Asiatische Finesse trifft auf präzise deutsche Weinkultur Wein zum Essen ist eine Kunstform, die bei einem Gericht wie Thunfisch-Tataki mit Sesam und Soja-Zitrus-Dressing ihre volle Brillanz entfalten kann. Diese japanisch inspirierte Speise lebt von der extrem hohen Qualität des Fisches und der feinen Balance zwischen salzigen, säuerlichen und nussigen Komponenten. Der Thunfisch wird nur sekundenlang […]
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Burgund, Chablis, Chenin Blanc, Deutschland, Fisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Marlborough, Mosel, Muscheln, Neuseeland, Riesling, Saison, Sardinien, Sauvignon Blanc, Vermentino, Vouvray, Wein und Speisen, Winter
Jakobsmuscheln auf Selleriepüree & Vanillejus
05
Dez.
Dez.
Feine Meeresküche für Wein und Speisen Wein zum Essen interpretiert mit Jakobsmuscheln auf Selleriepüree und Vanillejus eine moderne, feine Meeresküche, die Textur, Süße und Würze elegant miteinander verbindet. Wein und Speisen stehen hier im Zeichen subtiler Kontraste: Die Jakobsmuscheln werden kurz und kräftig angebraten, sodass sie außen goldbraun karamellisieren und innen glasig und saftig bleiben. […]
Burgund, Castelli di Jesi, Chablis, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Marken, Marlborough, Mosel, Nahe, Neuseeland, Riesling, Saison, Sauvignon Blanc, Verdicchio, Wein und Speisen, Winter
Coq au Vin Blanc (Hähnchen in Weißwein)
02
Dez.
Dez.
Französische Raffinesse für Wein und Speisen Wein zum Essen steht für die gekonnte Verbindung von klassischen Rezepten mit erstklassigen Weinen. Coq au Vin Blanc ist die elegante Weißwein-Variante des französischen Klassikers, bei dem saftige Hähnchenteile in aromatischem Weißwein langsam geschmort werden. Die helle Sauce, angereichert mit Schalotten, Knoblauch, frischen Kräutern, Champignons und Wurzelgemüse, wird besonders […]
Albariño, Baden, Burgund, Chablis, Deutschland, Frankreich, Grüner Veltliner, Marlborough, Neuseeland, Rezepte allgemein, Rías Baixas, Rueda, Sauvignon Blanc, Spanien, Verdejo, Weihnachten, Wein und Speisen
Fenchel-Orangen-Suppe mit Garnelen
24
Nov.
Nov.
Mediterrane Aromavielfalt für Wein und Speisen Wein zum Essen lebt von aromatischer Harmonie und dem Zusammenspiel mediterraner Zutaten. Die Fenchel-Orangen-Suppe mit Garnelen bietet ein eindrucksvolles Geschmackserlebnis, bei dem die feine Anisnote des Fenchels und die zitrische Frische der Orange im cremigen Fond miteinander verschmelzen. Gebratene Garnelen sorgen für die nötige Struktur und bringen einen Hauch […]
Alsace, Chenin Blanc, Deutschland, Frankreich, Grüner Veltliner, Kamptal, Languedoc, Loire, Marlborough, Mosel, Neuseeland, Pays d’Oc, Rezepte allgemein, Riesling, Sauvignon Blanc, Viognier, Wein und Speisen
Gebratene Kalbsleber mit Apfelringen & Kartoffelpüree
23
Nov.
Nov.
Genussklassiker neu interpretiert: Leber, Apfel & Wein Wein zum Essen erschließt eine ganz neue Ebene, wenn sich traditionelle Gerichte und harmonisch ausgewählte Weine begegnen. Wein und Speisen ergänzen sich besonders bei Klassikern wie gebratener Kalbsleber mit Apfelringen und Kartoffelpüree, weil jeder Bestandteil durch die richtige Weinbegleitung seine Aromen bestmöglich entfalten kann. Dieses Gericht vereint zarte, […]
Alsace, Chenin Blanc, Deutschland, Frankreich, Gemüse, Gewürztraminer, Grenache, Hülsenfrüchte, Loire, Marlborough, Mosel, Neuseeland, Pays d’Oc, Rhône, Riesling, Saison, Sauvignon Blanc, Vegan, Viognier, Vouvray, Wein und Speisen, Winter
Kürbis-Linsen-Curry mit Kokosmilch
19
Nov.
