Schlagwort-Archive: Orangen

Albariño, Deutschland, Fisch, Frankreich, Gallura, Garganega, Grüner Veltliner, Italien, Languedoc, Meeresfrüchte, Mosel, Picpoul, Picpoul de Pinet, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Riesling, Sardinien, Meeresfrüchte, Soave, Sommer, Spanien, Venetien, Vermentino, Wachau, Wein und Speisen

Ceviche vom Wolfsbarsch mit Mango und Chili

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Ceviche vom Wolfsbarsch mit Mangowürfeln, Chili und Koriander, Nahaufnahme auf weißem Teller, mediterranes Setting
07
Mai

Lateinamerika trifft Mittelmeer – Säure, Schärfe und tropische Frische Ceviche ist eine der aufregendsten Zubereitungsarten der Welt: rohes Fischfilet, das im sauren Saft von Limetten und Orangen „gart” – nicht durch Hitze, sondern durch Säure. In dieser Version verbindet sich der edle Wolfsbarsch mit süß-tropischer Mango, feuriger Chili und der erfrischenden Frische von Koriander und […]

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Alsace, Baden, Collio, Deutschland, Frankreich, Friaul, Frühling, Gemüse, Gewürztraminer, Italien, Muskateller, Pfalz, Pfalz, Pinot Grigio, Rezepte allgemein, Frühling, Gemüse, Vegetarisch, Vegetarisch, Viognier, Weißburgunder

Junge Karotten glasiert mit Ingwer-Honig und Ricotta-Crostini

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Junge Karotten glasiert mit Ingwer-Honig und Ricotta-Crostini auf rustikalem Brett, Grauburgunder Weißweinglas, norditalienisches Marmor-Setting
22
Apr.

Wenn das Gemüse die Hauptrolle übernimmt – ein vegetarisches Statement Die passende Weinbegleitung für ein Gericht zu finden, das auf den ersten Blick bescheiden wirkt, ist eine besondere Aufgabe. Wein zum Essen bedeutet hier: die Komplexität jungen Gemüses ernst nehmen. Junge Karotten – mit Grün, geerntet bevor sie ihre volle Größe erreicht haben – haben […]

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Alsace, Burgund, Chablis, Chardonnay, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Grüner Veltliner, Kamptal, Lamm, Meeresfrüchte, Pfalz, Rezepte allgemein, Wachau, Weißburgunder

Weißer Spargel mit pochiertem Hummer und Sauce Maltaise

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Weißer Spargel mit pochiertem Hummer und Sauce Maltaise auf cremefarbenem Teller, Grüner Veltliner Weißweinglas, norditalienisches Marmor-Setting
16
Apr.

Das Festgericht schlechthin – wenn Spargelsaison zur Feier wird Wein zum Essen in seiner festlichsten Form: weißer Spargel mit pochiertem Hummer und Sauce Maltaise ist kein Alltagsrezept, sondern ein Anlass. Die Sauce Maltaise – eine Hollandaise, verfeinert mit dem Saft und dem Abrieb blutoranger Malteser Orangen – bringt eine fruchtige Süße und eine delikate Säure […]

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Alsace, Chardonnay, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Frühling, Geflügel, Italien, Pfalz, Weißburgunder, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Südtirol, Viognier, Wein und Speisen

Weißer Spargel mit Entenbrust und Orangenjus

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Weißer Spargel mit Entenbrust und Orangenjus auf cremefarbenem Teller, Pinot Gris Weißweinglas, Pariser Bistro-Setting
12
Apr.

Eine Liaison der Kontraste – Frühjahrseleganz trifft auf Fleischtiefe Wein und Speisen kombinieren wird selten so reizvoll wie hier: Weißer Spargel mit seiner feinen Bitterkeit und zarten Süße trifft auf zartrosa gebratene Entenbrust mit knuspriger Fettschicht und einem Orangenjus, der Säure, Süße und Umami in sich vereint. Die passende Weinbegleitung muss diesen Spagat meistern – […]

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Chianti, Dessert, Deutschland, Frankreich, Griechenland, Italien, Jerez, Malvasia, Moscato, Ostern, Pedro Ximénez, Rezepte allgemein, Rhône, Riesling, Schokolade, Spanien, Toskana, Trebbiano, Vin Santo, Wein und Speisen

Eierlikör-Gugelhupf mit weißem Schokoladenguss und Pistazien

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Eierlikör-Gugelhupf mit weißem Schokoladenguss und gehackten Pistazien auf Keramikplatte, Frühlingssetting mit Erdbeeren und Vin Santo Glas
01
Apr.

