Katalanische Tradition trifft auf raffinierte Ofenküche Wenn es um den idealen Wein zum Essen geht, ist der Bacalao a la Llauna ein faszinierendes Beispiel für die katalanische Genusskultur. Die Harmonie zwischen Wein und Speisen wird bei diesem Gericht durch die kräftigen Aromen von Knoblauch, Paprika und dem intensiv schmeckenden Stockfisch definiert. Dieser Klassiker aus Barcelona […]
Kategorie-Archive: Chile
Assyrtiko, Burgund, Chablis, Chile, Douro, Fleisch, Frankreich, Griechenland, Grüner Veltliner, Kamptal, Niederösterreich, Portugal, Regionale Küche Douro, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rolle, Santorini, Sauvignon Blanc, Meeresfrüchte, Vinho Verde, Wein und Speisen
Polvo à lagareiro (Oktopus mit Olivenöl & Knoblauch)
06
Jan.
Jan.
Ein maritimes Festgedeck aus der portugiesischen Küstenküche Wenn man nach dem idealen Wein zum Essen für einen Abend mit Meeresfrüchten sucht, ist der Polvo à lagareiro ein Paradebeispiel für die authentische Genusskultur Portugals. Die Kunst, Wein und Speisen harmonisch zu vereinen, zeigt sich bei diesem Gericht in der Balance zwischen der fleischigen Textur des Oktopus […]
Assyrtiko, Cava, Chile, Cinsault, Etna Bianco, Frankreich, Gemüse, Grenache, Griechenland, Italien, Katalonien, Penedès, Provence, Regionale Küche Penedès, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rosé, Rueda, Sauvignon Blanc, Sizilien, Spanien, Syrah, Tapas, Vegan, Verdejo, Wein und Speisen
Escalivada (gegrilltes Gemüse)
03
Jan.
Jan.
Katalanische Röstkunst vom Grill Einen passenden Wein zum Essen auszuwählen, ist die Krönung jeder kulinarischen Kreation. Besonders bei der mediterranen Küche ist das Zusammenspiel zwischen Wein und Speisen entscheidend für ein authentisches Geschmackserlebnis. Escalivada ist ein katalanischer Klassiker, der die pure Essenz des Sommers einfängt. Das Gemüse, meist Auberginen, Paprika und Zwiebeln, wird im Ganzen […]
Anlässe, Chardonnay, Chile, Deutschland, Fisch, Frankreich, Grüner Veltliner, Loire, Meeresfrüchte, Pfalz, Rezepte allgemein, Riesling, Rueda, Sauvignon Blanc, Silvester, Spanien, Südafrika, Verdejo, Wachau, Wein und Speisen
Zweierlei vom Lachs: Tatar & confiert
26
Dez.
Dez.
Ein Spiel der Texturen zwischen kühler Frische und warmem Schmelz Der perfekte Wein zum Essen veredelt jede Speise und bei diesem Rezept steht die Harmonie von Wein und Speisen im absoluten Mittelpunkt der kulinarischen Betrachtung. Dieses Gericht präsentiert den edlen Fisch in zwei völlig unterschiedlichen Aggregatzuständen, was eine spannende Herausforderung für jeden anspruchsvollen Gaumen darstellt. […]
Anlässe, Rind, Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Chile, Cinsault, Douro, Fleisch, Frankreich, Maipo Valley, Merlot, Pinot Noir, Pinotage, Portugal, Rezepte allgemein, Rhône, Ribera del Duero, Saison, Schokolade, Spanien, Stellenbosch, Südafrika, Syrah, Tempranillo, Touriga Nacional, Weihnachten, Wein und Speisen, Wild, Winter
Rinderfilet Wellington mit Trüffeljus & Kartoffelgratin
09
Dez.
Dez.
Die Krönung der Haute Cuisine: Ein Fest für Anspruchsvolle Rinderfilet Wellington ist der Inbegriff eines luxuriösen Hauptgerichts und ein echter Prüfstein für jeden Koch, da es technisches Geschick mit unvergleichlichem Geschmack verbindet. Die Kombination aus zartem, rosa gebratenem Rinderfilet, umhüllt von einer aromatischen Duxelles aus Pilzen und Schalotten und eingeschlagen in knusprigen Blätterteig, ist ein […]
Baden, Barbera, Central Otago, Chile, Colchagua Valley, Deutschland, Gemüse, Italien, Neuseeland, Piemont, Pinot Noir, Pinotage, Rezepte allgemein, Stellenbosch, Südafrika, Thermenregion, Vegan, Vegetarisch, Wein und Speisen
Kastanien-Linseneintopf mit Wurzelgemüse
17
Nov.
Nov.
Wärmende Herbstküche und aromatische Weinbegleitung Wein zum Essen ist das Herz dieses herbstlichen Kastanien-Linseneintopfs, in dem Wein und Speisen eine harmonische Verbindung eingehen. Die Kombination aus süßlich-nussigen Kastanien, erdigen Linsen und würzigem Wurzelgemüse bietet einen intensiven Geschmack, der von milden Kräutern und Olivenöl abgerundet wird. Jeder Löffel lässt die Aromen des Herbstes lebendig werden und […]
Baden, Barbera, Burgenland, Chile, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Italien, Kalb, Loire, Piemont, Pinot Noir, Pinotage, Saison, Sancerre, Schokolade, Stellenbosch, Südafrika, Wein und Speisen, Winter, Zweigelt
Kalbsragout mit Kräutern & Pastinaken
03
Nov.
Nov.
Zart geschmort – fein gewürzt – winterlicher Genuss Wein zum Essen zeigt, wie harmonisch Wein und Speisen zusammenspielen können. Dieses Kalbsragout mit Kräutern & Pastinaken ist ein elegantes Hauptgericht für kühle Tage. Zart geschmortes Kalbfleisch verbindet sich mit den Aromen von Thymian, Rosmarin und Lorbeer. Die cremige Süße der Pastinaken rundet das Gericht sanft ab […]
Alsace, Anlässe, Castelli di Jesi, Chardonnay, Chile, Deutschland, Fisch, Fleisch, Franken, Frankreich, Grüner Veltliner, Italien, Kremstal, Marken, Weißburgunder, Regionale Küche Franken, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Verdicchio, Weihnachten, Weinregionen, Weißburgunder
Fränkischer Karpfen (gebacken oder blau)
30
Okt.
Okt.
Traditionelles Fischgericht mit regionalem Charakter Wein zum Essen bedeutet, Klassiker der heimischen Küche mit sorgfältig ausgewählten Weinen in Szene zu setzen. Der fränkische Karpfen – ob im Bierteig gebacken oder traditionell „blau“ serviert – steht exemplarisch für diese Verbindung aus Regionalität, Saisonalität und handwerklicher Kochkunst. Das zarte, leicht nussige Fleisch des Karpfens harmoniert besonders gut […]
Aconcagua Valley, Barbera, Barbera d'Alba, Cabernet Franc, Chile, Chinon, Dolcetto, Frankreich, Italien, Österreich, Piemont, Regionale Küche Piemont, Rioja, Rote Rebsorten, Sankt Laurent, Spanien, Syrah, Tempranillo, Thermenregion, Weinländer, Weinregionen
Carne Cruda all’Albese
25
Aug.
Aug.
Piemontesische Rohkost-Kunst – Wein und Speisen als Synphonie des natürlichen Geschmacks Wein zum Essen prägt den Charakter dieser piemontesischen Spezialität, die Sinnbild für italienische Esskultur ist. Bei Carne cruda all’Albese harmonieren fein gehacktes, mageres Rindfleisch und hochwertige Zutaten aufs Feinste: Kalt serviert, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und hauchdünnen Parmesansplittern werden Geschmack und Textur maximal […]
Barbera, Barbera d'Asti, BBQ, Carménère, Chile, Colchagua Valley, Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage, Fleisch, Frankreich, Grenache, Italien, Lamm, Montepulciano, Montepulciano d’Abruzzo, Piemont, Rhône, Rioja, Rote Rebsorten, Saison, Sommer, Spanien, Speisenarten, Syrah, Tempranillo, Weinländer, Weinregionen
Lammkoteletts mit Rosmarin, Zitronenzeste & Knoblauch
17
Juni
Juni
Wiener Gefühl auf dem Teller – mediterraner Genuss Zarte Lammkoteletts, mariniert mit frischem Rosmarin, Knoblauch, Zitronenzeste und Olivenöl, kurz scharf angebraten – saftig, aromatisch, mit feiner Kräuternote. Ideale Weinbegleitung: Grenache (Côtes du Rhône AOC, Frankreich) Der südfranzösische Grenache aus der Appellation Côtes du Rhône bringt eine warme Aromatik von roten Beeren (Erdbeere, Himbeere), Garrigue-Kräutern und […]
