöl
23
Nov.
Nov.
Genussmomente: Wein trifft Ofenkartoffeln Wein zum Essen bedeutet, genussvolle Geschmacksmomente in vollendeter Harmonie zu erleben. Wenn Wein und Speisen perfekt zusammenspielen, steigern sich die Aromen gegenseitig und machen jedes Gericht zu einem echten Erlebnis. Ofenkartoffeln mit gebratenen Champignons und Petersilienöl verbinden herzhafte Röstaromen mit einer aromatischen Kräuterfrische. Die zarte Konsistenz der Kartoffeln wird von der […]
Australien, Chardonnay, Clare Valley, Deutschland, Franken, Grillo, Italien, Käse, Regionale Küche Südtirol, Regionale Küchen, Riesling, Silvaner, Sizilien, Südafrika, Südsteiermark, Südtirol, Wein und Speisen, Weißburgunder
Geröstete Kaspressknödel mit Sauerkraut
08
Nov.
Nov.
Alpenküche für Wein und Speisen-Enthusiasten Wein und Speisen stehen bei diesem klassischen Rezept aus der Bergküche im Mittelpunkt: Geröstete Kaspressknödel mit Sauerkraut sind ein authentisches Soulfood für Genießer. Die Kombination aus würzigem Käse, aromatischen Kräutern und einer krossen Kruste vereint sich mit dem mild-säuerlichen Sauerkraut zu einem wärmenden und intensiv-flavourigen Gericht. Dabei verleihen Butter und […]
Assyrtiko, Australien, Chardonnay, Frankreich, Gemüse, Pasta, Vegetarisch, Grenache, Griechenland, Italien, Käse, Languedoc, Marken, Marlborough, Neuseeland, Österreich, Pasta und Getreidegerichte, Pet-Nat, Rosé, Rote Rebsorten, Santorini, Sauvignon Blanc, Speisenarten, Südsteiermark, Verdicchio, Victoria, Weinländer, Weinregionen, Weintypen, Weiße Rebsorten
Sauerteig-Crostini mit gereiftem Ziegenkäse & Kimchi
12
Aug.
Aug.
Fermentierte Frische trifft Cremigkeit – Wein zum Essen neu gedacht Wein zum Essen ist mehr als nur Genuss, es ist die Suche nach perfekten Pairings für jeden Moment. Dieses Rezept verbindet die tiefe Aromatik von Sauerteigbrot, die elegante Würze eines gereiften Ziegenkäses und die vibrierende Säure sowie leichte Schärfe von Kimchi zu einer überraschenden Vorspeise […]
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Gegrillte Auberginenröllchen mit Ricotta & Minze
05
Aug.
Aug.
Leicht, mediterran und wunderbar aromatisch Wein zum Essen muss nicht kompliziert sein. Dieses sommerliche Rezept bringt die Leichtigkeit der mediterranen Küche auf den Teller: Gegrillte Auberginenscheiben werden mit einer würzigen Ricotta-Minze-Creme gefüllt und als Röllchen serviert. Perfekt für laue Abende auf der Terrasse, als raffinierte Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Das Spiel aus Röstaromen, cremiger Textur […]
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Strozzapreti mit gegrillter Zucchini, Mandeln & Zitronenabrieb
26
Juni
Juni
Sommerlich, frisch, nussig – Pasta mit Pfiff Zarte Strozzapreti werden mit gegrillter Zucchini, gerösteten Mandeln und feinem Zitronenabrieb kombiniert. Das Ergebnis: Ein vegetarisches Sommergericht, das leicht, aber aromatisch auf der Zunge liegt. Die perfekte Balance aus Röstaromen, frischer Säure und mediterranen Kräutern lädt zu einem Glas Lugana DOC ein. Ideale Weinbegleitung: Lugana DOC (Venetien oder […]
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Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Limette & Dillöl
24
Juni
Juni
Sommerlich frisch & grün: Eine Suppe, die kühlt und belebt Ein veganes Sommergericht mit Aha-Effekt: Diese kalte Suppe kombiniert cremige Avocado mit erfrischender Gurke, feiner Limettensäure und einem selbstgemachten Dillöl. Der ideale Start in ein leichtes Menü – oder ein erfrischendes Hauptgericht an heißen Tagen. Ideale Weinbegleitung: Grüner Veltliner aus der Wachau DAC (Österreich) Ein […]
Alsace, Chenin Blanc, Deutschland, Fisch und Meeresfrüchte, Frankreich, Frühling, Gemüse, Gemüse, Pasta, Vegetarisch, Gewürztraminer, Grüner Veltliner, Krustentiere, Loire, Marlborough, Mosel, Muskateller, Neuseeland, Österreich, Riesling, Saison, Sauvignon Blanc, Speisenarten, Südsteiermark, Vouvray, Wachau, Weinländer, Weinregionen, Weiße Rebsorten
Grüner Spargel mit gebratenen Garnelen und Chili-Knoblauch-Öl
22
Apr.
Apr.
Ein aromatisches Frühlingsgericht mit feiner Schärfe und fruchtiger Weinbegleitung Ein leichtes, aber raffiniertes Gericht: Grüner Spargel trifft auf saftig gebratene Garnelen, veredelt mit einem aromatischen Chili-Knoblauch-Öl. Die dezente Schärfe des Öls harmoniert perfekt mit der Süße der Garnelen und der Frische des Spargels. Ein Muskateller mit seiner aromatischen Intensität und leichten Süße rundet das Geschmackserlebnis […]
Burgund, Chablis, Chardonnay, Collio, Fiano, Frankreich, Friaul, Frühling, Gemüse, Gemüse, Pasta, Vegetarisch, Grüner Veltliner, Italien, Kampanien, Österreich, Pinot Grigio, Saison, Sardinien, Sauvignon Blanc, Südsteiermark, Vermentino, Wachau, Weinländer, Weinregionen, Weiße Rebsorten
Weißer Spargel mit Safran-Risotto und Parmesan-Chips
22
Apr.
Apr.
Frühlingshafte Kombination mit italienischem Charme Zarter weißer Spargel auf goldgelbem Safran-Risotto, gekrönt von knusprigen Parmesan-Chips – eine harmonische Frühlingskreation, die der finessenreiche Pinot Grigio perfekt begleitet. Ideale Weinbegleitung: Pinot Grigio Collio DOC (Friaul, Italien) Der italienische Pinot Grigio überzeugt mit seiner frischen Zitrusnote und einer dezenten Mandelwürze. Die lebendige Säure schneidet durch die Cremigkeit des […]
