Cremige Polenta, erdige Pilze und feine Kräuter – ein Herbstgericht voller Tiefe Wein zum Essen steht für die perfekte Verbindung von saisonaler Küche und feinem Wein. Diese Steinpilz-Polenta mit Parmesan und Kräuteröl ist ein Paradebeispiel dafür, wie Wein und Speisen sich gegenseitig ergänzen können: cremige Textur trifft auf erdige Aromen und aromatische Frische. Die zartschmelzende […]
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Karamellisierte Rote-Bete-Tarte mit Ziegenkäse & Thymian
17
Okt.
Okt.
Herbstlich, aromatisch, ausgewogen – ein Genuss zwischen Süße und Würze Wein zum Essen bedeutet, saisonale Zutaten in kulinarische Eleganz zu verwandeln. Diese karamellisierte Rote-Bete-Tarte mit Ziegenkäse und Thymian vereint erdige Tiefe, cremige Fülle und feine Süße zu einem harmonischen Ganzen. Wein und Speisen treffen hier aufeinander, um sich gegenseitig zu betonen – nicht zu übertönen. […]
Alsace, Chenin Blanc, Deutschland, Frankreich, Gewürztraminer, Grüner Veltliner, Herbst, Italien, Käse, Languedoc, Loire, Mosel, Pays d’Oc, Rezepte allgemein, Riesling, Saison, Salat, Südtirol, Viognier, Vouvray, Wachau, Wein und Speisen
Herbstsalat mit Birne, Walnuss & Gorgonzola
17
Okt.
Okt.
Knackige Frische, herbstliche Aromen und cremige Harmonie Wein zum Essen zeigt, wie einfach sich saisonale Zutaten in kulinarische Raffinesse verwandeln lassen. Dieser Herbstsalat mit Birne, Walnuss und Gorgonzola ist ein Paradebeispiel für die perfekte Verbindung von Wein und Speisen – leicht, aromatisch und dennoch ausdrucksstark. Reife Birnen bringen süße Fruchtigkeit, die mit der nussigen Tiefe […]
Australien, Barossa Valley, Blaufränkisch, Burgenland, Burgund, Cabernet Franc, Fleisch, Frankreich, Geflügel, Herbst, Italien, Loire, Merlot, Pinot Noir, Rezepte allgemein, Saison, Schokolade, Shiraz, Toskana, Wein und Speisen, Zweigelt
Gebratene Gänsekeule mit Quitten-Rotkohl & Kartoffelknödeln
17
Okt.
Okt.
Herbstliche Festtagsküche mit Charakter und Harmonie Wein zum Essen bedeutet Genuss mit allen Sinnen – besonders in der kalten Jahreszeit. Diese gebratene Gänsekeule mit Quitten-Rotkohl und fluffigen Kartoffelknödeln vereint klassische Aromen mit feiner Frucht und festlicher Tiefe. Wein und Speisen verschmelzen hier zu einer harmonischen Komposition aus Röstaromen, Süße, Würze und Struktur. Die Gänsekeule wird […]
Baden, Beaujolais, Burgenland, Central Otago, Chianti, Chianti Classico, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Gamay, Gemüse, Herbst, Italien, Morgon, Neuseeland, Pinot Noir, Pinotage, Rezepte allgemein, Rolle, Sangiovese, Schokolade, Stellenbosch, Südafrika, Toskana, Wein und Speisen, Wild, Zweigelt
Reh-Ragout mit Preiselbeeren & Serviettenknödeln
14
Okt.
Okt.
Herzhaft, fruchtig, fein – Wildküche trifft Weinleidenschaft Wein zum Essen bedeutet, aus jeder Jahreszeit das Beste zu schöpfen. Dieses Reh-Ragout mit Preiselbeeren und Serviettenknödeln bringt den Herbst auf den Teller – mit zart geschmortem Wildfleisch, aromatischer Sauce, süß-säuerlicher Frucht und fluffiger Beilage.Wein und Speisen vereinen sich hier zu einem warmen, komplexen Genussbild, das durch Struktur […]
Abruzzen, Abruzzen, Aglianico, Aglianico del Vulture, Basilikata, Douro, Fleisch, Gemüse, Georgien, Herbst, Italien, Montepulciano, Montepulciano d’Abruzzo, Portugal, Rezepte allgemein, Rioja, Saison, Spanien, Stellenbosch, Südafrika, Syrah, Touriga Nacional, Wein und Speisen, Wild
Wildschweinragout mit Polenta & Rosmarin
13
Okt.
