Saisonaler Genuss: Spargel und Wein

Wein zum Essen und regionaler Spargel sind ein kulinarisches Duo, das feine Frühlingstage perfekt begleitet. Diese klassische Zubereitung hebt die feinen, leicht nussigen Aromen des fränkischen Spargels hervor und bietet dazu die zwei beliebtesten Varianten: zartschmelzende Butter oder würziger Schinken. Wein und Speisen treffen in diesem Gericht auf Frische, Harmonie und das besondere Terroir Frankens. Frischer Spargel, ob mit Butter oder Schinken, bleibt leicht und elegant, während die feinen Texturen und der mild-herzhafte Geschmack vielseitige Kombinationsmöglichkeiten für die Weinbegleitung eröffnen. Die leichten Bitterstoffe und der zarte Biss machen das Gericht unverwechselbar und laden ein, die Frühlingssaison mit einem besonderen Glas Wein zu genießen.

Ideale Weinbegleitung: VDP Silvaner Erste Lage (Franken, Deutschland)

Der VDP Silvaner Erste Lage aus Franken steht für Klarheit, Finesse und terroirbetonte Mineralität. Mit seiner eleganten Struktur, einer feinen Säure und den subtilen Aromen von frischen Kräutern, Birne und grünen Äpfeln passt er perfekt zu fränkischem Spargel. Die milde Fruchtigkeit und die erdige Mineralik des Weins umspielen sowohl die buttrige Variante als auch den würzigen Schinken harmonisch. Der Silvaner mildert eventuelle Bitterstoffe und hebt die zarte Süße des Spargels hervor, während der trockene Stil den Gesamtgenuss frisch und klar hält. Zudem bleibt das Aromenspektrum am Gaumen präsent und unterstreicht die ausgewogene Verbindung zwischen regionalem Gemüse und regionalem Wein.

Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht

Alto Adige Pinot Bianco DOC (Südtirol, Italien)
Dieser Pinot Bianco aus Südtirol ist ein Musterbeispiel für elegante Weißweine mit feiner Säure und Mineralität. Die subtilen Aromen von weißem Pfirsich und Mandel passen ideal zur Leichtigkeit des Spargels, während die cremige Textur sowohl Butter als auch Schinken begleitet. Der alpine Ursprung bringt Frische ins Spiel und harmoniert besonders gut mit der milden Süße des Frühlingsgemüses.

Sancerre AOC (Loire, Frankreich)
Sancerre aus Sauvignon Blanc überzeugt mit feiner Kräuterwürze und ausgeprägter Mineralität. Die spritzige Säure des Weines hebt die Frische des Spargels hervor, und die Noten von Stachelbeere und Cassis bilden einen spannenden Gegenpol zur buttrigen Variante. Die mineralischen Akzente unterstützen die Eleganz und sorgen für ein Hell-Dunkel-Spiel im Geschmack.

Grüner Veltliner Kamptal DAC (Niederösterreich, Österreich)
Mit feiner Würze, eleganter Frucht und pfeffrigen Noten passt der Grüner Veltliner hervorragend zu fränkischem Spargel. Seine spritzige Säure und Aromen von grünem Apfel unterstreichen die frische Textur, und der leichte Körper macht ihn zum idealen Partner. Er begleitet den Schinken ebenso wie die butterzarte Variante mit Leichtigkeit und Charme.

Marlborough Sauvignon Blanc (Neuseeland)
Dieser Sauvignon Blanc steht für Frische und intensive Frucht. Die Aromen von Limette, Passionsfrucht und Kräutern korrespondieren hervorragend mit den herbalen Noten des Spargels. Die knackige Säure bringt Lebendigkeit ins Gericht und verstärkt die Frühlingsaromen, während die buttrige Variante einen cremigen Gegenpart bietet.

Rheingau Riesling Kabinett (Deutschland)
Die leichte Süße und filigrane Säure des Rheingau Riesling Kabinett machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter. Die aromatische Struktur mit Noten von Zitrus und Pfirsich harmoniert mit der zarten Süße des Spargels. Die spritzige Leichtigkeit des Kabinett hebt das Gericht auf eine verspielte, elegante Ebene und passt zu beiden Varianten hervorragend.

Das Rezept: