Das Festgericht schlechthin – wenn Spargelsaison zur Feier wird Wein zum Essen in seiner festlichsten Form: weißer Spargel mit pochiertem Hummer und Sauce Maltaise ist kein Alltagsrezept, sondern ein Anlass. Die Sauce Maltaise – eine Hollandaise, verfeinert mit dem Saft und dem Abrieb blutoranger Malteser Orangen – bringt eine fruchtige Süße und eine delikate Säure […]
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Spargel-Tagliatelle mit weißem Spargel und Trüffelbutter
15
Apr.
Apr.
Pasta trifft Frühling – wenn zwei Luxusprodukte sich begegnen Wein zum Essen denkt man bei Pasta mit Trüffelbutter instinktiv in Richtung Burgund – und liegt damit nicht falsch. Aber dieser Post macht einen Umweg über die Südtiroler Alpen, der sich lohnt. Weißer Spargel und schwarze Trüffelbutter sind ein Paar mit Kontrasten: der Spargel frisch, hell, […]
Alsace, Anlässe, Baden, Chardonnay, Deutschland, Fleisch, Franken, Frankreich, Geflügel, Grüner Veltliner, Italien, Pfalz, Rezepte allgemein, Rolle, Saison, Schwein, Silvaner, Südtirol, Wachau, Weißburgunder
Weißer Spargel mit Schweinefilet und Morchelsauce
14
Apr.
Apr.
Waldduft trifft Frühlingsfrische – eine Verbindung mit Tiefe Wer Wein zum Essen in seiner vielschichtigsten Form sucht, stößt hier auf eine Kombination, die Saison mit Saison verbindet: weißer Spargel und Morcheln sind beide Frühjahrsboten, beide mit einem Erdcharakter, der trotz ihrer Zartheit ausdrucksstark ist. Das Schweinefilet – zart, mild, mit feiner Fleischigkeit – übernimmt die […]
Alsace, Anlässe, Burgund, Chardonnay, Condrieu, Deutschland, Fisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Meeresfrüchte, Meursault, Muscheln, Pfalz, Rezepte allgemein, Rheingau, Rhône, Riesling, Viognier, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder
Weißer Spargel mit Jakobsmuscheln und Vanille-Buttersauce
09
Apr.
Apr.
Eleganz auf dem Teller – Spargel und Jakobsmuscheln als festliches Frühlingsduett Weißer Spargel mit Jakobsmuscheln zählt zu den feierlichsten Gerichten der Spargelsaison. Wein zum Essen widmet sich hier einer passenden Weinbegleitung für ein Festessen, das in seiner Eleganz kaum zu überbieten ist. Die Zartheit des klassisch gegarten weißen Spargels und die karamellisiert-süßen Jakobsmuscheln, die kurz […]
Albariño, Baden, Crozes-Hermitage, Deutschland, Fiano, Fiano di Avellino, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kampanien, Käse, Rezepte allgemein, Rhône, Rías Baixas, Rioja, Roussanne, Sommer, Spanien, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder
Grüner Spargel vom Grill mit Romesco-Sauce und Manchego
09
Apr.
Apr.
Spanische Feuerküche trifft Frühlingsspargel – ein mediterranes Grillfest Grüner Spargel vom Grill ist ein Gericht, das auf dem Teller nach Sommer riecht, auch wenn die Spargelsaison gerade erst beginnt. Wein zum Essen präsentiert hier eine passende Weinbegleitung für eine Kombination, die iberische Grilltradition und Frühlingssaison zusammendenkt. Die Röstaromen des heißen Grills verleihen den Spargelstangen eine […]
Anlässe, Burgund, Chardonnay, Chenin Blanc, Condrieu, Deutschland, Frankreich, Garganega, Gemüse, Italien, Loire, Pfalz, Rezepte allgemein, Rhône, Risotto, Saison, Soave, Sonoma, USA, Venetien, Viognier, Vouvray, Wein und Speisen
Spargelrisotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel
07
Apr.
Apr.
Cremiges Risotto als Bühne für edle Zutaten der Saison Wein zum Essen bedeutet manchmal, sich von der Küche Norditaliens inspirieren zu lassen – und nirgends funktioniert das so elegant wie beim Spargelrisotto. Eine passende Weinbegleitung zu finden ist bei diesem Gericht eine Kunst für sich: Das cremige Arborio-Risotto mit weißem Spargel und schwarzem Trüffel ist […]
Albariño, Alsace, Baden, Deutschland, Fisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Mosel, Weißburgunder, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Sauvignon Blanc, Spanien, Wachau
Spargel-Quiche mit Räucherlachs und Dill
04
Apr.
Apr.
Elegantes Ostergebäck: Eine Quiche, die den Frühling einfängt Die passende Weinbegleitung zu einer Quiche ist eine Frage, die mehr Antworten hat als man denkt – und bei dieser Spargel-Quiche mit Räucherlachs und Dill ist die Antwort besonders schön. Der buttrige Mürbeteig, der cremige Guss aus Eiern und Sahne, die zarten Spargelstücke, der rauchige Lachs und […]
Baden, Chardonnay, Côtes du Rhône, Deutschland, Franken, Frankreich, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Müller-Thurgau, Niederösterreich, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Sauvignon Blanc, Silvaner, Suppen, Toskana, Vegetarisch, Wein und Speisen, Weißburgunder
Spargelcremesuppe mit Morcheln und Croutons
03
Apr.
Apr.
Frühlingssuppe mit Tiefe – wenn weißer Spargel auf Waldmorcheln trifft Wein und Speisen kombinieren bedeutet manchmal, unerwartete Begegnungen zu wagen. Die Spargelcremesuppe mit frischen Morcheln und goldbraunen Croutons ist so eine Begegnung: Zwei Frühlingszutaten, die selten gemeinsam auf einem Teller landen, entfalten zusammen eine Aromentiefe, die weit über das Erwartbare hinausgeht. Die zarte, leicht bittere […]
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Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Schwarzwälder Schinken
02
Apr.
Apr.
Der deutsche Spargelklassiker – bodenständig, festlich und unwiderstehlich Wein zum Essen gelingt selten so harmonisch wie beim deutschen Spargelklassiker schlechthin. Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und hauchdünn aufgeschnittenem Schwarzwälder Schinken ist mehr als ein Gericht – es ist ein Frühlingsritual, das auf deutschen Tischen seit Generationen gefeiert wird. Die passende Weinbegleitung zu diesem Trio aus […]
Anlässe, Baden, Burgund, Chardonnay, Condrieu, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Kalifornien, Ostern, Pfalz, Rezepte allgemein, Rhône, Schokolade, Sonoma, USA, Viognier, Wein und Speisen, Weinregionen, Weißburgunder
Kalbskarree am Stück gebraten mit Morchel-Rahm
31
März
März
Festliche Eleganz trifft Frühlingswald – ein Osterbraten der besonderen Klasse Wer an Ostern eine passende Weinbegleitung sucht, die Eleganz und Tiefe in einem Glas vereint, findet hier seinen perfekten Festtagsbraten. Wein zum Essen bedeutet bei diesem Gericht: ein Weißwein von außergewöhnlicher Kraft und Komplexität, der dem Kalbskarree ebenbürtig ist. Das am Stück gebratene Kalbskarree mit […]
