Wenn der Wald in die Küche kommt – Frühling auf dem Teller Wein zum Essen beginnt im Frühling mit einem der intensivsten Aromen der Saison: Bärlauch. Wer zum ersten Mal durch einen Wald mit Bärlauchbestand spaziert, versteht sofort, warum diese Pflanze seit Jahrhunderten verehrt wird – das knoblauchartige, frisch-würzige Aroma ist unverwechselbar und saisonal streng […]
Kategorie-Archive: Pasta
Baden, Burgund, Chardonnay, Deutschland, Frankreich, Frühling, Italien, Lugana, Meursault, Pasta, Pfalz, Rezepte allgemein, Südtirol, Viognier, Weißburgunder
Spargel-Tagliatelle mit weißem Spargel und Trüffelbutter
15
Apr.
Apr.
Pasta trifft Frühling – wenn zwei Luxusprodukte sich begegnen Wein zum Essen denkt man bei Pasta mit Trüffelbutter instinktiv in Richtung Burgund – und liegt damit nicht falsch. Aber dieser Post macht einen Umweg über die Südtiroler Alpen, der sich lohnt. Weißer Spargel und schwarze Trüffelbutter sind ein Paar mit Kontrasten: der Spargel frisch, hell, […]
Bolgheri, Castilla y León, Deutschland, Frankreich, Frühling, Gallura, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Pasta, Provence, Rezepte allgemein, Riesling, Rueda, Saison, Sancerre, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Toskana, Verdejo, Vermentino, Wein und Speisen
Linguine mit Garnelen, Chili und viel frischem Koriander
21
März
März
Maritime Schärfe trifft auf die ätherische Exotik frischer Kräuter Wenn du auf der Suche nach dem perfekten Wein zum Essen für eine feurige Pasta mit Meeresfrüchten bist, begegnest du einer spannenden Herausforderung im Bereich Wein und Speisen. Dieses Gericht lebt von der feinen Textur der Linguine, der nussigen Süße der gebratenen Garnelen und der pikanten […]
Anlässe, Chardonnay, Deutschland, Emilia-Romagna, Grüner Veltliner, Italien, Kalifornien, Lambrusco, Napa Valley, Niederösterreich, Pasta, Regionale Küche Emilia-Romagna, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Silvaner, USA, Wein und Speisen
Cappellacci di Zucca (Kürbis-Teigtaschen aus Ferrara mit Salbeibutter)
18
Feb.
Feb.
Das kulinarische Juwel der Renaissance-Stadt Ferrara Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für eine der edelsten Teigwarenspezialitäten Italiens suchen, sind die Cappellacci di Zucca unerreicht. Das Thema Wein und Speisen wird hier durch die charakteristische Süße des Butternuss- oder Violina-Kürbises und die ätherische Frische von frischem Salbei definiert. Diese prachtvollen Teigtaschen, deren Form an […]
Chardonnay, Cortese, Emilia-Romagna, Garganega, Gavi di Gavi, Italien, Kalifornien, Napa Valley, Pasta, Piemont, Regionale Küche Emilia-Romagna, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rind, Soave, Südtirol, USA, Venetien, Wein und Speisen, Weißburgunder, Winter
Passatelli in Brodo (Brotteig-Nudeln in kräftiger Fleischbrühe)
15
Feb.
Feb.
Ein rustikaler Klassiker der emilianischen Seele für kalte Tage Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für eine der ursprünglichsten Spezialitäten der Romagna suchen, ist dieses Gericht unübertroffen. Das Thema Wein und Speisen wird hier durch die einzigartige Textur der Passatelli bestimmt, die nicht aus klassischem Mehl, sondern aus einer gehaltvollen Mischung von altbackenen Brotbröseln, […]
Anlässe, Deutschland, Emilia-Romagna, Grüner Veltliner, Italien, Kamptal, Lombardei, Lugana, Niederösterreich, Pasta, Pfalz, Regionale Küche Emilia-Romagna, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Soave, Südtirol, Vegetarisch, Venetien, Wein und Speisen, Weißburgunder
Tortelloni di Magro (Große Teigtaschen mit Ricotta und Spinat in Salbeibutter)
14
Feb.
