Mediterrane Lebensfreude aus der Provence Den perfekten Wein zum Essen zu finden, ist eine Kunst, die bei der Pissaladière besonders viel Freude bereitet, da Wein und Speisen hier eine tief verwurzelte regionale Einheit bilden. Dieser herzhafte Fladen aus Nizza ist die provenzalische Antwort auf die Pizza, verzichtet jedoch auf Tomatensauce und Käse. Stattdessen glänzt er […]
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Garnelen in Knoblauchöl mit Chili & Kräutern
17
Dez.
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Mediterrane Meeresfrüchte-Klassik mit pikanter Note Wenn es um die Auswahl von Wein zum Essen geht, ist dieses Gericht ein Paradebeispiel für eine gelungene aromatische Verbindung. Die richtige Kombination von Wein und Speisen erfordert hier ein feines Gespür für die Balance zwischen der maritimen Süße der Garnelen, der ätherischen Schärfe des Knoblauchs und der pikanten Wärme […]
Anlässe, Baden, Beaujolais, Burgund, Deutschland, Etna Rosso, Fleisch, Frankreich, Gamay, Italien, Loire, Nerello Mascalese, Niederösterreich, Pfalz, Pinot Noir, Rind, Rosé, Sancerre, Silvester, Sizilien, Wein und Speisen, Zweigelt
Tatar vom Rind mit Kapern, Eigelb & Brioche
17
Dez.
Dez.
Ein puristisches Meisterwerk der Fleischküche Das klassische Tatar vom Rind ist ein Inbegriff für puren Genuss und stellt besondere Anforderungen an die Auswahl von Wein zum Essen. Wenn wir über die Harmonie von Wein und Speisen sprechen, steht bei diesem Gericht die Qualität des rohen Fleisches im absoluten Mittelpunkt. Das Tatar wird fein gewiegt und […]
Albariño, Anlässe, Burgund, Chablis, Chardonnay, Chenin Blanc, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Geflügel, Gemüse, Grüner Veltliner, Kamptal, Meursault, Niederösterreich, Pfalz, Rías Baixas, Saison, Spanien, Stellenbosch, Südafrika, Weihnachten, Wein und Speisen, Winter
Poularde mit Estragonrahm & glasierten Karotten
03
Dez.
Dez.
Feines Geflügelgericht für besondere Anlässe Wein zum Essen zeigt mit dieser Poularde mit Estragonrahm & glasierten Karotten, wie subtil und zugleich opulent ein Geflügelgericht sein kann, wenn Sauce, Gemüse und Wein ideal aufeinander abgestimmt sind. Wein und Speisen stehen hier in einem klassischen französisch inspirierten Kontext: zarte Poulardenbrust oder -keule wird sanft in Butter und […]
Deutschland, Frankreich, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Marlborough, Neuseeland, Niederösterreich, Pfalz, Regionale Küche Südtirol, Regionale Küchen, Riesling, Salat, Sancerre, Sauvignon Blanc, Spanien, Südtirol, Txakoli, Vegetarisch, Wein und Speisen
Rote-Beete-Carpaccio mit Ziegenkäse & Walnüssen
11
Nov.
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Genussvoller Auftakt für Wein und Speisen Wein zum Essen bedeutet besondere Genussmomente und die Harmonie zwischen Wein und kreativen Speisen. Dieses Rote-Beete-Carpaccio vereint frische, erdige und nussige Aromen, die optimal zur kulinarischen Philosophie passen. Die Kombination aus hauchdünn geschnittener Rote Bete, cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen bildet den perfekten Einstieg in ein Menü, bei dem […]
Bardolino, Carnuntum, Deutschland, Frankreich, Grenache, Italien, Mosel, Niederösterreich, Pinotage, Regionale Küche Südtirol, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rhône, Riesling, Stellenbosch, Südafrika, Südtirol, Syrah, Venetien, Wein und Speisen, Zweigelt
Speckknödel in Rinderbrühe
08
Nov.
Nov.
