Knusprige Tradition aus dem Steinofen der Pfälzer Weinstraße Wenn Sie den perfekten Wein zum Essen für einen geselligen Abend suchen, ist der Pfälzer Flammkuchen ein absoluter Favorit. In der Welt von Wein und Speisen steht dieser hauchdünne Fladen für pure Geselligkeit und die rustikale Eleganz der pfälzischen Lebensart. Ein echter Pfälzer Flammkuchen besticht durch seinen […]
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Eierschwammerl-Risotto mit Bergkäse
21
Jan.
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Kulinarisches Waldgold trifft auf alpine Würze im Crememantel Wenn Sie auf der Suche nach dem idealen Wein zum Essen für ein spätsommerliches Pilzgericht sind, bietet dieses Risotto eine exzellente Grundlage. Das Thema Wein und Speisen findet bei der Kombination aus feinen Pfifferlingen und würzigem Käse eine besonders harmonische Ausprägung. Eierschwammerl bestechen durch ihr dezent pfeffriges […]
Burgund, Chablis, Chardonnay, Deutschland, Fisch, Fleisch, Frankreich, Grüner Veltliner, Loire, Österreich, Pfalz, Regionale Küche Wachau, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Riesling, Rueda, Salat, Sancerre, Sauvignon Blanc, Sommer, Spanien, Verdejo, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder, Winter
Gebratene Donau-Zander auf Erdäpfelsalat
19
Jan.
Jan.
Ein edler Flussfisch trifft auf österreichische Bodenständigkeit Wenn Sie nach dem idealen Wein zum Essen für ein leichtes und zugleich geschmacksintensives Fischgericht suchen, ist der Donau-Zander eine erstklassige Wahl. Das Thema Wein und Speisen wird in der Wachau besonders durch die Kombination von fangfrischem Fisch und mineralischen Weißweinen geprägt. Der Zander gilt als einer der […]
Chardonnay, Deutschland, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kalifornien, Loire, Napa Valley, Österreich, Pfalz, Regionale Küche Wachau, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Riesling, Sancerre, Sauvignon Blanc, Südtirol, USA, Wachau, Wein und Speisen, Weißburgunder
Wachauer Fischbeuschelsuppe (vom Donaufisch)
19
Jan.
Jan.
Eine vergessene Delikatesse aus der Donauregion neu entdeckt Wenn Sie nach dem idealen Wein zum Essen für eine traditionsreiche österreichische Vorspeise suchen, führt kein Weg an dieser Fischspezialität vorbei. Das Thema Wein und Speisen wird in der Wachau seit Jahrhunderten zelebriert, wobei die Fischbeuschelsuppe als kulinarisches Aushängeschild der Flussfischerei gilt. Diese gehaltvolle Suppe wird aus […]
Burgund, Castelli di Jesi, Chenin Blanc, Deutschland, Douro, Frankreich, Grenache, Grüner Veltliner, Italien, Kamptal, Marken, Pfalz, Portugal, Portwein, Regionale Küche Rhône, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rhône, Roussanne, Stellenbosch, Südafrika, Vegetarisch, Verdicchio, Wein und Speisen
Zwiebelkuchen mit schwarzem Knoblauch
11
Jan.
Jan.
Der herzhafte Herbstklassiker im neuen Gewand Den perfekten Wein zum Essen auszuwählen, ist eine Kunst, die besonders bei einem rustikalen Zwiebelkuchen mit der modernen Note des schwarzen Knoblauchs zur Geltung kommt. Das Thema Wein und Speisen wird hier auf eine neue Ebene gehoben, da die klassische Zwiebelsüße auf das tiefgründige, balsamische Aroma fermentierten Knoblauchs trifft. […]
Burgenland, Castelli di Jesi, Chardonnay, Chenin Blanc, Deutschland, Douro, Frankreich, Italien, Leithaberg, Loire, Marken, Marlborough, Portugal, Regionale Küche Douro, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Rioja, Savennières, Spanien, Suppen, Vegetarisch, Verdicchio, Wein und Speisen
Sopa de castanhas (Kastaniensuppe)
06
Jan.