Nov.
Herzhaftes Kürbis-Linsen-Curry mit exotischem Aroma Wein und Speisen finden hier eine harmonische Verbindung in einem cremigen Kürbis-Linsen-Curry mit Kokosmilch, das durch seine ausgewogene Würze und die milde Süße begeistert. Bei Wein zum Essen steht Genuss mit passender Begleitung im Vordergrund, und dieses Gericht vereint pflanzliche Proteine mit der fruchtig-exotischen Note des Kürbisses. Die Kokosmilch bringt […]
Deutschland, Frankreich, Grüner Veltliner, Italien, Loire, Marlborough, Neuseeland, Niederösterreich, Pfalz, Regionale Küche Südtirol, Regionale Küchen, Riesling, Salat, Sancerre, Sauvignon Blanc, Spanien, Südtirol, Txakoli, Vegetarisch, Wein und Speisen
Rote-Beete-Carpaccio mit Ziegenkäse & Walnüssen
11
Nov.
Nov.
Genussvoller Auftakt für Wein und Speisen Wein zum Essen bedeutet besondere Genussmomente und die Harmonie zwischen Wein und kreativen Speisen. Dieses Rote-Beete-Carpaccio vereint frische, erdige und nussige Aromen, die optimal zur kulinarischen Philosophie passen. Die Kombination aus hauchdünn geschnittener Rote Bete, cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen bildet den perfekten Einstieg in ein Menü, bei dem […]
Albariño, Burgund, Chablis, Chardonnay, Deutschland, Frankreich, Frühling, Gemüse, Grüner Veltliner, Marlborough, Mosel, Neuseeland, Regionale Küche Rioja, Regionale Küchen, Rías Baixas, Riesling, Rioja, Saison, Sauvignon Blanc, Spanien, Wein und Speisen
Menestra de Verduras (Gemüseeintopf mit Spargel, Artischocken, Erbsen)
06
Nov.
Nov.
Frühlingsfrische Vielfalt für Wein und Speisen-Liebhaber Wein zum Essen erfreut Genießer durch harmonische Kombinationen aus saisonalen Zutaten und passenden Weißweinen, die das Beste aus Gemüsegerichten herausholen. Menestra de Verduras vereint aromatische Frühlingsgemüse wie Spargel, Artischocken und Erbsen mit zarten Möhren und grünen Bohnen zu einem spanischen Klassiker voller Vitalität und Frische. Das Gericht besticht durch […]
Alsace, Chablis, Chardonnay, Deutschland, Frankreich, Grüner Veltliner, Herbst, Italien, Kamptal, Marlborough, Neuseeland, Niederösterreich, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Risotto, Saison, Sauvignon Blanc, Soave, Venetien, Wein und Speisen
Rote-Bete-Risotto mit Meerrettich & Ziegenkäse
01
Nov.
Nov.
Cremig, erdig, aromatisch – ein Klassiker mit Finesse Ein Paradebeispiel dafür, wie Wein und Speisen harmonisch ineinandergreifen. Dieses Rote-Bete-Risotto mit Meerrettich und Ziegenkäse vereint erdige Süße, milde Schärfe und cremige Textur zu einem Gericht, das perfekt in die kühle Jahreszeit passt. Wein zum Essen bedeutet hier: Eleganz, Tiefe und Balance. Die Rote Bete bringt Farbe […]
Deutschland, Franken, Frankreich, Frühling, Gemüse, Grüner Veltliner, Italien, Kamptal, Loire, Marlborough, Neuseeland, Niederösterreich, Regionale Küche Franken, Regionale Küchen, Rezepte allgemein, Rheingau, Riesling, Saison, Sancerre, Sauvignon Blanc, Silvaner, Südtirol, Wein und Speisen, Weinregionen
Fränkischer Spargel mit Butter oder Schinken
31
Okt.
Okt.
Saisonaler Genuss: Spargel und Wein Wein zum Essen und regionaler Spargel sind ein kulinarisches Duo, das feine Frühlingstage perfekt begleitet. Diese klassische Zubereitung hebt die feinen, leicht nussigen Aromen des fränkischen Spargels hervor und bietet dazu die zwei beliebtesten Varianten: zartschmelzende Butter oder würziger Schinken. Wein und Speisen treffen in diesem Gericht auf Frische, Harmonie […]