Genussklassiker neu entdeckt – alpine Tradition trifft auf feine Weinkultur Wein zum Essen erlangt mit diesem herzhaften Gericht seine ganz eigene Klasse. In kräftiger Rinderbrühe servierte Speckknödel sind ein Soulfood der alpinen Küche und ein Paradebeispiel für die Kunst, Wein und Speisen einzustimmen. Die salzigen Aromen des Specks verschmelzen mit der Würze frischer Kräuter, während […]
Burgund, Chablis, Deutschland, Fisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Mosel, Niederösterreich, Regionale Küche Rioja, Regionale Küchen, Riesling, Rioja, Rueda, Sommer, Spanien, Tempranillo, Txakoli, Verdejo, Wein und Speisen
Bacalao a la Riojana (Kabeljau mit Paprika, Tomaten und Olivenöl)
05
Nov.
Nov.
Tradition aus Rioja: Perfektes Wein-Food-Pairing für Genießer Wein zum Essen bietet mit Bacalao a la Riojana ein ikonisches Fischgericht aus dem kulinarischen Herzen Nordspaniens. Wein und Speisen verschmelzen hier zu einer aromatischen Einheit: Zarter Kabeljau in fruchtig-pikanter Tomaten-Paprika-Sauce, veredelt mit bestem Olivenöl. Die feinen Gemüsearomen verbinden sich optimal mit dem delikaten Fisch. Dieses traditionelle Rezept […]
Albariño, Alsace, Chenin Blanc, Frankreich, Grüner Veltliner, Herbst, Italien, Loire, Niederösterreich, Weißburgunder, Rías Baixas, Saison, Sardinien, Sauvignon Blanc, Spanien, Touraine, Vermentino, Vouvray, Wein und Speisen
Pastinakenrösti mit Kräuterquark & Apfelchutney
02
Nov.
Nov.
Knusprig, frisch und wunderbar aromatisch Wein zum Essen heißt hier: Frische trifft Bodenständigkeit. Diese Pastinakenrösti mit Kräuterquark und Apfelchutney vereinen rustikale Aromen mit feiner Eleganz. Die süßlich-erdige Pastinake bildet eine köstliche Basis, während der cremige Quark mit frischen Kräutern für Leichtigkeit sorgt. Das hausgemachte Apfelchutney bringt fruchtige Säure und zarten Schmelz ins Spiel – eine […]
Alsace, Chablis, Chardonnay, Deutschland, Frankreich, Grüner Veltliner, Herbst, Italien, Kamptal, Marlborough, Neuseeland, Niederösterreich, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Risotto, Saison, Sauvignon Blanc, Soave, Venetien, Wein und Speisen
Rote-Bete-Risotto mit Meerrettich & Ziegenkäse
01
Nov.
Nov.
Cremig, erdig, aromatisch – ein Klassiker mit Finesse Ein Paradebeispiel dafür, wie Wein und Speisen harmonisch ineinandergreifen. Dieses Rote-Bete-Risotto mit Meerrettich und Ziegenkäse vereint erdige Süße, milde Schärfe und cremige Textur zu einem Gericht, das perfekt in die kühle Jahreszeit passt. Wein zum Essen bedeutet hier: Eleganz, Tiefe und Balance. Die Rote Bete bringt Farbe […]
Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kamptal, Loire, Marlborough, Neuseeland, Niederösterreich, Regionale Küche Franken, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Saison, Sancerre, Sauvignon Blanc, Silvaner, Südtirol, Wein und Speisen, Weinregionen
Fränkischer Spargel mit Butter oder Schinken
31
Okt.
Okt.
Saisonaler Genuss: Spargel und Wein Wein zum Essen und regionaler Spargel sind ein kulinarisches Duo, das feine Frühlingstage perfekt begleitet. Diese klassische Zubereitung hebt die feinen, leicht nussigen Aromen des fränkischen Spargels hervor und bietet dazu die zwei beliebtesten Varianten: zartschmelzende Butter oder würziger Schinken. Wein und Speisen treffen in diesem Gericht auf Frische, Harmonie […]
