Sommerliche Frische mit mediterranem Flair Dieser Fregola-Salat ist ein Paradebeispiel für die mediterrane Küche: kalt serviert, voller aromatischer Zutaten wie sonnengereiften Kirschtomaten, cremigem Mozzarella und duftendem Basilikum. Die gerösteten Fregola-Kügelchen aus Sardinien sorgen für eine kernige Textur, während ein feines Zitronen-Olivenöl-Dressing alles miteinander verbindet. Ideal für heiße Tage – als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Ideale […]
Kategorie-Archive: Rías Baixas
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Strozzapreti mit gegrillter Zucchini, Mandeln & Zitronenabrieb
26
Juni
Juni
Sommerlich, frisch, nussig – Pasta mit Pfiff Zarte Strozzapreti werden mit gegrillter Zucchini, gerösteten Mandeln und feinem Zitronenabrieb kombiniert. Das Ergebnis: Ein vegetarisches Sommergericht, das leicht, aber aromatisch auf der Zunge liegt. Die perfekte Balance aus Röstaromen, frischer Säure und mediterranen Kräutern lädt zu einem Glas Lugana DOC ein. Ideale Weinbegleitung: Lugana DOC (Venetien oder […]
Albariño, Alsace, Cortese, Frankreich, Gavi di Gavi, Gemüse, Pasta, Vegetarisch, Italien, Pasta, Pasta und Getreidegerichte, Piemont, Provence, Rías Baixas, Rosé, Saison, Sardinien, Soave, Sommer, Spanien, Speisenarten, Venetien, Vermentino, Weinländer, Weinregionen, Weintypen, Weißburgunder, Weiße Rebsorten
Cannelloni mit Ricotta, Spinat & Zitronen-Parmesancreme (kalt serviert)
26
Juni
Juni
Mediterrane Frische trifft cremige Füllung – ein Sommerkracher aus dem Ofen Ein kaltes Pastagericht wie dieses verbindet cremigen Ricotta, aromatischen Blattspinat und eine erfrischende Zitronen-Parmesancreme zu einem sommerlichen Hochgenuss. Die Cannelloni werden klassisch gefüllt, sanft gegart und anschließend kalt serviert – ein perfektes Gericht für heiße Tage, das auch optisch Eindruck macht. Ideal als Vorspeise […]
Albariño, Assyrtiko, Cortese, Etna Bianco, Gallura, Gavi di Gavi, Gemüse, Pasta, Vegetarisch, Griechenland, Italien, Lombardei, Lugana, Pasta, Pasta und Getreidegerichte, Piemont, Rías Baixas, Saison, Santorini, Sardinien, Sizilien, Sommer, Spanien, Speisenarten, Trebbiano, Venetien, Vermentino, Weinländer, Weinregionen, Weiße Rebsorten
Spaghettoni mit Zitrone, Frühlingszwiebeln & Bottarga
25
Juni
Juni
Frische Zitrusnoten, salzige Eleganz und aromatischer Tiefgang – ein mediterraner Sommertraum Zarte Spaghettoni verbinden sich mit aromatischer Zitronenbutter, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und edler Bottarga zu einem raffiniert einfachen Gericht voller maritimer Finesse. Das Rezept lebt vom Spiel aus Frische, Salzigkeit und einem Hauch Umami, das durch die Bottarga – getrockneter Rogen vom Meeräsche oder Thunfisch […]
Albariño, Assyrtiko, Fisch und Meeresfrüchte, Frankreich, Gemüse, Pasta, Vegetarisch, Greco di Tufo, Griechenland, Italien, Kampanien, Ligurien, Loire, Lombardei, Lugana, Pasta, Pasta und Getreidegerichte, Rías Baixas, Saison, Santorini, Sauvignon Blanc, Sommer, Spanien, Speisenarten, Trebbiano, Venetien, Vermentino, Weinländer, Weinregionen, Weiße Rebsorten
Zitrus-Tagliolini mit Garnelen & Limettenbutter
25
Juni
Juni
Mediterrane Frische mit einem Hauch Luxus Feine Tagliolini, zart gegarte Garnelen und eine samtige Limettenbutter treffen auf Zitrusaromen und eine elegante Leichtigkeit – dieses sommerliche Pastagericht schmeckt nach Urlaub am See und ist schnell zubereitet. Ideale Weinbegleitung: Lugana DOC (Venetien oder Lombardei, Italien) Ein frischer Lugana DOC vom Südufer des Gardasees bringt die nötige Balance […]
Albariño, Assyrtiko, Deutschland, Fisch, Fisch und Meeresfrüchte, Frankreich, Griechenland, Grüner Veltliner, Italien, Kremstal, Languedoc, Mosel, Österreich, Picpoul, Picpoul de Pinet, Rías Baixas, Riesling, Saison, Santorini, Sommer, Spanien, Speisenarten, Toskana, Vermentino, Weinländer, Weinregionen, Weiße Rebsorten