Jan.
Ein herbstlicher Klassiker mit samtiger Textur Wein zum Essen ist eine Leidenschaft, die besonders in der kühlen Jahreszeit bei einer wärmenden Kastaniensuppe zur Geltung kommt. Die harmonische Verbindung von Wein und Speisen erfordert bei diesem portugiesischen Klassiker Fingerspitzengefühl, da die nussigen und leicht süßlichen Aromen der Edelkastanie eine ganz spezifische Begleitung verlangen. Sopa de castanhas […]
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Snoek vom Grill (Kapmakrele mit Aprikosenglasur)
04
Jan.
Jan.
Südafrikanische Tradition trifft auf elegante Finesse Die Suche nach dem perfekten Wein zum Essen führt uns heute an die sonnige Küste Südafrikas, wo der Snoek als kulinarisches Heiligtum gilt. Diese Kapmakrele zeichnet sich durch ein festes, fettreiches Fleisch und ein kräftiges Eigenaroma aus, das traditionell über offenem Feuer veredelt wird. Die Kombination aus salzigem Fisch […]
Asti Spumante, Chenin Blanc, Coteaux du Layon, Dessert, Deutschland, Frankreich, Italien, Languedoc, Loire, Mosel, Muskateller, Piemont, Pinotage, Portugal, Regionale Küche Wachau, Riesling, Sauvignon Blanc, Südafrika, Südsteiermark, Wachau, Wein und Speisen, Wild
Topfenschmarrn mit Marillenröster
30
Dez.
Dez.
Ein fluffiges Dessert-Highlight der alpinen Mehlspeisküche Der perfekte Wein zum Essen veredelt auch die süßen Momente des Lebens, weshalb die sorgfältige Abstimmung von Wein und Speisen bei einem Topfenschmarrn essenziell ist. Dieser österreichische Klassiker besticht durch seine luftige Konsistenz, die durch den hohen Anteil an Topfen und Eischnee entsteht. Anders als der Kaiserschmarrn ist der […]
Barbera, Beaujolais, Burgund, Cava, Chenin Blanc, Deutschland, Franken, Frankreich, Gamay, Italien, Katalonien, Morgon, Niederösterreich, Piemont, Regionale Küche Wachau, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Riesling, Schaumweine, Silvaner, Spanien, Südafrika, Swartland, Wachau, Wein und Speisen
Blunz’n-Gröstl mit Majoran & Apfelessig-Zwiebeln
30
Dez.
Dez.
Ein rustikaler Klassiker der Wirtshausküche neu interpretiert Den perfekten Wein zum Essen zu finden, ist bei herzhaften Gerichten wie dem Blunz’n-Gröstl eine spannende Aufgabe für jeden Sommelier. Die Harmonie von Wein und Speisen entscheidet hier darüber, ob die deftigen Komponenten der Blutwurst den Gaumen überlagern oder durch eine feine Begleitung elegant gehoben werden. Dieses Gericht […]
Anlässe, Chardonnay, Chile, Deutschland, Fisch, Frankreich, Grüner Veltliner, Loire, Meeresfrüchte, Pfalz, Rezepte allgemein, Riesling, Rueda, Sauvignon Blanc, Silvester, Spanien, Südafrika, Verdejo, Wachau, Wein und Speisen
Zweierlei vom Lachs: Tatar & confiert
26
Dez.
Dez.
Ein Spiel der Texturen zwischen kühler Frische und warmem Schmelz Der perfekte Wein zum Essen veredelt jede Speise und bei diesem Rezept steht die Harmonie von Wein und Speisen im absoluten Mittelpunkt der kulinarischen Betrachtung. Dieses Gericht präsentiert den edlen Fisch in zwei völlig unterschiedlichen Aggregatzuständen, was eine spannende Herausforderung für jeden anspruchsvollen Gaumen darstellt. […]
