Der Sommer in einer Schüssel – Andalusien auf dem Tisch Die passende Weinbegleitung für eine klassische Gazpacho Andaluz zu finden, ist eine der direktesten Aufgaben der Sommerweinküche: Es ist heiß, das Gericht ist kalt, und was man im Glas braucht, ist Frische, Salz und eine Säure, die die Tomaten-Gurken-Paprika-Mischung belebt ohne sie zu dominieren. Wer […]
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Rhabarber-Gazpacho kalt mit Erdbeere und Basilikumöl
27
Apr.
Apr.
Rosa, frisch, überraschend – eine Gazpacho die den Frühling neu erfindet Die passende Weinbegleitung für eine Gazpacho, die weder Tomate noch Gurke enthält, sondern auf Rhabarber und Erdbeere baut, ist eine der reizvollsten Aufgaben der modernen Frühjahrsküche. Wein und Speisen kombinieren bedeutet hier: einen Wein suchen, der mit der ausgeprägten Fruchtsäure des Rhabarbers, der natürlichen […]
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Rhabarber-Tarte herzhaft mit Ziegenkäse und Walnuss
21
Apr.
Apr.
Wenn Säure Würze trifft – die unerwartete Seite des Rhabarbers Die passende Weinbegleitung für ein Gericht zu finden, das die meisten Menschen ausschließlich als Dessert-Zutat kennen, ist eine besondere Freude. Wein und Speisen kombinieren heißt hier: den Rhabarber neu denken. In seiner herzhaften Form bringt er dasselbe, was er im Dessert bringt – eine ausgeprägte […]
Albariño, Cinsault, Dessert, Frankreich, Gallura, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Muscadet, Provence, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rosé, Saison, Sancerre, Sardinien, Sèvre et Maine, Spanien, Vermentino, Wachau
Spargel-Panna-Cotta herzhaft mit Spargelgelee und Garnele
18
Apr.
Apr.
Wenn die Patisserie in die Küche einzieht – Technik trifft Saison Wer Wein zum Essen auf der Avantgarde-Seite denkt, findet hier ein Rezept, das die Grenzen zwischen herzhafter Küche und Desserthandwerk elegant auflöst. Eine herzhafte Spargel-Panna-Cotta ist kein Gag, sondern eine durchdachte Technik: Spargelcreme, mit Gelatine stabilisiert, ergibt eine Textur von zarter Cremigkeit, die weder […]
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Eierlikör-Gugelhupf mit weißem Schokoladenguss und Pistazien
01
Apr.
Apr.
Ostergebäck mit Tiefgang: Der Gugelhupf, der Weinkenner überrascht Die passende Weinbegleitung zu einem Gugelhupf – das klingt zunächst ungewohnt, ist aber eine der schönsten Entdeckungen rund um Wein und Speisen kombinieren. Dieser Eierlikör-Gugelhupf vereint saftig-weiche Kuchentextur mit der samtigen Süße des Likörs, einem Guss aus weißer Schokolade und dem leichten Biss gehackter Pistazien. Er duftet […]
Alsace, Anlässe, Bordeaux, Dessert, Dessertweine, Deutschland, Frankreich, Frühling, Gewürztraminer, Italien, Moscato, Mosel, Ostern, Piemont, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Sauternes, Sauvignon Blanc, Tokaj, Tokaji, Ungarn
Rhabarber-Erdbeer-Gratin mit Holunderblüten-Zabaione
01
Apr.
Apr.
Frühlingsdessert mit Stil: Wenn Rhabarber und Erdbeere auf Schaum treffen Wein zum Essen denken und dabei gleich an Desserts? Aber ja – denn die passende Weinbegleitung macht selbst ein Frühlingsgratin zum Erlebnis. Dieses Rezept verbindet die fruchtige Säure von Rhabarber mit der süßen Tiefe reifer Erdbeeren, überwölbt von einer zart aufgeschlagenen Holunderblüten-Zabaione, die im Ofen […]
Chianti, Dessert, Deutschland, Frankreich, Italien, Moscato, Moscato d’Asti, Mosel, Niederösterreich, Ostern, Piemont, Rezepte allgemein, Rhône, Riesling, Schokolade, Tokaj, Tokaji, Toskana, Ungarn, Vin Santo, Wein und Speisen
Eierlikör-Mousse mit Schokosplittern und Eierlikör-Spiegel
28
März
März
Cremiger Oster-Klassiker mit feinherber Schokolade und seidiger Textur Wenn du zum Osterfest ein Dessert servierst, das durch seine Cremigkeit und die feine Alkoholnote besticht, ist die Wahl für den passenden Wein zum Essen entscheidend für den runden Abschluss. Bei dieser Eierlikör-Mousse mit Schokosplittern und Eierlikör-Spiegel geht es darum, eine passende Weinbegleitung zu finden, welche die […]
Chianti, Dessert, Frankreich, Garganega, Italien, Languedoc, Malvasia, Niederösterreich, Ostern, Recioto di Soave, Rezepte allgemein, Sizilien, Soave, Tokaj, Tokaji, Toskana, Ungarn, Venetien, Vin Santo, Wein und Speisen
Osterfladen mit Mandeln und Marzipan
28
März
März
Traditionelles Ostergebäck mit feiner Mandelnote und saftigem Kern für den Osterbrunch Wenn du zum Fest das ideale Gebäck suchst, ist die Frage nach dem passenden Wein zum Essen oft der Schlüssel zu einem runden Geschmackserlebnis. Bei diesem Osterfladen mit Mandeln und Marzipan geht es darum, Wein und Speisen kombinieren zu können, die sowohl die Hefe-Aromatik […]
Anlässe, Bordeaux, Chenin Blanc, Coteaux du Layon, Dessert, Deutschland, Frankreich, Loire, Mosel, Muskateller, Niederösterreich, Ostern, Rezepte allgemein, Rhône, Riesling, Sauternes, Tarte, Tokaj, Tokaji, Ungarn, Wein und Speisen
Zitronen-Tarte mit Baiser-Haube
28
März
März
Zitrische Frische und fluffige Süße als krönender Abschluss deiner Ostertafel Wenn du nach dem idealen Wein zum Essen für ein Dessert suchst, das sowohl Säure als auch Süße in extremer Form vereint, ist die passende Weinbegleitung eine echte Herausforderung für den Gaumen. Bei dieser Zitronen-Tarte mit Baiser-Haube treffen die intensive, fast schon schneidende Säure der […]
Banyuls, Burgenland, Dessert, Dessertweine, Douro, Emilia-Romagna, Frankreich, Italien, Portugal, Portwein, Regionale Küche Emilia-Romagna, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Sangiovese, Schokolade, Umbrien, Valpolicella, Venetien, Wein und Speisen
Pampepato di Ferrara (Dunkler, würziger Schokoladenkuchen)
19
Feb.
Feb.
Ein monumentales Festtagsgebäck aus dem Herzen der italienischen Renaissance Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für eine der intensivsten Süßspeisen der Emilia-Romagna suchen, ist der Pampepato di Ferrara unerreicht. Das Thema Wein und Speisen wird hier durch die dichte Struktur aus dunkler Schokolade, gerösteten Nüssen und einer komplexen Gewürzmischung aus Pfeffer, Zimt und Nelken […]