Okt.
Deftig, samtig, würzig – ein Herbstklassiker mit Tiefe Wein zum Essen heißt, Aromen in Balance zu bringen: Dieses Wildschweinragout schmort langsam, bis die Fleischfasern buttrig-zart werden und sich mit einer dichten, tomaten- und fondbasierten Sauce verbinden. Wein und Speisen treffen hier als warmes, erdiges Wohlfühlgericht aufeinander – getragen von Rosmarin, Lorbeer und Pfeffer, gebettet auf […]
Anlässe, Argentinien, Australien, Barolo, Barossa Valley, Brunello di Montalcino, Côte-Rôtie, Fleisch, Frankreich, Italien, Malbec, Mendoza, Montalcino, Nebbiolo, Piemont, Rezepte allgemein, Rhône, Sangiovese, Schokolade, Shiraz, Speisenarten, Syrah, Toskana, Uco Valley, Wild
Hirschrücken im Kräutermantel mit Selleriepüree & Rotweinschalotten
06
Okt.
Okt.
Aromakomposition trifft Eleganz – ein Genuss im großen Stil Wein zum Essen bedeutet, Gerichte zu kreieren, die Tiefe, Struktur und Harmonie mit einem passenden Wein entfalten. Der Hirschrücken im Kräutermantel mit Selleriepüree und Rotweinschalotten ist ein Paradebeispiel dafür: zartes Wildfleisch, das mit frischen Kräutern umhüllt wird, cremig-erdiges Selleriepüree als Basis und karamellisierte Schalotten in Rotweinreduktion, […]
Alsace, Burgund, Chardonnay, Chenin Blanc, Crozes-Hermitage, Frankreich, Greco di Tufo, Herbst, Italien, Kampanien, Languedoc, Loire, Meursault, Pasta, Pays d’Oc, Pilzgerichte, Weißburgunder, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Savennières, Viognier, Wein und Speisen
Maronen-Tagliatelle mit Trüffelrahm & gebratenen Waldpilzen
05
Okt.
Okt.
Herbstliche Pasta trifft edlen Burgunder-Charme Wein zum Essen ist mehr als nur Genuss – es ist die Kunst, Aromen in Einklang zu bringen. Dieses herbstliche Gericht vereint die erdige Tiefe von Waldpilzen mit der nussigen Note hausgemachter Maronen-Tagliatelle und dem luxuriösen Duft von Trüffelrahm. Die cremige Sauce umhüllt die Pasta mit feiner Eleganz, während gebratene […]
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Rehmedaillons mit Preiselbeerjus & Kürbisgnocchi
04
Okt.
Okt.
Ein herbstliches Wildgericht mit feiner Balance Wein zum Essen bedeutet stets die Suche nach Harmonie und kulinarischer Balance. Dieses Rezept verbindet zart gegarte Rehmedaillons mit einem aromatischen Preiselbeerjus und cremigen Kürbisgnocchi. Die fruchtige Süße der Beeren bildet einen spannenden Kontrast zum kräftigen Wild, während das feine Aroma des Kürbis dem Gericht eine herbstliche Wärme verleiht. […]
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Gebackener Camembert mit Waldbeeren, Nüssen & Pilzsalat
03
Okt.
Okt.
Elegante Herbstküche mit cremigem Käse und fruchtig-herzhaften Aromen Wein zum Essen bedeutet, die richtige Harmonie zwischen cremiger Textur, fruchtiger Frische und erdigen Noten zu finden. Wein und Speisen verbinden sich in diesem Rezept zu einer genussvollen Komposition: Ein zart schmelzender, im Ofen gebackener Camembert wird mit einer Waldbeerreduktion, gerösteten Nüssen und einem aromatischen Pilzsalat serviert. […]
