Siziliens einfachstes Gericht – und der Moment, in dem ein Wein alles erklärt Wein und Speisen kombinieren hat seinen meditativsten Moment beim Caciocavallo alla brace. Es gibt kein einfacheres Gericht in der sizilianischen Küche: Ein Stück Caciocavallo-Käse, auf einer heißen Eisenpfanne oder auf der Glut gegrillt, bis die Außenhülle karamellisiert und goldbraun wird und das […]
Kategorie-Archive: Cerasuolo di Vittoria
Barbera, Barbera d'Asti, Cerasuolo di Vittoria, Dolcetto, Emilia-Romagna, Fleisch, Frappato, Italien, Käse, Nero d'Avola, Piemont, Pinot Noir, Regionale Küche Sizilien, Regionale Küchen, Rind, Sangiovese, Schwein, Sizilien, Wein und Speisen
Arancini al ragù
04
Juni
Juni
Siziliens goldene Kugeln – Straßenküche, die kein Restaurant der Welt besser macht Wein und Speisen kombinieren hat selten eine so demokratische Seite wie bei den Arancini. Sie werden an Straßenecken in Palermo verkauft, an Bahnhöfen in Catania, in Bäckereien in Messina. Sie sind das wichtigste Fingerfood Siziliens – frittierte Reiskugeln, außen knusprig und goldbraun, innen […]
Antipasti, Barbera, Barbera d'Asti, Burgund, Cerasuolo di Vittoria, Côtes du Rhône, Fleisch, Frankreich, Frappato, Grenache, Italien, Nero d'Avola, Pasta, Piemont, Pinot Noir, Regionale Küche Sizilien, Regionale Küchen, Rhône, Schokolade, Sizilien, Wein und Speisen
Caponata siciliana
04
Juni
Juni
Das süß-saure Erbe der Araber – Siziliens komplexestes Gemüsegericht Wein und Speisen kombinieren stellt bei der Caponata eine besondere Herausforderung: Das Gericht ist süß und sauer zugleich, mit einer Schicht Umami aus Kapern und Oliven und einer Tiefe aus langer Schmorzeit, die es unmöglich macht, es mit einem einfachen Weinglas zu erschöpfen. Die Caponata ist […]
Abruzzen, Abruzzen, Apulien, Cerasuolo di Vittoria, Côtes du Rhône, Etna Rosso, Frankreich, Frappato, Grenache, Italien, Manduria, Montepulciano, Montepulciano d’Abruzzo, Nerello Mascalese, Nero d'Avola, Pasta, Primitivo, Regionale Küche Sizilien, Rhône, Schokolade, Sizilien, Syrah, Wein und Speisen
Pasta alla Norma
04
Juni
Juni
Das Nationalgericht Siziliens – benannt nach einer Oper, weil es kein besseres Kompliment gibt Wein und Speisen kombinieren beginnt in Sizilien mit einer Geschichte. Als der Schriftsteller Nino Martoglio im frühen 20. Jahrhundert zum ersten Mal Pasta mit Auberginen, Tomatensauce und gesalzenem Ricotta aß, soll er ausgerufen haben: „Chista è ‘na vera Norma!” – „Das […]
Abruzzen, Abruzzen, Apulien, Barbera, Barbera d'Asti, Cerasuolo di Vittoria, Côtes du Rhône, Frankreich, Frappato, Gemüse, Grenache, Italien, Käse, Manduria, Montepulciano, Montepulciano d’Abruzzo, Nero d'Avola, Piemont, Primitivo, Rezepte allgemein, Rhône, Salat, Schokolade, Sizilien, Sommer, Vegetarisch, Vegetarisch, Wein und Speisen
Gegrillte Auberginen-Involtini mit Ricotta und Tomatensauce
07
Mai
Mai
Sizilianische Küche in Reinform – Gemüse, Käse und Feuer Involtini di Melanzane gehören zur sizilianischen Cucina povera – der armen Küche –, die aus wenigen, ehrlichen Zutaten Gerichte von großer Tiefe formt. Gegrillte Auberginenscheiben werden mit einer cremigen Ricotta-Kräuter-Füllung bestrichen, aufgerollt und in einer selbst gemachten Tomatensauce gebacken: Das Ergebnis ist ein Gericht, das gleichzeitig […]
BBQ, Cerasuolo di Vittoria, Etna Rosso, Frappato, Gemüse, Gemüse, Pasta, Vegetarisch, Grillo, Italien, Nero d'Avola, Rosé, Rote Rebsorten, Salat, Sizilien, Speisenarten, Vegetarisch, Weinländer, Weinregionen, Weintypen, Weiße Rebsorten
Gegrillte Auberginenröllchen mit Ricotta-Füllung und Tomatensauce
24
Apr.
Apr.
