Ein Klassiker ohne Kompromisse – Frische aus dem Gebirgsbach Wer Wein und Speisen kombinieren in seiner ehrlichsten Form sucht, findet sie hier. Forelle blau ist keine Zubereitungsmethode mit Raffinesse – sie ist Raffinesse in ihrer reinsten Form: ein frischer Fisch, der so wenig wie möglich verändert wird, damit er so viel wie möglich von sich […]
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Burgund, Chablis, Deutschland, Fisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Loire, Mosel, Muscadet, Nahe, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Sèvre et Maine, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder
Weißer Spargel mit Zander en papillote und Kapernbutter
17
Apr.
Apr.
Dampfgaren im Päckchen – Intensität durch Einfachheit Wein und Speisen kombinieren ist beim Zander en papillote eine besonders subtile Aufgabe. Das Garen im Päckchen – en papillote – ist eine der schonendsten Zubereitungsmethoden: Fisch und Gemüse garen im eigenen Dampf, kein Aroma entweicht, keine Feuchtigkeit geht verloren. Der Zander bleibt saftig, der Spargel knackig, und […]
Deutschland, Franken, Gallura, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Müller-Thurgau, Rezepte allgemein, Sardinien, Soave, Vegetarisch, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen
Grüner Spargel mit Rucola-Pesto und Ricotta-Crostini
14
Apr.
Apr.
Mediterrane Leichtigkeit – ein Gericht für den ersten warmen Frühlingstag Wein und Speisen kombinieren gelingt am schönsten, wenn Wein und Gericht aus demselben Kulturraum stammen. Dieses Rezept ist ein Loblied auf die ligurische Küche: grüner Spargel, der in seiner kräuterig-bitteren Eigenheit mit einem scharfen Rucola-Pesto verstärkt wird, dazu cremige Ricotta-Crostini als Gegenpol – knusprig, mild, […]
Albariño, Deutschland, Frankreich, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Rezepte allgemein, Rheingau, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Saison, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Suppen, Verdejo, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen, Weinregionen, Wild
Spargelgazpacho kalt mit grünem Spargel und Joghurt
08
Apr.
Apr.
Kalte Spargelsuppe mit spanischem Charme und cremigem Finish Wein zum Essen ist bei einer kalten Suppe eine besonders reizvolle Aufgabe – denn hier treffen Temperatur, Frische und Textur auf besondere Art aufeinander. Diese Spargelgazpacho ist eine moderne Interpretation: Grüner Spargel, cremiger Joghurt, frische Kräuter und ein Hauch Zitrone werden zu einer samtig-kühlen Suppe verarbeitet, die […]
Albariño, Alsace, Baden, Deutschland, Fisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Mosel, Weißburgunder, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Sauvignon Blanc, Spanien, Wachau
Spargel-Quiche mit Räucherlachs und Dill
04
Apr.
Apr.
Elegantes Ostergebäck: Eine Quiche, die den Frühling einfängt Die passende Weinbegleitung zu einer Quiche ist eine Frage, die mehr Antworten hat als man denkt – und bei dieser Spargel-Quiche mit Räucherlachs und Dill ist die Antwort besonders schön. Der buttrige Mürbeteig, der cremige Guss aus Eiern und Sahne, die zarten Spargelstücke, der rauchige Lachs und […]
Alsace, Baden, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Loire, Mosel, Pfalz, Rezepte allgemein, Riesling, Saison, Sauvignon Blanc, Silvaner, Wachau, Wein Pairing, Wein und Speisen, Weißburgunder
Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Schwarzwälder Schinken
02
Apr.
Apr.
Der deutsche Spargelklassiker – bodenständig, festlich und unwiderstehlich Wein zum Essen gelingt selten so harmonisch wie beim deutschen Spargelklassiker schlechthin. Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und hauchdünn aufgeschnittenem Schwarzwälder Schinken ist mehr als ein Gericht – es ist ein Frühlingsritual, das auf deutschen Tischen seit Generationen gefeiert wird. Die passende Weinbegleitung zu diesem Trio aus […]
Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Cahors, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Malbec, Pfalz, Pinot Noir, Regionale Küche Bordeaux, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rioja, Schokolade, Spanien, Stellenbosch, Südafrika, Syrah, Tannat, Tempranillo, Wein und Speisen
Confit de Canard (In eigenem Fett gegarte Entenkeule)
12
Feb.
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Die rustikale Delikatesse der Gascogne als kulinarisches Highlight Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für einen Klassiker der französischen Landküche suchen, ist Confit de Canard eine exzellente Wahl. Das Thema Wein und Speisen wird hier durch die besondere Zubereitungsart geprägt, bei der die Entenkeulen stundenlang in eigenem Fett garen und dadurch eine unvergleichliche Zartheit […]
Anlässe, Banyuls, Dessert, Deutschland, Douro, Eiswein, Frankreich, Grenache, Italien, Jerez, Pedro Ximénez, Pfalz, Portugal, Rezepte allgemein, Schokolade, Spanien, Valentinstag, Valpolicella, Venetien, Wein und Speisen
Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Erdnussbutter-Kern
04
Feb.
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Ein sündhaftes Dessert zwischen herber Schokolade und salziger Nuss Wenn Sie den krönenden Abschluss für ein perfektes Wein zum Essen suchen, ist dieser warme Schokoladenkuchen mit flüssigem Erdnussbutter-Kern eine unvergleichliche Wahl. Das Thema Wein und Speisen erreicht bei Desserts oft seine emotionalste Ebene, da die Kombination aus Süße, Fett und intensiven Aromen höchste Ansprüche an […]
Assyrtiko, Cinsault, Deutschland, Etna Bianco, Frankreich, Gemüse, Grenache, Griechenland, Italien, Pfalz, Portugal, Provence, Regionale Küche Provence, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Riesling, Sizilien, Spanien, Syrah, Vinho Verde, Wein und Speisen
Tapenade (Oliven-Kapern-Sardellen-Paste)
13
Jan.
Jan.
Der würzige Botschafter der Provence für den Aperitif Die Auswahl der passenden Begleitung beim Wein zum Essen beginnt oft schon bei den ersten kleinen Köstlichkeiten des Abends. Wer sich intensiv mit Wein und Speisen auseinandersetzt, kommt an der klassischen Tapenade nicht vorbei, die als Inbegriff der provenzalischen Lebensart gilt. Diese intensive Paste aus schwarzen Oliven, […]
Barbera, Cabernet Sauvignon, Cahors, Carignan, Cinsault, Douro, Eintöpfe, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Italien, Malbec, Mencía, Orientalisch, Piemont, Portugal, Regionale Küche Douro, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Spanien, Wein und Speisen
Tripas à moda do Porto (Kuttel-Eintopf)
05
Jan.
Jan.
Das kulinarische Herz von Porto in einer kraftvollen Kombination Die richtige Wahl für einen Wein zum Essen zu treffen, ist bei einem so charakterstarken Gericht wie den Tripas à moda do Porto eine spannende Herausforderung für jeden Genießer. Die Kunst, Wein und Speisen harmonisch zu vereinen, zeigt sich besonders bei diesem traditionellen Eintopf, der tief […]
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