Feb.
Die feine vegetarische Pastakunst der Emilia-Romagna für Genießer Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für ein Gericht suchen, das durch seine schlichte Eleganz und handwerkliche Tiefe besticht, sind Tortelloni di Magro eine exzellente Wahl. Das Thema Wein und Speisen wird hier durch die cremige Milde des Ricottas, die erdige Note des Spinats und die […]
Barbera, Barbera d'Alba, Chianti, Chianti Classico, Deutschland, Emilia-Romagna, Fleisch, Gemüse, Italien, Pasta, Pfalz, Piemont, Regionale Küche Emilia-Romagna, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Sangiovese, Toskana, Valpolicella, Venetien, Wein und Speisen
Tagliatelle al Ragù (Eiernudeln mit originalem Fleischragout)
14
Feb.
Feb.
Die authentische Seele Bolognas auf dem Teller für wahre Feinschmecker Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für eines der bekanntesten Gerichte der Welt suchen, müssen wir uns tief in die Traditionen der Emilia-Romagna begeben. Das Thema Wein und Speisen wird bei echten Tagliatelle al Ragù durch die Qualität der handgemachten Eiernudeln und die geduldige […]
Abruzzen, Abruzzen, Barbera, Barbera d'Alba, Chianti, Chianti Classico, Deutschland, Emilia-Romagna, Italien, Käse, Montepulciano, Montepulciano d’Abruzzo, Pasta, Pfalz, Piemont, Pinot Noir, Regionale Küche Emilia-Romagna, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Sangiovese, Schwein, Toskana, Valpolicella, Venetien, Wein und Speisen
Lasagne Verde alla Bolognese (Grüne Pasta mit Ragù und Béchamel)
13
Feb.
Feb.
Der zeitlose Inbegriff emilianischer Gastfreundschaft und Pastakunst Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für einen der größten Klassiker der italienischen Küche suchen, ist die Lasagne Verde alla Bolognese die ultimative Wahl. Das Thema Wein und Speisen wird hier durch die vielschichtige Architektur des Gerichts bestimmt, bei der grüne, mit Spinat verfeinerte Nudelblätter auf ein […]
Cortese, Deutschland, Emilia-Romagna, Fleisch, Franciacorta, Gavi di Gavi, Italien, Lambrusco, Lombardei, Pasta, Pfalz, Piemont, Regionale Küche Emilia-Romagna, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Riesling, Südtirol, Wein und Speisen, Weißburgunder
Tortellini in Brodo (Handgefüllte Fleisch-Pasta in klarer Brühe)
13
Feb.
Feb.
Ein herzerwärmendes Stück emilianischer Küchenkultur für festliche Momente Wenn es um den idealen Wein zum Essen für einen der traditionsreichsten Klassiker aus Bologna geht, ist Fingerspitzengefühl gefragt. Das Thema Wein und Speisen wird bei Tortellini in Brodo durch die subtile Eleganz einer tiefgründigen Fleischbrühe und die würzige Füllung der winzigen Teigtaschen definiert. Dieses Gericht verkörpert […]
Anlässe, Baden, Burgund, Chardonnay, Chenin Blanc, Condrieu, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Kalifornien, Meeresfrüchte, Meursault, Napa Valley, Pasta, Pfalz, Rezepte allgemein, Rhône, Stellenbosch, Südafrika, USA, Valentinstag, Viognier, Wein und Speisen, Weißburgunder
Tagliatelle mit Hummerkrabben in Cognac-Rahmsauce
31
Jan.
Jan.
Mediterrane Luxus-Pasta für anspruchsvolle Genießer Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für einen besonderen Abend suchen, ist diese edle Pasta-Variation eine hervorragende Wahl. Das Thema Wein und Speisen erreicht bei der Kombination aus feinen Tagliatelle und edlen Meeresfrüchten eine besonders exklusive Ebene. Die Hummerkrabben bestechen durch ihr festes Fleisch und ihr dezentes Meercharakter-Aroma, das […]
