Die Muschel von Sète – und der Wein, der die Safranbrühe trägt Wein und Speisen kombinieren stößt bei den Moules à la sétoise auf eine Frage, die scheinbar einfach ist: Weißwein zur Muschel, wie immer. Aber die Moules à la sétoise sind nicht wie immer. Sie sind nicht die nordfranzösischen Moules marinières mit Weißwein, Schalotten […]
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Mejillones en escabeche
10
Juni
Juni
Die Muschel, die erst in der Marinade zur Galicierin wird – und der Wein, der ihre Schärfe liebt Wein und Speisen kombinieren stellt beim Escabeche eine der klassischen Pairing-Fragen überhaupt: Was tun mit Essig? Der Escabeche – eine Marinade aus Olivenöl, Weinessig, Pimentón, Lorbeer, Knoblauch und schwarzem Pfeffer – ist eine der ältesten Konservierungstechniken der […]
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Brodetto di Pesce (Reichhaltige Fischsuppe der Adriaküste)
17
Feb.
Feb.
Ein maritimes Meisterwerk aus den Küstenstädten Cesenatico und Rimini Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für eine authentische italienische Fischsuppe suchen, ist der Brodetto di Pesce unschlagbar. Das Thema Wein und Speisen wird hier durch die enorme Vielfalt an Meeresfrüchten und die leicht säuerliche Tomatenbasis definiert, die traditionell mit einem Schuss Weinessig verfeinert wird. […]
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Miesmuscheln in Weißweinsud auf dem Grill gegart
28
Apr.
Apr.
Ein maritimes Grillvergnügen mit passender Weinbegleitung Frische Miesmuscheln, sanft gegart in einem aromatischen Weißweinsud direkt auf dem Grill – ein kulinarisches Highlight für alle Liebhaber von Meeresfrüchten. Die Kombination aus zarten Muscheln, würzigem Sud und rauchigem Grillaroma wird durch die passende Weinbegleitung perfekt abgerundet. Ideale Weinbegleitung: Muscadet (Frankreich, Muscadet-Sèvre-et-Maine AOC) 🛒 La Griffe Bernard Chéreau […]
