Kühle Eleganz – der erste Sommertag im Glas und auf dem Teller Wein zum Essen denkt man bei einer kalten Suppe oft zuerst an Gazpacho und Tomaten. Dabei ist die kalte Erbsen-Minz-Suppe eines der elegantesten Frühlingsgerichte überhaupt – frisch, leuchtend grün, von einer Süße, die sofort den Frühling evoziert, und einer Minzfrische, die den Gaumen […]
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Speisenarten – Die perfekte Weinbegleitung für jedes Gericht 🍷🍽️
Jede Speisenart hat ihre ganz eigenen Aromen, Texturen und Intensitäten – und genau darauf abgestimmt gibt es den perfekten Wein. Ob zu herzhaften Fleischgerichten, frischen Meeresfrüchten, vegetarischen Kreationen oder süßen Desserts – die richtige Kombination bringt das Geschmackserlebnis auf ein neues Level.
🔹 Fleischgerichte – Von saftigem Steak bis zu geschmortem Lamm – kräftige Rotweine sind hier oft die beste Wahl.
🔹 Fisch & Meeresfrüchte – Frische, leichte Weine wie Sauvignon Blanc oder Riesling unterstreichen die feinen Aromen.
🔹 Vegetarische & vegane Gerichte – Ob cremiges Risotto oder würzige Gemüsepfanne – spannende Weinkombinationen von Weiß bis Rot.
🔹 Käse & Antipasti – Von mild bis würzig – mit der richtigen Weinbegleitung wird jede Käseplatte zum Highlight.
🔹 Desserts & Süßspeisen – Ob fruchtig oder schokoladig – edelsüße Weine oder Schaumweine setzen das i-Tüpfelchen.
Egal ob festliches Dinner oder gemütlicher Abend – mit der passenden Weinauswahl wird jedes Gericht zum Genuss. Entdecke die besten Food-Pairings und erfahre, welcher Wein deine Speisen perfekt ergänzt! 🍷✨
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Poularde mit Morcheln und Vin Jaune-Sauce
20
Apr.
Apr.
Das Gericht der Franche-Comté – wenn Geflügel seine Krone trägt Die passende Weinbegleitung für dieses Gericht zu finden, ist keine Suche – es ist eine Selbstverständlichkeit. Poularde mit Morcheln und Vin Jaune-Sauce ist eines der kanonischen Gerichte der französischen Haute Cuisine, und sein Weinpartner ist seit Jahrhunderten derselbe: der Vin Jaune aus dem Jura, aus […]
Burgund, Chablis, Deutschland, Fisch, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Loire, Mosel, Muscadet, Nahe, Rezepte allgemein, Riesling, Sèvre et Maine, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder
Forelle blau mit Meerrettich-Sahne und Petersilienkartoffeln
20
Apr.
Apr.
Ein Klassiker ohne Kompromisse – Frische aus dem Gebirgsbach Wer Wein und Speisen kombinieren in seiner ehrlichsten Form sucht, findet sie hier. Forelle blau ist keine Zubereitungsmethode mit Raffinesse – sie ist Raffinesse in ihrer reinsten Form: ein frischer Fisch, der so wenig wie möglich verändert wird, damit er so viel wie möglich von sich […]
Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Loire, Müller-Thurgau, Pasta, Pfalz, Rezepte allgemein, Saison, Sancerre, Sauvignon Blanc, Vermentino, Wachau, Weißburgunder
Bärlauch-Gnocchi mit Ziegenfrischkäse und Pinienkernen
20
Apr.
Apr.
Wenn der Wald in die Küche kommt – Frühling auf dem Teller Wein zum Essen beginnt im Frühling mit einem der intensivsten Aromen der Saison: Bärlauch. Wer zum ersten Mal durch einen Wald mit Bärlauchbestand spaziert, versteht sofort, warum diese Pflanze seit Jahrhunderten verehrt wird – das knoblauchartige, frisch-würzige Aroma ist unverwechselbar und saisonal streng […]
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Weißer Spargel mit Kalbsbries und Sauce Gribiche
18
Apr.
Apr.
