Ein aromatisches Frühlingsgericht mit feiner Schärfe und fruchtiger Weinbegleitung
Ein leichtes, aber raffiniertes Gericht: Grüner Spargel trifft auf saftig gebratene Garnelen, veredelt mit einem aromatischen Chili-Knoblauch-Öl. Die dezente Schärfe des Öls harmoniert perfekt mit der Süße der Garnelen und der Frische des Spargels. Ein Muskateller mit seiner aromatischen Intensität und leichten Süße rundet das Geschmackserlebnis ab.
Ideale Weinbegleitung: Gelber ÖsterMuskateller (Südsteiermark, Österreich)
Die aromatische Vielfalt des Muskatellers – mit Noten von Muskat, Zitrusfrüchten und Blüten – ergänzt die feine Schärfe des Chili-Knoblauch-Öls und die Süße der Garnelen. Seine lebendige Säure und leichte Restsüße balancieren die Aromen des Gerichts und schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Weitere Weinempfehlungen:
Riesling Kabinett (Mosel, Deutschland, Prädikatswein)
Die feine Restsüße und lebendige Säure des Rieslings harmonieren mit der Schärfe des Chili-Knoblauch-Öls und betonen die Frische des Spargels.
Gewürztraminer (Alsace AOC, Frankreich)
Mit intensiven Aromen von Litschi und Rosen ergänzt dieser Wein die exotischen Noten des Gerichts und mildert die Schärfe des Öls.
Sauvignon Blanc (Marlborough, Neuseeland, GI)
Die ausgeprägte Zitrusfrucht und grasige Frische des Sauvignon Blanc kontrastieren angenehm mit der Würze des Gerichts.
Grüner Veltliner (Wachau DAC, Österreich)
Die pfeffrige Note und lebendige Säure des Grünen Veltliners unterstreichen die Frische des Spargels und harmonieren mit den Garnelen.
Chenin Blanc (Vouvray AOC, Frankreich)
Ein halbtrockener Chenin Blanc mit Aromen von Apfel und Honig balanciert die Schärfe des Öls und ergänzt die Süße der Garnelen.
Das Rezept:
Grüner Spargel mit gebratenen Garnelen und Chili-Knoblauch-Öl
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Zutaten
Für das Gericht:
- 300 g grüner Spargel
- 200 g Garnelen geschält und entdarmt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Chili-Knoblauch-Öl:
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 rote Chilischote in Ringe geschnitten
Zubereitung
Chili-Knoblauch-Öl:
- Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen.
- Knoblauch und Chili hinzufügen und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen.
- Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Spargel und Garnelen:
- Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in Stücke schneiden.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Spargel darin 5–7 Minuten braten, bis er bissfest ist. Herausnehmen und warm halten.
- In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Garnelen darin 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten:
- Spargel und Garnelen auf Tellern anrichten.
- Mit dem Chili-Knoblauch-Öl beträufeln und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Frisches Baguette
- Wildreis
- Blattsalat mit Zitronen-Dressing