Thunfischtatar mit Wasabi-Mayonnaise & Sesam-Cracker
24
Juni
Juni
Pikant, frisch & umami: Die Asia-Fusion auf dem Teller Feinstes Thunfischtatar mit einem Hauch Exotik: In dieser raffinierten Vorspeise trifft roher Thunfisch auf eine cremig-scharfe Wasabi-Mayonnaise, begleitet von knusprigen Sesam-Crackern. Frühlingszwiebeln und ein Hauch Sojasauce sorgen für Tiefe und Eleganz – perfekt für heiße Tage und kulinarisch Neugierige. Ideale Weinbegleitung: Assyrtiko (Santorini PDO, Griechenland) Der […]
Albariño, Assyrtiko, Fiano, Gemüse, Gemüse, Pasta, Vegetarisch, Griechenland, Italien, Kampanien, Ligurien, Lombardei, Lugana, Rías Baixas, Saison, Salat, Santorini, Soave, Sommer, Spanien, Speisenarten, Venetien, Vermentino, Weinländer, Weinregionen, Weiße Rebsorten
Zucchinisalat mit Ricotta, Zitrone & Pistazien
24
Juni
Juni
Leicht, cremig, sommerlich: Ein mediterraner Salat voller Frische Dieser sommerliche Salat vereint hauchdünn geschnittene rohe Zucchini mit cremigem Ricotta, frischer Zitrone und gerösteten Pistazien. Ein perfekter Begleiter für heiße Tage, ob als Vorspeise, leichte Hauptspeise oder Beilage zu gegrilltem Fisch. Schnell zubereitet und voll sommerlicher Eleganz. Ideale Weinbegleitung: Fiano di Avellino DOCG (Kampanien, Italien) Fiano […]
Albariño, Argentinien, Collio, Deutschland, Fisch, Fisch und Meeresfrüchte, Friaul, Italien, Ligurien, Marlborough, Mosel, Neuseeland, Pinot Grigio, Rías Baixas, Riesling, Saison, Salta, Sauvignon Blanc, Sommer, Spanien, Speisenarten, Torrontés, Vermentino, Weinländer, Weinregionen, Weiße Rebsorten
Ceviche vom Kabeljau mit Grapefruit & Koriander
24
Juni
Juni
Fruchtig, frisch, fein – der Sommerklassiker mit neuer Zitrusnote Zarte Kabeljaustücke, sanft gegart in Limetten- und Grapefruitsaft, treffen auf frischen Koriander, rote Zwiebeln und Chili. Die spritzige Grapefruit bringt Spannung in das klassische Ceviche-Profil – ein erfrischender Hochgenuss an heißen Tagen. Ideale Weinbegleitung: Sauvignon Blanc aus Marlborough (Neuseeland) Die lebendige Aromatik eines neuseeländischen Sauvignon Blanc […]
Albariño, Deutschland, Fisch, Fisch und Meeresfrüchte, Friaul, Italien, Marlborough, Nahe, Neuseeland, Pinot Grigio, Rheingau, Rías Baixas, Riesling, Rueda, Saison, Sauvignon Blanc, Sommer, Spanien, Speisenarten, Toskana, Verdejo, Vermentino, Weinländer, Weinregionen, Weiße Rebsorten
Sommerlich-frische Ceviche-Variante mit fruchtiger Exotik
23
Juni
Juni
Ein Hauch von Karibik auf dem Teller: Diese kreative Variante der klassischen Ceviche kombiniert frisches Fischfilet mit süßer Mango, frischer Limette, Chili und roter Zwiebel – leicht, fruchtig, erfrischend. Ideal als sommerliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Ideale Weinbegleitung: Sauvignon Blanc (Marlborough, Neuseeland) Die vibrierende Frische und ausgeprägte Aromatik eines Sauvignon Blanc aus Marlborough machen ihn […]
Albariño, Assyrtiko, BBQ, Fiano, Fisch, Fisch und Meeresfrüchte, Frankreich, Gallura, Getariako Txakolina, Griechenland, Italien, Kampanien, Loire, Rías Baixas, Saison, Sancerre, Santorini, Sardinien, Sauvignon Blanc, Sommer, Spanien, Speisenarten, Txakoli, Vermentino, Weinländer, Weinregionen, Weiße Rebsorten
Dorade Royal in Zitronenblatt gegrillt
23
Juni
Juni
Mediterraner Grillgenuss mit feiner Zitrusnote Ein elegantes Fischgericht, das die frische Kraft der Zitrone mit der feinen Textur der Dorade vereint. Die Grillmethode verleiht dem Ganzen ein zartes Raucharoma, während der Zitronenblattmantel für herrlich duftende ätherische Öle sorgt. Ideal für sommerliche Abende auf der Terrasse oder als leichtes Dinner mit mediterranem Flair. Ideale Weinbegleitung: Albariño […]
