Geselligkeit und Genuss: Die komplexe Aufgabe für Wein zum Essen Fondue Bourguignonne, das klassische Fleischfondue, ist ein Inbegriff geselligen Essens. Dabei werden feine Stücke Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch in heißem Öl am Tisch gegart. Die Komplexität bei der Auswahl des perfekten Weins zum Essen liegt nicht primär im Fleisch selbst, sondern in der Vielfalt der […]
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Ente à l’Orange mit Selleriepüree & Maronen
12
Dez.
Dez.
Ein französischer Klassiker: Die perfekte Balance von Wein und Speisen Ente à l’Orange ist ein zeitloser Klassiker der französischen Haute Cuisine, der die Reichhaltigkeit des Geflügels mit der frischen, leicht bittersüßen Note der Orange verbindet. Die Herausforderung für eine gelungene Kombination von Wein zum Essen liegt in der Balance: Der Wein muss kräftig genug sein, […]
Anlässe, Baden, Burgund, Chablis, Chardonnay, Chenin Blanc, Condrieu, Deutschland, Fisch, Frankreich, Friaul, Friaul, Italien, Loire, Neuseeland, Rhône, Rolle, Rueda, Sauvignon Blanc, Savennières, Spanien, Venetien, Verdejo, Viognier, Weihnachten, Wein und Speisen
Lachsfilet in Blätterteig mit Spinat & Zitronenbutter
11
Dez.
Dez.
Ein eleganter Klassiker: Die perfekte Harmonie von Wein und Speisen Lachsfilet in Blätterteig, oft auch als “Lachs-Wellington” bezeichnet, ist ein Gericht von beeindruckender Eleganz, das sich hervorragend für festliche Anlässe eignet, aber dennoch unkompliziert in der Zubereitung ist. Der saftige, orangefarbene Lachs, der in einem Mantel aus cremigem Spinat und knusprigem, goldbraunem Blätterteig gegart wird, […]
Anlässe, Blaufränkisch, Bordeaux, Burgund, Cabernet Franc, Carnuntum, Collio, Fleisch, Frankreich, Friaul, Friaul, Herbst, Italien, Kanada, Merlot, Pinot Noir, Rioja, Rolle, Rosé, Saison, Schokolade, Spanien, Tempranillo, Weihnachten, Wein und Speisen, Wild, Winter, Zweigelt
Rehrücken mit Preiselbeeren & Serviettenknödeln
09
Dez.
Dez.
Eleganz aus dem Wald: Die perfekte Weinbegleitung zur klassischen Wildküche Rehrücken gilt als das edelste Stück des heimischen Wildes und steht für eine feine, zarte Textur und einen subtilen, würzigen Geschmack, der weit weniger intensiv ist als etwa Hirsch oder Wildschwein. Dieses festliche Gericht, kombiniert mit der süß-säuerlichen Note von Preiselbeeren und den traditionellen Serviettenknödeln, […]
Anlässe, Rind, Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Chile, Cinsault, Douro, Fleisch, Frankreich, Maipo Valley, Merlot, Pinot Noir, Pinotage, Portugal, Rezepte allgemein, Rhône, Ribera del Duero, Saison, Schokolade, Spanien, Stellenbosch, Südafrika, Syrah, Tempranillo, Touriga Nacional, Weihnachten, Wein und Speisen, Wild, Winter
Rinderfilet Wellington mit Trüffeljus & Kartoffelgratin
09
Dez.
Dez.
Die Krönung der Haute Cuisine: Ein Fest für Anspruchsvolle Rinderfilet Wellington ist der Inbegriff eines luxuriösen Hauptgerichts und ein echter Prüfstein für jeden Koch, da es technisches Geschick mit unvergleichlichem Geschmack verbindet. Die Kombination aus zartem, rosa gebratenem Rinderfilet, umhüllt von einer aromatischen Duxelles aus Pilzen und Schalotten und eingeschlagen in knusprigen Blätterteig, ist ein […]
Anlässe, Australien, Baden, Barossa Valley, Beaujolais, Burgund, Chianti, Chianti Classico, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Gamay, Italien, Kalifornien, Morgon, Paso Robles, Pinot Noir, Rezepte allgemein, Rote Rebsorten, Saison, Sangiovese, Schokolade, Shiraz, Toskana, USA, Weihnachten, Wein und Speisen, Winter, Zinfandel
Gänsebraten mit Apfelrotkohl & Kartoffelknödeln
09
Dez.