Das Grand Finale der Spargelsaison – Innerei auf Augenhöhe mit dem Edelgemüse Wer Wein und Speisen kombinieren auf dem höchsten Niveau der klassischen Küche denken möchte, kommt an dieser Kombination nicht vorbei. Kalbsbries – die Thymusdrüse des Kalbs – ist die edelste aller Innereien: zart, cremig, mit einem Geschmack zwischen Geflügel, Milch und Nuss, der […]
Albariño, Cinsault, Dessert, Frankreich, Gallura, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Muscadet, Provence, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rosé, Saison, Sancerre, Sardinien, Sèvre et Maine, Spanien, Vermentino, Wachau
Spargel-Panna-Cotta herzhaft mit Spargelgelee und Garnele
18
Apr.
Apr.
Wenn die Patisserie in die Küche einzieht – Technik trifft Saison Wer Wein zum Essen auf der Avantgarde-Seite denkt, findet hier ein Rezept, das die Grenzen zwischen herzhafter Küche und Desserthandwerk elegant auflöst. Eine herzhafte Spargel-Panna-Cotta ist kein Gag, sondern eine durchdachte Technik: Spargelcreme, mit Gelatine stabilisiert, ergibt eine Textur von zarter Cremigkeit, die weder […]
Burgund, Chablis, Deutschland, Fisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Loire, Mosel, Muscadet, Nahe, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Sèvre et Maine, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder
Weißer Spargel mit Zander en papillote und Kapernbutter
17
Apr.
Apr.
Dampfgaren im Päckchen – Intensität durch Einfachheit Wein und Speisen kombinieren ist beim Zander en papillote eine besonders subtile Aufgabe. Das Garen im Päckchen – en papillote – ist eine der schonendsten Zubereitungsmethoden: Fisch und Gemüse garen im eigenen Dampf, kein Aroma entweicht, keine Feuchtigkeit geht verloren. Der Zander bleibt saftig, der Spargel knackig, und […]
Albariño, Burgund, Chablis, Champagne, Frankreich, Frühling, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Muscheln, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Sancerre, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Vermentino, Wachau
Grüner Spargel mit Jakobsmuscheln und Erbsenpüree
17
Apr.
Apr.
Frühling aus dem Meer – eine Kombination mit Tiefgang Die passende Weinbegleitung für Jakobsmuscheln zu finden ist eine der schönsten Aufgaben in der Welt des Food Pairings. Wein zum Essen bedeutet hier: einen Wein suchen, der die jodig-süßliche Karamellisierung einer perfekt angebratenen Jakobsmuschel versteht, dabei den grünen Spargel in seiner kräuterigen Intensität nicht verliert und […]
Albariño, Collio, Deutschland, Friaul, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Ligurien, Mosel, Pinot Grigio, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Saison, Salat, Soave, Spanien, Vegetarisch, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen, Weinregionen
Spargel-Carpaccio roh mit Parmesan und Zitronenöl
17
Apr.
Apr.
Roh, schlicht, radikal gut – Spargel in seiner reinsten Form Wer Wein und Speisen kombinieren möchte, denkt beim rohen Spargel-Carpaccio zunächst: Was gibt es hier eigentlich zu begleiten? Die Antwort überrascht. Roher weißer Spargel, hauchdünn gehobelt, hat eine Intensität und eine knackige Bitterkeit, die beim Kochen so nie entsteht – er ist lebendiger, frischer, direkter. […]
Alsace, Burgund, Chablis, Chardonnay, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Grüner Veltliner, Kamptal, Lamm, Meeresfrüchte, Pfalz, Rezepte allgemein, Wachau, Weißburgunder
Weißer Spargel mit pochiertem Hummer und Sauce Maltaise
16
Apr.
Apr.
Das Festgericht schlechthin – wenn Spargelsaison zur Feier wird Wein zum Essen in seiner festlichsten Form: weißer Spargel mit pochiertem Hummer und Sauce Maltaise ist kein Alltagsrezept, sondern ein Anlass. Die Sauce Maltaise – eine Hollandaise, verfeinert mit dem Saft und dem Abrieb blutoranger Malteser Orangen – bringt eine fruchtige Süße und eine delikate Säure […]
