Schlagwort-Archive: Mourvèdre

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Rhabarber-Gazpacho kalt mit Erdbeere und Basilikumöl

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Rhabarber-Gazpacho kalt mit Erdbeere und Basilikumöl in mattem Teller, Rosé de Provence Glas, frühlingshaftes Outdoor-Setting
27
Apr.

Rosa, frisch, überraschend – eine Gazpacho die den Frühling neu erfindet Die passende Weinbegleitung für eine Gazpacho, die weder Tomate noch Gurke enthält, sondern auf Rhabarber und Erdbeere baut, ist eine der reizvollsten Aufgaben der modernen Frühjahrsküche. Wein und Speisen kombinieren bedeutet hier: einen Wein suchen, der mit der ausgeprägten Fruchtsäure des Rhabarbers, der natürlichen […]

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Anlässe, Apulien, Barolo, Blaufränkisch, Bordeaux, Burgenland, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, Fleisch, Frankreich, Frühling, Grenache, Italien, Lamm, Manduria, Primitivo, Provence, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Schokolade, Spanien, Syrah, Tempranillo

Lammkeule mit Bärlauchkruste und weißen Bohnen

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Lammkeule mit Bärlauchkruste und weißen Bohnen auf cremefarbenem Teller, Côtes du Rhône Rotweinglas, Pariser Bistro-Setting
22
Apr.

Frühling trifft Schmorküche – wenn Bärlauch das Lamm krönt Wein zum Essen denkt man beim Lamm instinktiv in Richtung Rotwein. Und hier ist der Rotwein tatsächlich gesetzt – aber nicht der naheliegende schwere Barolo oder Bordeaux, sondern ein Côtes du Rhône Rouge aus dem Süden Frankreichs, der mit seiner Garrigue-Würze und seiner Kirschfrucht wie geschaffen […]

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Albariño, Cinsault, Dessert, Frankreich, Gallura, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Meeresfrüchte, Muscadet, Provence, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rosé, Saison, Sancerre, Sardinien, Sèvre et Maine, Spanien, Vermentino, Wachau

Spargel-Panna-Cotta herzhaft mit Spargelgelee und Garnele

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Herzhafte Spargel-Panna-Cotta mit Spargelgelee und Garnele auf cremefarbenem Teller, Rosé de Provence Glas, Pariser Bistro-Setting
18
Apr.

Wenn die Patisserie in die Küche einzieht – Technik trifft Saison Wer Wein zum Essen auf der Avantgarde-Seite denkt, findet hier ein Rezept, das die Grenzen zwischen herzhafter Küche und Desserthandwerk elegant auflöst. Eine herzhafte Spargel-Panna-Cotta ist kein Gag, sondern eine durchdachte Technik: Spargelcreme, mit Gelatine stabilisiert, ergibt eine Textur von zarter Cremigkeit, die weder […]

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Alsace, Cinsault, Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Grenache, Grüner Veltliner, Müller-Thurgau, Pfalz, Weißburgunder, Provence, Rezepte allgemein, Riesling, Salat, Silvaner, Wachau, Wein und Speisen

Grüner Spargel auf Flammkuchen mit Bärlauchcreme und Ziegenkäse

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Grüner Spargel auf Flammkuchen mit Bärlauchcreme und Ziegenkäse auf Holzbrett, bayerisches Setting mit Müller-Thurgau Glas
04
Apr.

Frühling trifft Elsass: Wenn Bärlauch, Spargel und Ziegenkäse auf den Flammkuchen kommen Wein und Speisen kombinieren beginnt bei diesem Gericht mit einer ungewöhnlichen Frage: Welcher Wein passt zu einem Flammkuchen, auf dem der Frühling selbst liegt? Grüner Spargel, aromatische Bärlauchcreme und würziger Ziegenkäse auf einem hauchdünn ausgerollten, im heißen Ofen kross gebackenen Teig – das […]

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Australien, Barolo, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Châteauneuf-du-Pape, Crozes-Hermitage, Fleisch, Frankreich, Grenache, Italien, Kalifornien, Lamm, Napa Valley, Nebbiolo, Ostern, Piemont, Rezepte allgemein, Rhône, Schokolade, Syrah, USA, Victoria, Wein und Speisen

Geschmorte Lammhaxen in Malzbier-Sauce mit Pastinakenpüree

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Geschmorte Lammhaxe in Malzbier-Sauce auf Pastinakenpüree mit Kirschtomaten und grünen Bohnen, dazu ein elegantes Rotweinglas mit Syrah
31
März

Rustikale Tiefe trifft österliche Eleganz – ein Schmorgericht für besondere Momente Wer an Ostern nach einer passenden Weinbegleitung sucht, die Kraft und Finesse gleichermaßen vereint, findet in diesem Gericht seinen perfekten Partner. Wein zum Essen bedeutet hier: ein großes, langsam gewachsenes Aromenspiel, das Geduld belohnt. Geschmorte Lammhaxen in Malzbier-Sauce verbinden die herzhafte Tiefe des Schmorfleisches […]

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Cabernet Sauvignon, Carignan, Châteauneuf-du-Pape, Chianti, Chianti Classico, Cinsault, Douro, Fleisch, Frankreich, Grenache, Italien, Lamm, Orientalisch, Portugal, Regionale Küche Western Cape, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rhône, Rioja, Sangiovese, Spanien, Südafrika, Swartland, Syrah, Tempranillo, Toskana, Touriga Nacional

Lamm-Bredie (geschmort mit Kürbis & Tomate)

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Wein zum Essen: Lamm-Bredie im gusseisernen Topf mit Kürbis und Tomaten neben einem Glas Rotwein.
17
Jan.