Ostergebäck mit Tiefgang: Der Gugelhupf, der Weinkenner überrascht Die passende Weinbegleitung zu einem Gugelhupf – das klingt zunächst ungewohnt, ist aber eine der schönsten Entdeckungen rund um Wein und Speisen kombinieren. Dieser Eierlikör-Gugelhupf vereint saftig-weiche Kuchentextur mit der samtigen Süße des Likörs, einem Guss aus weißer Schokolade und dem leichten Biss gehackter Pistazien. Er duftet […]

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Alsace, Anlässe, Bordeaux, Dessert, Dessertweine, Deutschland, Frankreich, Frühling, Gewürztraminer, Italien, Moscato, Mosel, Ostern, Piemont, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Sauternes, Sauvignon Blanc, Tokaj, Tokaji, Ungarn

Rhabarber-Erdbeer-Gratin mit Holunderblüten-Zabaione

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Rhabarber-Erdbeer-Gratin mit goldbrauner Holunderblüten-Zabaione in weißer Auflaufform, Frühlingssetting mit Erdbeeren und Mandelblättchen
01
Apr.

Frühlingsdessert mit Stil: Wenn Rhabarber und Erdbeere auf Schaum treffen Wein zum Essen denken und dabei gleich an Desserts? Aber ja – denn die passende Weinbegleitung macht selbst ein Frühlingsgratin zum Erlebnis. Dieses Rezept verbindet die fruchtige Säure von Rhabarber mit der süßen Tiefe reifer Erdbeeren, überwölbt von einer zart aufgeschlagenen Holunderblüten-Zabaione, die im Ofen […]

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Anlässe, Baden, Burgund, Chardonnay, Condrieu, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Kalifornien, Ostern, Pfalz, Rezepte allgemein, Rhône, Schokolade, Sonoma, USA, Viognier, Wein und Speisen, Weinregionen, Weißburgunder

Kalbskarree am Stück gebraten mit Morchel-Rahm

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Zwei gebratene Kalbskarree-Koteletts mit Morchel-Rahmsauce auf cremefarbenem Porzellanteller, dazu ein elegantes Weißweinglas mit leicht beschlagenem Grauburgunder
31
März

Festliche Eleganz trifft Frühlingswald – ein Osterbraten der besonderen Klasse Wer an Ostern eine passende Weinbegleitung sucht, die Eleganz und Tiefe in einem Glas vereint, findet hier seinen perfekten Festtagsbraten. Wein zum Essen bedeutet bei diesem Gericht: ein Weißwein von außergewöhnlicher Kraft und Komplexität, der dem Kalbskarree ebenbürtig ist. Das am Stück gebratene Kalbskarree mit […]

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Chianti, Dessert, Deutschland, Frankreich, Italien, Moscato, Moscato d’Asti, Mosel, Niederösterreich, Ostern, Piemont, Rezepte allgemein, Rhône, Riesling, Schokolade, Tokaj, Tokaji, Toskana, Ungarn, Vin Santo, Wein und Speisen

Eierlikör-Mousse mit Schokosplittern und Eierlikör-Spiegel

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Eine cremige Eierlikör-Mousse mit Schokosplittern im Glas neben einem eleganten Glas Moscato d’Asti Wein.
28
März

Cremiger Oster-Klassiker mit feinherber Schokolade und seidiger Textur Wenn du zum Osterfest ein Dessert servierst, das durch seine Cremigkeit und die feine Alkoholnote besticht, ist die Wahl für den passenden Wein zum Essen entscheidend für den runden Abschluss. Bei dieser Eierlikör-Mousse mit Schokosplittern und Eierlikör-Spiegel geht es darum, eine passende Weinbegleitung zu finden, welche die […]

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Chianti, Dessert, Frankreich, Garganega, Italien, Languedoc, Malvasia, Niederösterreich, Ostern, Recioto di Soave, Rezepte allgemein, Sizilien, Soave, Tokaj, Tokaji, Toskana, Ungarn, Venetien, Vin Santo, Wein und Speisen

Osterfladen mit Mandeln und Marzipan

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Ein goldbraun gebackener Osterfladen mit Mandeln und Marzipan auf einem Holzbrett neben einem Glas Vin Santo.
28
März

Traditionelles Ostergebäck mit feiner Mandelnote und saftigem Kern für den Osterbrunch Wenn du zum Fest das ideale Gebäck suchst, ist die Frage nach dem passenden Wein zum Essen oft der Schlüssel zu einem runden Geschmackserlebnis. Bei diesem Osterfladen mit Mandeln und Marzipan geht es darum, Wein und Speisen kombinieren zu können, die sowohl die Hefe-Aromatik […]

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Anlässe, Bordeaux, Chenin Blanc, Coteaux du Layon, Dessert, Deutschland, Frankreich, Loire, Mosel, Muskateller, Niederösterreich, Ostern, Rezepte allgemein, Rhône, Riesling, Sauternes, Tarte, Tokaj, Tokaji, Ungarn, Wein und Speisen

Zitronen-Tarte mit Baiser-Haube

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Wein zum Essen: Eine Zitronen-Tarte mit Baiser-Haube und ein Glas edelsüßer Riesling Weißwein.
28
März

Zitrische Frische und fluffige Süße als krönender Abschluss deiner Ostertafel Wenn du nach dem idealen Wein zum Essen für ein Dessert suchst, das sowohl Säure als auch Süße in extremer Form vereint, ist die passende Weinbegleitung eine echte Herausforderung für den Gaumen. Bei dieser Zitronen-Tarte mit Baiser-Haube treffen die intensive, fast schon schneidende Säure der […]

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