Dez.
Der Klassiker der Festtagsküche: Ein Hochgenuss für alle Sinne Die Kombination aus einem perfekt gebratenen Gänsebraten, der mit seiner knusprigen Haut und dem saftigen Fleisch überzeugt, sowie dem aromatischen Apfelrotkohl und den fluffigen Kartoffelknödeln, ist ein kulinarisches Erlebnis, das in vielen Kulturen festlich zelebriert wird. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel dafür, wie Wein zum Essen […]
Burgund, Kampanien, Chablis, Collio, Falanghina, Frankreich, Friaul, Gallura, Grüner Veltliner, Italien, Kampanien, Käse, Loire, Pinot Grigio, Saison, Salat, Sardinien, Sauvignon Blanc, Touraine, Vermentino, Winter
Feldsalat mit Apfel, Walnüssen & gebratenem Ziegenkäse
09
Dez.
Dez.
Eine besondere Kombination aus frischen Aromen Wein zum Essen ist eine Kunst, die durch die harmonische Verbindung von Speisen und Weinen entsteht. Dieser Feldsalat mit Apfel und Walnüssen, garniert mit gebratenem Ziegenkäse, bietet eine wunderbare Kombination aus frischen und nussigen Aromen. Der knackige Feldsalat ergänzt sich perfekt mit der Süße des Apfels und dem herzhaften […]
Alsace, Burgund, Chablis, Chardonnay, Deutschland, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Mosel, Pasta, Riesling, Saison, Sardinien, Vegetarisch, Vermentino, Wein und Speisen, Winter
Pasta mit Topinamburcreme & gebratenen Haselnüssen
09
Dez.
Dez.
Feine Gemüseküche für Wein und Speisen Wein zum Essen zeigt mit dieser Pasta mit Topinamburcreme und gebratenen Haselnüssen, wie aus einem unscheinbaren Wurzelgemüse ein elegantes, tief aromatisches Pastagericht entstehen kann. Wein und Speisen stehen hier im Zeichen der Nussigkeit und Cremigkeit: Topinambur wird mit Schalotten und etwas Sellerie in Fett sanft angeschwitzt, mit Weißwein und […]
Alsace, Chablis, Chenin Blanc, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Mosel, Weißburgunder, Riesling, Saison, Toskana, Vermentino, Vouvray, Wein und Speisen, Winter
Kalbsfilet in Weißweinrahm mit Karotten & Lauch
09
Dez.
Dez.
Feine Winterküche für Wein und Speisen Wein zum Essen verbindet bei diesem Kalbsfilet in Weißweinrahm mit Karotten und Lauch zarte Fleischküche mit cremiger Sauce und aromatischem Gemüse. Wein und Speisen stehen hier im Zeichen von Eleganz und Leichtigkeit: Das Kalbsfilet wird kurz und schonend gebraten, sodass es innen saftig rosa bleibt und seine feine, milde […]
Chablis, Deutschland, Fisch, Fleisch, Food and Wine, Frankreich, Grüner Veltliner, Mosel, Pfalz, Rezepte allgemein, Riesling, Rueda, Saison, Salat, Spanien, Verdejo, Wein und Speisen, Weißburgunder, Winter
Gebratene Forelle mit Mandelbutter & Petersilienkartoffeln
08
Dez.
Dez.
Feine Fischküche für Wein und Speisen Wein zum Essen zeigt mit gebratener Forelle mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln einen Klassiker der mitteleuropäischen Fischküche, der durch Klarheit, Textur und aromatische Harmonie überzeugt. Wein und Speisen stehen hier im Zeichen von zartem Fisch, nussiger Butter und frischen Kräutern: Die Forelle wird im Ganzen oder als Filet sanft in […]