Ein südafrikanisches Schmorgericht voller Seele Wenn man den passenden Wein zum Essen auswählt, wird ein rustikaler Schmortopf zu einem echten Festmahl für alle Sinne. Eine Lamm-Bredie ist ein klassisches Kap-Gericht, das durch das langsame Schmoren von zartem Lammfleisch, süßlichem Kürbis und saftigen Tomaten eine unvergleichliche Tiefe entwickelt. Diese Spezialität aus der südafrikanischen Kap-Küche vereint herzhafte […]

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Bandol, Deutschland, Fisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kamptal, Niederösterreich, Pfalz, Portugal, Provence, Regionale Küche Provence, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rioja, Rosé, Sardinien, Spanien, Vermentino, Wein und Speisen, Weißburgunder

Aioli Provençal (Knoblauchcreme mit Fisch & Gemüse)

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Wein zum Essen: Aioli Provençal mit Kabeljau, Gemüse und einer Flasche Bandol Rosé auf einem Gartentisch in Südfrankreich.
15
Jan.

Ein provenzalisches Festmahl der Sinne Die richtige Wahl beim Wein zum Essen entscheidet oft über den Erfolg eines geselligen Abends mit Freunden oder der Familie. Wenn es um die harmonische Verbindung von Wein und Speisen geht, ist die Aioli Provençal ein Paradebeispiel für die ehrliche und kraftvolle Küche Südfrankreichs. Bei diesem Gericht steht die intensiv-cremige […]

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Lammkarree mit Kräuterkruste & Ratatouille-Gemüse

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Wein zum Essen: Lammkarree mit Kräuterkruste & Ratatouille-Gemüse serviert mit einem Glas Rotwein in der Provence bei Sonnenuntergang.
13
Jan.

Mediterraner Hochgenuss mit würziger Eleganz Die richtige Wahl beim Wein zum Essen entscheidet oft über den Erfolg eines festlichen Menüs am heimischen Tisch. Wenn es um die harmonische Verbindung von Wein und Speisen geht, ist ein saftiges Lammkarree mit einer duftenden Kruste aus mediterranen Kräutern ein absoluter Klassiker der gehobenen Küche. Das zarte Fleisch wird […]

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Cabernet Sauvignon, Cannonau, Carignan, Cinsault, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Grenache, Griechenland, Hülsenfrüchte, Italien, Katalonien, Lamm, Naoussa, Nebbiolo, Provence, Regionale Küche Provence, Regionale Küche Rhône, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rhône, Sardinien, Schokolade, Schwein, Spanien, Südafrika, Swartland, Syrah, Wein und Speisen, Xinomavro

Cassoulet nach Avignon-Art

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Wein zum Essen: Cassoulet nach Avignon-Art im Tontopf serviert mit einem Glas Cairanne Rotwein in der Provence.
12
Jan.

Provenzalische Herzhaftigkeit trifft auf edle Bohnenkunst Die Suche nach dem passenden Wein zum Essen führt uns heute in den sonnigen Süden Frankreichs, wo Tradition und Geschmack eine untrennbare Einheit bilden. Wer sich intensiv mit Wein und Speisen beschäftigt, wird feststellen, dass ein Cassoulet nach Avignon-Art eine ganz besondere Stellung innerhalb der französischen Schmorgerichte einnimmt. Im […]

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Bandol, Chenin Blanc, Corbières, Deutschland, Frankreich, Gemüse, Grenache, Languedoc, Nahe, Portugal, Provence, Regionale Küche Provence, Regionale Küche Rhône, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rhône, Rolle, Rosé, Roussanne, Südafrika, Swartland, Tavel, Vegetarisch, Vinho Verde, Wein und Speisen

Ratatouille mit Ziegenkäse-Gratin

Veröffentlicht am von Foodie
Wein zum Essen: Ratatouille mit Ziegenkäse-Gratin in einer Auflaufform neben einem Glas Tavel Rosé auf einer Terrasse.
11
Jan.

Provenzalischer Klassiker mit cremiger Veredelung Den idealen Wein zum Essen zu finden, ist eine wunderbare Herausforderung, wenn es um so vielschichtige vegetarische Gerichte geht. In der Welt von Wein und Speisen harmonieren die sonnenverwöhnten Aromen von Paprika, Zucchini und Auberginen hervorragend mit einem kräftigen Roséwein. Dieses klassische Ratatouille wird durch ein Gratin aus würzigem Ziegenkäse […]

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