Mediterraner Genuss trifft auf sizilianischen Rotwein – ein harmonisches Zusammenspiel Zarte, gegrillte Auberginenscheiben umhüllen eine cremige Ricotta-Füllung mit frischen Kräutern und werden in einer aromatischen Tomatensauce serviert. Dieses Gericht vereint die Aromen des Mittelmeers in einem leichten, dennoch geschmackvollen Ensemble. Ideale Weinbegleitung: Nero d’Avola (Italien, Sicilia DOC) 🛒 Vaccaro Liddali Rosato di Nero d’Avola Bio, […]
Abruzzen, Abruzzen, Beaujolais, Blaufränkisch, Burgenland, Cerasuolo d'Abruzzo, Cerasuolo di Vittoria, Frankreich, Frühling, Gamay, Gemüse, Pasta, Vegetarisch, Italien, Montalcino, Montepulciano, Montepulciano d’Abruzzo, Österreich, Pasta, Pasta und Getreidegerichte, Pecorino, Rosso di Montalcino, Rote Rebsorten, Saison, Sangiovese, Schiava/Vernatsch, Sizilien, Sommer, Speisenarten, Südtirol, Toskana, Weinländer, Weinregionen
Pasta mit Salsiccia, Fenchel & frischer Minze
16
Apr.
Apr.
Frische Würze trifft auf mediterrane Eleganz Ein unkompliziertes, aber aromatisch tiefes Pastagericht für Frühling und Sommer: Salsiccia sorgt für herzhafte Tiefe, Fenchel für süß-würzige Frische und Minze für einen überraschenden Twist. Zusammen mit al dente gekochter Pasta wird dieses Gericht zur perfekten Bühne für einen sizilianischen Rotwein mit Frische und Struktur. Kurze Zusammenfassung des Rezeptes […]
Alsace, Beaujolais, Cerasuolo di Vittoria, Deutschland, Frankreich, Frühling, Gamay, Gemüse, Gemüse, Pasta, Vegetarisch, Italien, Käse, Niederösterreich, Österreich, Pinot Noir, Rote Rebsorten, Saison, Schiava/Vernatsch, Sizilien, Speisenarten, Südtirol, Trollinger, Vegetarisch, Weinländer, Weinregionen, Württemberg, Zweigelt
Frühlingshafte Quiche mit Lauch, Pilzen & Thymian
16
Apr.
Apr.
Ein aromatischer Klassiker neu interpretiert Diese vegetarische Quiche vereint zarten Lauch, aromatische Pilze und frischen Thymian in einer cremigen Füllung auf knusprigem Mürbeteig. Ein Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt und mit einem Glas Trollinger aus Württemberg perfekt harmoniert. Die Ideale Weinbegleitung: Trollinger QbA (Württemberg, Deutschland) 🛒 Hirsch GT Grosses Geweih Trollinger, Trocken, […]
Alsace, Beaujolais, Cerasuolo di Vittoria, Deutschland, Frankreich, Frühling, Gamay, Gemüse, Pasta, Vegetarisch, Italien, Niederösterreich, Pasta, Pasta und Getreidegerichte, Pinot Noir, Rote Rebsorten, Saison, Schiava/Vernatsch, Sizilien, Speisenarten, Südtirol, Trollinger, Vegetarisch, Weinländer, Weinregionen, Winter, Württemberg, Zweigelt
Ziegenkäse-Ravioli mit Roter Bete & Haselnussbutter
16
Apr.
Apr.
Farbintensive Pasta trifft auf nussige Eleganz Diese hausgemachten Ravioli vereinen die erdige Süße der Roten Bete mit der cremigen Frische von Ziegenkäse. Verfeinert mit aromatischer Haselnussbutter entsteht ein harmonisches Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Die Ideale Weinbegleitung: Gamay AOC (Beaujolais-Villages, Frankreich) Der Gamay aus dem Beaujolais-Villages präsentiert sich mit lebendigen Aromen von […]
Alsace, Baden, Beaujolais, Cerasuolo di Vittoria, Deutschland, Fleisch, Frankreich, Frühling, Gamay, Geflügel, Italien, Montepulciano, Niederösterreich, Österreich, Pinot Noir, Rote Rebsorten, Saison, Sizilien, Speisenarten, Trollinger, Weinländer, Weinregionen, Württemberg, Zweigelt
Gebratene Hähnchenbrust mit Erdbeer-Balsamico-Linsen
16
Apr.
Apr.
Frühlingshafte Aromen in perfekter Harmonie Zarte Hähnchenbrust trifft auf ein fruchtig-würziges Linsenbett mit frischen Erdbeeren und einem Hauch Balsamico. Ein leichtes, aromatisches Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt. Die Ideale Weinbegleitung: Spätburgunder QbA (Baden, Deutschland) 🛒 Kaiserstrasse Spätburgunder Alte Reben, Trocken, Kaiserstuhl – 8.99 € bei Hawesko ansehen Der badische Spätburgunder überzeugt mit […]
- 1
- 2
